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[情報]台北長庚主廚分享如何製作高湯(上湯、二- 看板cookclub

「現代廚務由於上湯製作最難，因此會預備定量，採預約制製作。 ... 尋常菜色用二湯與湯鍋水料理更鮮美對於中餐廳來說，二湯是應用最廣的湯底，舉凡煮 ...

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