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三級胺英文 在 黃子哲政治職人 Facebook 的最讚貼文
【🐷柯建銘曾反萊豬嗆美國 竟有臉批藍營❓】
📰https://udn.com/news/story/6656/5741390
民進黨立院黨團總召柯建銘最近戲很多,近日才為了幫自己的子弟兵林智堅求職,而倡議要修法讓新竹縣、市合併。今天又為了年底公投,批評國民黨在搞政治操作。民進黨過去為催生公投而奮鬥,如今卻為消滅公投而鬥臭,這已經夠諷刺了,但柯總召竟還厚顏質問,若藍營說美豬是毒豬,怎麼不敢說美牛是毒牛?
民進黨不愧為假消息的祖師爺,連身為立院大黨鞭的柯總召都膽敢公然製造假消息惡意抹黑。國民黨從未說美豬是毒豬,國民黨反對的是萊豬,不是美豬;不含萊劑的美豬,本來就可以進口。其實柯總召當然清楚,但他就是故意扭曲國民黨的訴求,甚至刻意誤導民眾,塑造國民黨反萊豬就等於是在反美的印象。
更有趣的是,柯總召問說國民黨「怎麼不敢說美牛是毒牛?」這點國民黨就真的不敢,而且自嘆不如了。倒是2009年11月民進黨上街頭抗議,由時任黨主席蔡英文帶頭手拿紅色布條,就大大寫著「反毒牛、反出賣、反欺騙」,反對放寬美牛進口。民進黨當年把美牛直接扣帽成毒牛,反美反到不理性,可說鐵證如山。
去年8月,蔡英文總統宣布開放萊豬及內臟進口,引發極大的民怨與在野黨的抨擊。對此,民進黨上下所用的一貫伎倆,就是「馬維拉」,拿2012年馬英九總統開放萊牛政策,來轉移或紓解反對的壓力,所以也才有柯總召問說「藍營怎麼不敢說美牛是毒牛?」
美豬不是毒豬,美牛當然也不是毒牛,但含有萊劑的豬肉與牛肉,無論是否來自美國,邏輯上當然都是有毒的。但民進黨扯2012年馬政府開放萊牛,是對國民黨射毒箭,還拿來當自己的擋箭牌,卻顯得不倫不類又低級可笑。因為柯總召恐怕不敢面對這幾個問題:
一、2012年馬政府開放萊牛時,民進黨是不是也支持與同意?
二、即便當年CODEX(國際食品法典)訂出萊劑安全容許值,馬政府仍採取「牛豬分離」,只開放萊牛,不開放萊豬及其內臟,民進黨是不是也支持與同意?
三、國人吃豬肉比吃牛肉高出約七倍,而且還喜吃豬內臟,就是因為這樣的飲食習慣,所以當時朝野都支持「牛豬分離」,以控管風險。而迄今國人是不是仍有這樣的飲食習慣?
四、2012年有CODEX國際標準並開放萊牛「之後」,在蔡英文2016年選上總統前,民進黨包括你是不是都一直堅持「牛豬分離」,不得開放萊豬進口?
很顯然,這四個問題的答案皆「是」。柯建銘過去堅定擁護牛豬分離,不准萊豬進口,還曾狠嗆美國不要得寸進尺,柯總召是忘記了還是害怕想起? 凡說過必留紀錄,例如,「馬政府若開放萊克多巴胺,還是要堅守「牛豬分離」立場,不能讓豬農權益受到危害」 (2012-07-06 ╱聯合報)、「奉勸美國人不要有這種得寸進尺心態!台灣養豬戶那麼多,就算美方施壓,馬英九也不敢答應吧」(2013-02-03 ╱聯合報)。
當年馬政府的確開放了萊牛,絕非是最理想的決定,但至少在台美貿易與國人健康之間,取得了一個平衡點,守住了牛豬分離的底線。但如今蔡英文執政後,全然的毀諾棄守,犧牲了台灣的食安與國人的健康,竟敢無恥的指責藍營,這才是真的得寸進尺,吃人夠夠。
年底四項公投逐漸逼近,民進黨已經開始在耍各種爛招或暗黑攻勢,全力阻擋公投過關,就算動用國家機器,恐怕也不足為奇,或許柯建銘就就是個起手式吧。
照片來源:中國時報、自由時報
#黃子哲 #國民黨 #文傳會
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【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ