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不飽和脂肪酸食品
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避免一種油用到底安心吃油有訣竅
但因為不飽和脂肪酸含量越高就越不穩定,且含2個以上雙碳鏈結的多元不飽和脂肪酸,高溫油炸時會引發一連串的裂解或再聚合反應,一旦溫度高於發煙點就會 ...
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