【新版本Zoom磨豆機的義式研磨度】
剛剛錄影喝的日曬耶加espresso太好喝
集中而精緻的白花香撲鼻而來
果酸混合了豐厚的油脂，滑順不刺激，真是正點
馬上又壓了第二把，中午就喝兩杯S.O.E會不會太超過...

回歸正題，昨天有網友詢問新版本Zoom可不可以做義式
答案是可以，兩個版本都可以做
新版本使用的研磨度大約是#15左右，原先的版本大約是#5

但其中有一個特別的地方要和各位講解
就是Zoom的退刀功能
在你研磨淺烘焙+極細的時候，會退刀比較多次，研磨時間會較長

但各位不用太緊張，因為退刀是一種安全機制
碰到阻力比較大時，不硬磨，藉此保護你的磨豆機和刀盤

如果是手沖、摩卡壺、虹吸的中粗研磨，即使是極淺烘焙
退刀可能只會有1-2次，甚至全程都沒退刀，研磨時間大概30秒

如果是濃縮使用的極細研磨，搭配義式比較常用的中深烘焙豆
退刀可能也只有2-3次，研磨時間大概在30-45秒間

那最大的挑戰就是用淺烘焙+極細研磨的單一產區濃縮了
因為豆子硬，又要磨很細，退刀的機會就會比較多
但不用擔心，你就讓Zoom磨他的，退刀也不用管他
你就準備熱水、準備牛奶甚麼的，一分多鐘就搞定

學長用淺烘焙的日曬耶加，搭配不插電義式機staresso 3
Zoom用#15，20克咖啡豆，研磨時間大約1分30秒
萃取出來的風味非常精緻好喝，完全展現日曬耶加的強烈前香

p.s：影片是四倍速喔

【新版本Zoom磨豆機的義式研磨度】
剛剛錄影喝的日曬耶加espresso太好喝
集中而精緻的白花香撲鼻而來
果酸混合了豐厚的油脂，滑順不刺激，真是正點
馬上又壓了第二把，中午就喝兩杯S.O.E會不會太超過...

回歸正題，昨天有網友詢問新版本Zoom可不可以做義式
答案是可以，兩個版本都可以做
新版本使用的研磨度大約是#15左右，原先的版本大約是#5

但其中有一個特別的地方要和各位講解
就是Zoom的退刀功能
在你研磨淺烘焙+極細的時候，會退刀比較多次，研磨時間會較長

但各位不用太緊張，因為退刀是一種安全機制
碰到阻力比較大時，不硬磨，藉此保護你的磨豆機和刀盤

如果是手沖、摩卡壺、虹吸的中粗研磨，即使是極淺烘焙
退刀可能只會有1-2次，甚至全程都沒退刀，研磨時間大概30秒

如果是濃縮使用的極細研磨，搭配義式比較常用的中深烘焙豆
退刀可能也只有2-3次，研磨時間大概在30-45秒間

那最大的挑戰就是用淺烘焙+極細研磨的單一產區濃縮了
因為豆子硬，又要磨很細，退刀的機會就會比較多
但不用擔心，你就讓Zoom磨他的，退刀也不用管他
你就準備熱水、準備牛奶甚麼的，一分多鐘就搞定

學長用淺烘焙的日曬耶加，搭配不插電義式機staresso 3
Zoom用#15，20克咖啡豆，研磨時間大約1分30秒
萃取出來的風味非常精緻好喝，完全展現日曬耶加的強烈前香

p.s：影片是四倍速喔

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#沖好一杯咖啡
等於
#準備好新一日的來臨

簡單用9張照片，告訴大家我一日之計在於晨的小小心法。
.
秤量20克 @accrocoffee 的Metal Espresso Blend，
使用#Sette270wi 的9C研磨度，
簡單填壓粉層後，就可卡上 @wpm.welhome 的#KD270S 萃取30ml的咖啡液！
哦，對了，時間是30秒以內。
再來準備好一杯冰豆奶，把漂亮油脂滿滿的Espresso Shot緩緩倒進去⋯⋯
這個畫面是最療癒的😌

最後，慢慢享受這杯咖啡。
一天正式開始。

你們的一天又從什麼開始？

📷： @canonhongkong #EOSR6 #RF24105F4L

#咖啡控#咖啡烘焙#homebarista#家用咖啡機#香港咖啡店#香港咖啡烘焙 @ Hong Kong

本集節目使用的器材、豆子
LELIT Bianca PL162T 單孔咖啡機 #電壓 110V版本的來了 ▶ https://bit.ly/3tc76mS
BPLUS 電動磨豆機（計時定量版／自帶秤重版）▶ https://bit.ly/3byk4Wa
WPM佈粉器 ▶ https://bit.ly/3euwxwa
2021《 犇放 》虎記商行牛年配方 ▶ https://bit.ly/3coA3FF

●新品上架～
深焙 肯亞 ▶ https://bit.ly/3lctqKs
深焙 菲洛斯莊園 ▶ https://bit.ly/3rDB2YK
衣索比亞 水洗耶加雪菲 ▶ https://bit.ly/3dT7Jxr
●官網其他優惠活動 有去點點點了嗎？
春之禮讚 ▶ https://bit.ly/3qK5n6I
浪漫組合 ▶ https://bit.ly/2Oto6Gz
★店內另有驚喜活動 歡迎邊喝咖啡邊逛逛★

00:00 #哈囉老闆-YouTube二位網友提問
00:35 比例後續可以微調，重點是研磨度！
03:06 填壓要放鬆垂直往下～不要重覆壓呀！分佈不均就會亂噴了～
04:37 找找老鼠尾巴～～～味道平衡1:2的Double Espresso
05:20 很有力道特別爆炸1:1的Ristretto、份量特大的Lungo
08:27 填壓力道調整、研磨度設定都需要多多練習！或是調整預浸時間
09:48 做濃縮一定要用9bar嗎？找出自己的黃金比例
10:45 這不是我要的Double啦～～～

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Podcast ▶ https://apple.co/2XwzPG7
FB ▶http://fb.com/tigerdrinks

台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕

Q1: 咖啡可分為甚麼種類？
A1: 以飲法來說，大致可分加奶的咖啡，如Latte、Cappuccino、Mocha。另一種是不加奶的黑咖啡，如Espresso、Americano。

Q2: 常見的Latte、Cappuccino、Mocha有何分別？
A2:
Cappuccino（意式泡沫咖啡）：咖啡、牛奶和奶泡的比例各佔1/3，味道較平均。
Latte（意式牛奶咖啡）：牛奶比例較咖啡多一倍，另有適量奶泡，適合喜歡奶味濃郁的人士。
Mocha（莫加咖啡）：在咖啡中加入朱古力、牛奶，以及少許奶泡，是唯一有朱古力成分的咖啡。

Q3: 近期流行的單品咖啡，到底是甚麼？
A3: 單品咖啡（Single Origin Coffee）是黑咖啡的一種，只用咖啡豆加水沖泡，特色在於每杯只採用一個產地的咖啡豆，一般為經咖啡界權威機構評鑑的精品咖啡豆。

Q4: 甚麼是精品咖啡豆？
A4: 每年咖啡界的權威機構如美國Coffee Quality Institute(CQI)、Cup of excellence(CoE)大賽等，會對世界各地的咖啡豆作出評鑑，以咖啡豆的香、味、回甘等作評級準則，以一百分為滿分，達八十分以上的，才能稱為精品咖啡豆。

Q5: 單品咖啡有甚麼種類？
A5: 分別在於不同的沖調方式，有虹吸、法式壓濾以及手工沖泡。主要以手工沖泡為主流，取出適量的咖啡豆，磨粉後倒入載有濾紙的咖啡壺內，加入熱水沖泡出單品咖啡。沖調過程中，咖啡粉的研磨度粗幼、水溫高低、沖泡時間長短，以及沖泡手勢等，會影響咖啡的濃淡度，或口味偏甜偏酸。