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上湯是什麼
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二湯和上湯是什麼?怎麼製作的? - 劇多
葷菜長用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,燉高湯的時候,要用冷水,蓋過裡面的物料,加酒以去葷物的腥味,但是切忌放蔥姜等物,以防和菜奪味,把水燒沸 ...
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