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五花肉 變 軟
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熟成五花肉介紹與應用
從側面看來,原本約厚2.5公分的豬五花,肉的肌肉纖維因酵素崩解變鬆使肉變軟而有了型變,跟未熟成的豬五花高度比較起來差了很多,也因為肉本身的酵素和微生物發生 ...
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