為什麼這篇上湯娃娃菜鄉民發文收入到精華區：因為在上湯娃娃菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fishworldyou (葉子)看板cookclub標題[食譜] 上湯娃娃菜時間Fri Nov...
上湯娃娃菜 在 食在好初 Eats All The Time Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 09:41:54
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上湯娃娃菜是我在南京當交換學生時在食堂餐廳吃到的
一直是記憶中的好味道，但是在台灣餐館似乎沒有看過這種作法
今天自己試作，味道和記憶裡的一模一樣，故和大家分享，作法十分簡單喔！
材料（3-4人份）：
娃娃菜4朵
皮蛋1顆
鹹蛋1顆
蒜頭少許
水 200-300 cc
油少許
鹽少許
作法：
1. 先將娃娃菜洗淨，切掉屁股一點點，撥成一葉一葉備用
2. 將皮蛋、鹹蛋剝殼切成小細丁備用（也可另加入青椒、紅、黃椒細丁增色）
3. 將沙拉油和蒜末爆香
4. 加入娃娃菜和300CC左右的水略翻
5. 加入皮蛋鹹蛋小細丁們翻炒
6. 試吃一下，加入少許鹽提味 注意：千萬不要下手太重 鹹蛋已經有鹹味了
7. 蓋上鍋蓋讓他悶一下
8. 輕鬆上桌
ps.
1. 水比一般炒菜多是正常的 因為是這道菜的特色 湯汁其實十分好吃下飯喔
2. 水用高湯取代，味道說不定會更好，但今天這樣吃起來其實已經很不錯了
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→ gaseosa:老實說，少了上湯的這道菜是有形而欠味了。^_^ 11/28 04:55