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上湯是什麼
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「百菜一味」話上湯- 晴報- 生活副刊- 飲食- D190628
應該是濫用上湯之過--原因是廚師煮甚麼都用同一種上湯。 從前人們認為酒樓的菜比一般家常好味,就是因為酒樓有上湯。熬上湯要用大量材料、 ...
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