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劉晉：上湯與頂湯 - LifeStyle Journal 優雅生活

上湯是 奢侈的東西，粵菜的上湯基本上用老雞、瘦肉和火腿製作，一斤水用上一斤食材熬製，以今天的價錢，一斤上湯成本要四五十元。粵菜中的珍貴食材，除了 ...

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