重要提醒：台灣時間11月25日(周六)晚間09:00 新書直播記得簽到！

這本書的誕生『與眾不同』也是『眾人齊力』
以下是不萊嗯真正想感謝的人：
當初製作人 Pierre逼著我，不該只會拍照，還要能拍成影片教烘焙
拍片時總不斷提醒我在鏡頭前要 Smile (笑)、改掉擺臭臉的習慣
阿就很緊張、笑不出來呀！心想要笑你來笑呀、你最會都給你 (翻白眼)

朱雀出版社 總編輯 - 莫小姐，竟然在粉絲不到3千人時就發現了我
而促成我們合作的正因為朱雀辦公室架上的那本我的愛書 {LADUREE馬卡龍}
編輯 - 曉甄 每周總要幾天、透過網路越洋與我一起磨過這9個月的陣痛
據我(仙人)推測，或許因為不萊嗯曾後悔過一次，不追緊怕舊事重演?

感謝粉絲們不斷的在這裡問我什麼時候出書？
瞬間讓人自我感覺良好，挑了黃道吉日、良辰吉時就簽了約
然後就這麼的，現在這本書即將真實的在11月27日
出現在台灣大大小小書店裡、網路平台上或你(妳)的廚房裡
我有幻想過，某一天我會出書、但不是食譜書
是放滿本人照片的寫真書 (有穿衣服、不傷眼力的那種)
所以這會兒孩子生出來了，大家都是成年人了
有喊話的請記得要負責，一定要去買
搞不清楚狀況的，也勿需猶豫，不萊嗯向你保證
它是一本高質感好書、沒買到是一種損失

前幾天Facetime時媽媽突然問我？書什麼時候到書店？
猜想她很可能比我還期待看到我的臉，出現在書店的樣子
當然如果有幸這書被搶購一空，她還是看不見........哇哈哈！
自己更好奇回台灣逛書店時，遇見不萊嗯的臉出現在書店是啥感覺？

總之、總之，不萊嗯交出了這張滿意的烘焙成績單
也珍惜此時自己生命歷程裡的特別時刻
書中不僅有我的食譜，還有一路跌撞、摸索出來的知識
而伴隨著這些食譜的、則是移居加拿大所發生的背後故事
我把故事寫了下來、收進書裡，分享給妳(你)們
這些印在紙上的回憶也留給自己，在翻閱它、讀到關鍵段落時
我依然會溼了眼眶、然後陷入沉默的情緒密室
期盼妳(你)們讀得到我的心思、感受到我的誠意

最後預祝我新書大賣吧！這比較實際~

延伸故事：https://goo.gl/w5qSy8

每到周五總覺得時間飛快:)不是才剛說這周是忙碌的一周嗎?竟然這樣過去了

今天為周末的澳洲父親節製作點心:)計畫中的可麗露是每年父親節會出現的點心

📒可麗露用的是Laduree的食譜

⚙️爐溫👉240度20分鐘 180度35分鐘

❤️小貼士👉烘烤時間全程能控制在ㄧ小時內，裡頭組織化口性較佳外皮也會有鬆脆輕盈感😉

一直想再製作另一樣讓整體更豐富些:)又逢周末!想來想去想到它!泡芙,它很適合有時間時,現擠餡料現享用!搭配餐點出餐!就是它了

📒這次用的是Zumbo大師的泡芙食譜,他是一位非常知名的澳洲甜點師傅,總是有非常令人出乎意料的點心組合,作品也很有他的風格有他獨特迷人之處!

大師用中筋做酥皮與泡芙體,成品真的好吃的沒話說:)內餡其實大師設計很多層疊的口味變化!但主婦真的只有一小時的時間可以完成!就將➡️蛋糕➡️香草卡士達➡️馬斯卡彭奶油霜➡️馬卡龍這幾項由底到頂端層疊做組合,準備供餐時作食用:)🥂

總算總算完工:)準備放假周末去囉!!😎

我今天又買了兩本馬卡龍食譜...
說真的～有人有興趣看我分享食譜心得嗎～？
不過我買的都很容易買到啦沒什麼稀有的
但我一直秉持著神農氏嘗百草精神哈哈哈

每本都各有優缺點，看到適合自己的才是最重要的～
像是Laduree在價格上雖然高了些，但C/P值算是不錯
馬卡龍魔法書價格偏低，很適合入門
Bla bla等等的～

有興趣的話我可以寫一篇分享文
(其實是沒太多東西po了這禮拜ㄏㄏㄏ)

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房 - 同名書 / 正式出版

這本書的誕生『與眾不同』也是『眾人齊力』
以下是不萊嗯真正想感謝的人：
當初製作人 Pierre逼著我，不該只會拍照，還要能拍成影片教烘焙
拍片時總不斷提醒我在鏡頭前要 Smile (笑)、改掉擺臭臉的習慣
阿就很緊張、笑不出來呀！心想要笑你來笑呀、你最會都給你 (翻白眼)
朱雀出版社 總編輯 - 莫小姐，竟然在粉絲不到3千人時就發現了我
而促成我們合作的正因為朱雀辦公室架上的那本我的愛書 {LADUREE馬卡龍}
編輯 - 曉甄 每周總要幾天、透過網路越洋與我一起磨過這9個月的陣痛
據我(仙人)推測，或許因為不萊嗯曾後悔過一次，不追緊怕舊事重演?
感謝粉絲們不斷的在這裡問我什麼時候出書？
瞬間讓人自我感覺良好，挑了黃道吉日、良辰吉時就簽了約
然後就這麼的，現在這本書即將真實的在11月27日
出現在台灣大大小小書店裡、網路平台上或你(妳)的廚房裡
我有幻想過，某一天我會出書、但不是食譜書
是放滿本人照片的寫真書 (有穿衣服、不傷眼力的那種)
所以這會兒孩子生出來了，大家都是成年人了
有喊話的請記得要負責，一定要去買
搞不清楚狀況的，也勿需猶豫，不萊嗯向你保證
它是一本高質感好書、沒買到是一種損失
前幾天Facetime時媽媽突然問我？書什麼時候到書店？
猜想她很可能比我還期待看到我的臉，出現在書店的樣子
當然如果有幸這書被搶購一空，她還是看不見........哇哈哈！
自己更好奇回台灣逛書店時，遇見不萊嗯的臉出現在書店是啥感覺？
總之、總之，不萊嗯交出了這張滿意的烘焙成績單
也珍惜此時自己生命歷程裡的特別時刻
書中不僅有我的食譜，還有一路跌撞、摸索出來的知識
而伴隨著這些食譜的、則是移居加拿大所發生的背後故事
我把故事寫了下來、收進書裡，分享給妳(你)們
這些印在紙上的回憶也留給自己，在翻閱它、讀到關鍵段落時
我依然會溼了眼眶、然後陷入沉默的情緒密室
期盼妳(你)們讀得到我的心思、感受到我的誠意
最後預祝我新書大賣吧！這比較實際~

完整的出書心聲：http://www.briancuisine.com/?p=5904

不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)

不確定這幾年熱潮下來，馬卡龍在台灣是否還是價格高貴、口味吸引人的法式甜點。但是要學法式烘培，能搞定傳聞中困難度很高的馬卡龍應該是很有成就感才是吧？其實不萊嗯自己也是歷經數不清的失敗，直到在2014年自己籌備的咖啡館開幕前夕，才終於搞定了這個讓我沮喪了好一陣子的法式甜點。

其實要能烤出成功、外型漂亮、口感最接近巴黎知名甜點店LADUREE的馬卡龍，確實是一件不容易的事，不少甜點店也要藉由馬卡龍來襯托烘培師傅手藝的厲害，不過外型長得像不見得口感是討喜的，其中常見的狀況是整顆偏硬脆，有點像是義式蛋白餅。所以當不萊嗯到了巴黎吃過一次LADUREE馬卡龍之後，就把他當成自己研習的標準，也希望這篇示範能讓你縮短摸索的經驗，做出讓人WOW的法式馬卡龍。

* 馬卡龍的做法有分成兩大門派，一種是用義式蛋白霜與杏仁糖粉混拌，另一種是以LADUREE所出版的食譜書，採法式蛋白霜製作的馬卡龍，這部影片所示範的是法式馬卡龍作法。

完整食譜及配方：http://www.briancuisine.com/?p=2846

「Audionautix」創作的「One Fine Day」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://audionautix.com/

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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)

檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的口感與味道，就是普遍在台灣甜點店、麵包店裡買得到該有的樣子，雖然好吃但也不至於讓人驚豔。直到2014年初春第一次造訪了巴黎的LADUREE，除了點了她聞名全球的馬卡龍之外，還加點了她的法式檸檬塔，當我把檸檬內餡送進口中的那一瞬間才瞭解，原來這就是傳說中的法式檸檬塔呀！怎麼跟台灣版的差那麼的多！

在LADUREE吃過讓我驚豔的法式檸檬塔後、她入喉的口感就這麼一直停留在不萊嗯美好的味蕾記憶裡，回到Montreal後也就迫不急待地找出手邊食譜，試圖要做出那份記憶裡的美好的滋味，只是每一個新嘗試都以失望收場，就是無法重現那味蕾記憶庫裡的經典味道，直到幾個月後某天找到了法國烘培大師Pierre Hermé的出版食譜才瞭解，原來拿捏奶油及雞蛋使用的比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份配方正是經過多次調整，最後成為店裡製作標準的不藏私完美比例，也是最接近我心目中LADUREE檸檬塔的口感，有機會你一定要試試。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2147

法式檸檬塔製作常見問題彙總：http://www.briancuisine.com/?p=3594

[ 材料 ]
9吋甜塔皮(油酥塔皮)：1份350g
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)

[ Recipe ]
Lemon juice：170g
White sugar：220g
Lemon zest：3 lemons
Whole Eggs：4
Unsalted butter：270g(Room temperature)