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中式米食保證班(更新版) - 第 57 頁 - Google 圖書結果

... 炒均勻。將米漿粉水倒入炒鍋之中,進行部分的預糊化。留下約 1 碗量的米漿粉水來調整漿糊適當的濃稠度,以預防糊化過度。蒸盤中先抹少許的水,鋪上保鮮膜後再均勻的塗抹 ...

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