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食物中的亞硝胺致癌物質

主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。 亞硝胺是一種相當普遍 ... 少數水果如蕃茄及香蕉，則含有二級胺成份。

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