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#1Espresso萃取策略之:萃取時間篇 - caffesme
如果Espresso流速過快或過慢,則需要調整磨豆機。一旦調過磨豆機,首先要把殘粉清掉。每台磨豆機的磨盤、豆倉連接處、出粉 ...
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#2如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
這裡主要調整研磨度:流速快了,時間比上次短,就把咖啡粉磨細一些,流速慢了,時間比上次長,就把咖啡粉磨粗一些。 調研磨刻度挺靠手感的,調多了就 ...
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#3義式(espresso)咖啡壓力太低,該怎麼調整(粉量還是粗細)
話說想順便在這邊請教各位前輩我的機器也是920搭配同廠牌800定量磨豆機前陣子開始鬼打牆感覺流速都太快(雙份粉杯裝20克) 而且發現按鈕開始沖煮之後,壓力原本向上加 ...
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#4你知道怎麼調整Espresso嗎? - 曉鋪子雜貨店
Espresso 沖煮沒什麼,二件事而已,先決定沖泡率Brew Ratio,再決定流速。 BR負責的是宏觀控管,精細微調靠流速修正。 Brew Ratio=乾粉重:成品重, ...
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#5意式咖啡机萃取流速较快,如何解决? - 知乎
如果你认为这还算快,那就调细研磨度或者是加粉。 但是我认为这已经不算快了,你现在应该考虑的是通过品尝咖啡的口味,了解咖啡的制作有什么问题。例如我估计萃取过度 ...
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#6意式咖啡流速太快是什么原因|咖啡流速慢油脂少是因为什么?
在开始萃取之后相当长一段时间是“滴”出来的咖啡液,可以认为是研磨度太细阻挡了水的通过,咖啡排气旺盛+研磨过细正是萃取前段不正常的原因。
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#7有關Espresso沖煮問題 - Isaac's Coffee Land
1、填壓用力不平均或研磨不均勻檢查沖煮過的把手內的咖啡粉表面是否光滑平整。 · 2、填壓過鬆或研磨過粗 · 3、填壓過緊或研磨過細減輕填壓力度。 · 4、敲擊太 ...
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#8義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!)
咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源,是咖啡中經乳化的油脂),我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆,不要用放了幾個月的豆子!
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#9Espresso 意式咖啡萃取時間與技巧 - 每日頭條
你只需知道萃取壓力越低,Espresso 的萃取流速越慢,機器的出水量也會減少。 ... 如果你Espresso的萃取得太快或者太慢,你都需要調整研磨。
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#10做咖啡時流速太快?粉餅太濕?告訴你如何用不同咖啡機萃取意 ...
小咖带大家来了解Espresso制作过程中无法忽略的这个小小的动作——压粉,它能够改变整杯咖啡的浓度、平衡、风味。为了让大家看到更直观的萃取的状态,我使用了无底的萃取手柄 ...
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#11如何調整濃縮咖啡萃取與創造新配方 - 百懋國際
當你發現新的單品濃縮的味道不太對:你會怎麼做?調整粉量?調整粗細度?調整水溫?還是可能是萃取壓力、水質,或是其他綜合因素... espresso萃取不 ...
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#12寫給意式咖啡入門者:教你如何萃取一杯合格的濃縮 - 壹讀
過粗的研磨:流速過快,<20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液;濃縮顏色淺黃,質感稀薄,油脂維持 ... 粉量過少:流速太快,萃取後的粉餅呈稀泥狀。
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#13【咖啡專欄】濃到爆炸的Espresso如何萃取? 有比Espresso更 ...
「我太感動了……我每次想講這個,聽的人就會出神放空,我沒想過會有人主動跟我問。」你緊張了起來,懷疑自己是不是問了什麼不該問的。 「痾,所以Ristretto不是粉多一點水少 ...
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#14「咖啡教父」教你做出好喝的Espresso,想復刻義大利的神級 ...
此外,咖啡粉的粉量越高或顆粒越細,水流受到的阻力就越強,流速也因此變慢。使用無底濾杯把手時,有時能直接目擊通道效應。當濾杯某些區域的萃取水流較快、或 ...
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#15家用咖啡机遇到的问题之一:流速不稳定... 来自瓦力怪叔叔- 微博
一个好的磨豆机,不飞粉、不结块、均匀度高,可以提高稳定性,所以磨豆机这块不要省钱,意式半自动咖啡机更不要让商家磨粉,一是匹配度太低、二是风味流失 ...
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#16簡易咖啡烘豆及杯測班試卷編號 - 勞動力發展署
若製作出來的espresso 太苦,原因可能是(A)豆子不新鮮(B)研磨太粗(C)水溫過高(D)流速太快. 15. 若依咖啡豆烘焙程度由深到淺排列,下列順序何者正確?
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#17[義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊
目前練習用半自動機做espresso快一個月了用了蠻多豆子調整粗細終於粹出自己比較喜歡的風味不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異首先使用手冊有說從拉 ...
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#18咖啡机流速太快怎么办 - 抖音
抖音为你提供咖啡机流速太快怎么办、咖啡机流速过快、咖啡机流速过快是太 ... 希望大家能做出来不错的咖啡#意式咖啡#espresso #咖啡豆#一杯咖啡的快乐.
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#191. 烹煮技巧
Kamira過熱會讓煮出的咖啡比較稀,原因是壓力及流速太大、太快,讓熱水太快速通過咖啡粉,而且過熱是破壞咖啡中油脂的原兇,所以很難煮出crema;電爐本身預熱就比較 ...
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#20意大利濃縮咖啡- 沖泡指南 - Coffee Mountain Limited
將一個預熱的杯子放在把手下方,濃縮咖啡會以穩定的水流流出,像老鼠尾一樣幼細。 整個萃取過程需要大約25-30秒,沖泡約1.5安士的濃縮咖啡。 注意:如果咖啡流速太快, ...
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#21RANCILIO Silvia 練一練
... Silvia Espresso 咖啡機是十幾年前花$22,000在貝拉貿易買的(現在已經近3萬),一直感覺自己沒能駕馭的很好,經常是咖啡流出時流速太快(咖啡粉壓的 ...
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#22家用意式咖啡机解决咖啡流速过快的方法 - BiliBili
家用意式咖啡机解决咖啡 流速 过快的方法. ... 流速太快 油脂稀薄?浅烘焙 ... 惠家310咖啡机萃取 流速 的. 家用意式咖啡机做出好喝 Espresso 的三原则.
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#23平衡的espresso∣ COFFEEvLog5
想想萃取咖啡的"順序"這個概念,喝起來越酸,其實就是萃得時間太短或是咖啡粉太粗導致咖啡流速太快到達你要的咖啡萃取量就等於咖啡接觸的熱水時間太 ...
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#24廣告代理商除盡善良創意人之注意義務外,不負責該產品之盈虧 ...
(時間過長,萃取過度) 流速太粗太快,則沒有heart,會變很酸,同樣難以下嚥。 (時間過短,萃取不足)所以有完美的分層才會有一杯好的espresso! 至於看一杯espresso是否 ...
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#25Coffee, Espresso,咖啡筆記(二) Brewing Ratios @ nit BLOG
若煮時流速慢, 但粉餅過濕, 那就是太幼, 磨粗一點; 流速慢, 粉餅受潮不均,那就是粉量太多,少填一點粉; 流速快,但粉餅受潮均勻, 那就要調整研磨度, 幼一點。 壓 ...
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#26ESPRESSO 的原理與特色 - 品 味 生 活
並配合均衡完整的填壓. 形成適當的緊密度. 以提供對水壓之抗力. 避免熱水太快通過咖啡而造成萃取不足. 或因流速 ...
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#27Espresso Extraction And Problems 義式濃縮咖啡的萃取問題
Espresso Extraction And Problems 義式濃縮咖啡的萃取問題 ... 沖煮頭的水流偏向造成,觀察萃取時會發現一邊咖啡流速過快、一邊咖啡流速過慢,呈現的 ...
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#28意式咖啡濃縮咖啡爲何流速過快?什麼是單一產區濃縮咖啡
理想的意式濃縮咖啡液應該在咖啡烘焙商建議的幾克誤差之內。如果咖啡煮出太多,表示咖啡流出太快,咖啡顆粒過於粗了,應該把咖啡粉打磨的更細壓得更 ...
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#29Espresso濃縮萃取比較- Bear Selection 貝爾嚴選
流速 稍慢,可能原因: - 粉磨稍細 - 粉填太滿太多 大家可能常常在餐廳或公司內自動咖啡機看到A的萃取結果,此 流速太快 以致於無法真正壓出好的咖啡油脂 ...
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#30實旅三乙吧檯題庫________年
解析 牛奶加熱至65℃最為妥當,若溫度太高,其中的乳蛋白會產生變化,發出臭味 ... 製作espresso時,若發現咖啡流速太快,則可能的原因是(A)填壓過鬆(B)研磨過粗(C)粉量 ...
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#31[译]新烘的Espresso嘎哈流这么快?_气泡 - 搜狐
我们通常会认为新鲜烘焙的咖啡内部有更多的气体,所以制作espresso时会产生更多的泡泡,这就造成了流速变慢同时降低萃取率。 在平常的esp萃取环境下, ...
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#32[義式] Espresso萃取流速過快 - PTT 熱門文章Hito
... 刻度1.5一直都是用相同的參數沖煮:粉量:15g出品:60g Espresso萃取時間:25s最近換了一支深焙的豆子使用相同的參數沖煮流速很快,出品量會超過100g以上喝起來水水的 ...
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#33伊萊克斯「極致美味500半自動義式咖啡機」開箱使用分享
萃取時咖啡的流速不高,緩慢落下是正確的~單人份約25~30 秒上下是不錯的範圍內( ... 萃取出來後就先放置在咖啡機頂部,讓Espresso 溫度不會太快降下來,或者你可直接 ...
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#34为什么制作espresso意式咖啡时没有油脂或crema油脂很少 - 百度
意式咖啡萃取不足的表现:流速过快、出品量增大、油脂crema稀薄且颜色泛白,整个萃取过程时间缩短。 出品的咖啡口感偏淡。 (1)可能是压粉力度太轻。
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#35最好的咖啡粉盤 - Decent Espresso
咖啡粉盤決定咖啡萃取質量 · 咖啡粉盤是作為影響咖啡品質的第三大重要咖啡配件 · 任何水壓仍能保持均勻流速 · 容易被忽視 · 完美孔徑 · 專為萃取意式咖啡而設 · 用顯微鏡檢查.
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#36降壓,然後呢? - mojocoffee
隱約猜測,流速變快,這可能也跟WD值有關,加上我的Slayer已經被置換成0.5mm ... 想要煮出流速相同的espresso為前提,WD越小,適用顆度越細,ER越高。
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#37自學必看「咖啡拉花教學」!帶你解析拉花技巧、成功因素
研磨得太粗,由於阻力減少,流速過快反而會萃取不足,另外深度烘焙的咖啡容易研磨得過細,需特別注意。 咖啡粉的粗細會影響水的流速,進而影響萃取結果, ...
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#38【冠军的咖啡配方】之“espresso浓缩咖啡”的做法
①浓缩咖啡'Espresso'-起源于意大利,是工业革命时期下的成果。 ... 老师我想请问一下,我家里的玩具机,能在5-8s左右出液,但是流速太快了,19s就 ...
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#39意式浓缩咖啡萃取时间 - 中赫时尚
意式浓缩咖啡的流速直接决定了Espresso的口味,过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内,水却已经穿过了咖啡粉,从而导致咖啡淡而无味; ...
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#40espresso萃取問題(頁1) - 咖啡沖煮討論
流速 過快表示粉太粗,粉餅泥泥的表示粉太少,如果是我的做法會再添加一或兩克粉,磨豆機再調細一些。 無底把手水會亂噴應該是填壓技巧還沒練好,自己也有 ...
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#41福建省咖啡业协会
而流速太快,同一个时间内,所萃取出来的物质相对较少,尤其是苦味物质被萃取 ... 因此,我们需要针对咖啡的流速下功夫,然后找到酸与苦的平衡点,姑且是拿着espresso ...
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#42咖啡机萃取流速过快 - 西瓜视频
西瓜视频搜索为您提供又新又全的咖啡机萃取流速过快相关视频内容,支持在线观看。 ... 用xbar气动咖啡机萃取一杯浓缩咖啡espresso 07:10 ... 咖啡机流速太快怎么办.
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#43Latte ART
萃取時需注意咖啡的流速及流量,義式熱咖啡萃取時間25秒+-2秒流速太快萃取不夠而顯得太淡。流速太慢造成萃取過度而顯得太苦。流速細長且適中並在25秒正負2內完成應是 ...
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#44檢視主題- 好既ESPRESSO同咖啡餅既關系?
咪係快D完成全個DOSE粉到填壓跟住鎖上沖煮頭 ... 造成在沖煮Espresso時,在後段會加快流速又變粗. ... 那天用當天烘焙的豆子試了近10杯-流速在後段的會加快變粗.
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#45专业浓缩咖啡机故障指南 - Fine Coffee Company
English: Troubleshooting Guide for Professional Espresso Machines ... 咖啡流速太快,咖啡很薄; 咖啡流速太慢; 我的咖啡仍然很糟糕。我的流速对,磨豆机没问题。
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#46[義式] 流速突然變快? PTT推薦- Coffee
早上萃取咖啡時流速還算正常使用jmax 刻度1.16 20g粉預浸5秒時長33秒萃出30g ... soulivee11/24 08:25產生回饋壓力的空氣被排空,那就可能會流太快.
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#48壓力如何影響濃縮咖啡品質? - 職人專區
而如前面所提,研磨粗細其實沒有太多空間可以變化。 這代表粉量、萃取率、萃取時間則是濃縮咖啡配方主要的 ... 延伸閱讀:Espresso趨勢與地區差異. 濃縮咖啡機維持壓力.
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#49如何利用味道來調整咖啡研磨粗幼度和分量~ - Barista HK
如果咖啡的木材,檸檬皮,“暗苦”如打火機烤,丁香,煙草或泥炭等苦味太強烈,保持相同的咖啡粉分量和較粗的研磨。 水作出更快的流速,可作出較淡的萃取。
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#50在家沖煮義式咖啡:從咖啡豆到咖啡機的選擇 - T客邦
濃縮咖啡Espresso源起於義大利,在義大利文中是「特別快」的意思,透過蒸汽的壓力 ... 反之,咖啡粉太粗則會使得熱水流速過快,沖出的咖啡味道較淡。
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#51Saeco Aroma專業半自動咖啡機 - 久順餐飲設備有限公司
Selection:1 espresso coffee【選擇此鍵可製作1 杯濃縮咖啡】. 11.Selection:2 espresso coffee【選擇此鍵可製作2 ... 咖啡流速太快. 咖啡豆磨太粗. 調整磨豆機數值.
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#52用半自動咖啡機做espresso - 無法控制萃取時間怎麼辦? - GetIt01
你現在出水太快幾秒就萃取好了,就說明你粉粗了。再往細的調節。直到進入20-30秒內。這杯咖啡才進入金杯範圍。才能成為一杯好喝的可能性高一些的咖啡 ...
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#53沒有穩定好喝的咖啡豆,練就不出穩定好喝的萃取技術!!!
我們在量測Espresso 咖啡萃取總量時,基本上是含Crema 的總容積 ... 許多咖啡館,每天早上開機就要測試Espresso 流量與流速,才調好怎麼下午又不一樣 ...
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#5450块拯救我的德龙半自动玩具咖啡机 - 一兜糖
咖啡的萃取其实相当不容易,粉磨太粗,粉没压实,都会导致萃取流速太快, ... 的粉,我们最终需要在20~30秒内萃取出一杯25~35ml的espresso(含crema)。
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#55老鴨的咖啡小教室8 - 義式濃縮咖啡Espresso概述 - illusionary
一般濃縮咖啡萃取時大約取1oz 也就是大約28~30c.c. 其流速緩而細其色褐帶紅稱赭紅色有些黏稠因為富含咖啡油脂(crema).
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#56Espresso 制作参考资料 - EHS咖啡西点培训学院
Espresso. 制作方法又快又猛,容错空间小,需要比较精准的研磨,磨豆机的地位就很重要。豆子被撕 ... 流速太快的的Espresso质感稀薄,颜色较浅、味道酸涩。
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#57从研磨到萃取:在家如何做一杯合格的意式咖啡 - 腾讯
较浅的烘焙度,可以更好的保留咖啡中的香气、酸质;让Espresso 或奶咖风味 ... 在正常萃取时,粉太粗就会导致水流通过粉碗太快,水流粗,萃取浅,颜色 ...
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#58Espresso :如何确定萃取时间?(干货文) - 豆瓣
你只需知道萃取压力越低,Espresso 的萃取流速越慢,机器的出水量也会减少。 ... 如果你Espresso的萃取得太快或者太慢,你都需要调整研磨。
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#59为什么意式咖啡机冲煮后的咖啡粉饼表层会有积水状况?
你有没有试过,在萃取完Espresso之后把手柄扣下来观察咖啡粉饼? ... 还有一颗螺丝)容易开裂变形,再加上吸水膨胀的话,萃取流速会变得很不稳定。
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#60沖泡咖啡的方式不勝列舉ESPRESSO 最為知名 - 上班族的輕鬆趣
萃取 ESPRESSO 的關鍵在於"流速" : 高溫高壓下經適當研磨與填壓的咖啡. ... 避免熱水太快通過咖啡而造成萃取不足. 或因流速太慢而造成萃取過度.
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#61意式咖啡如何调整咖啡豆的研磨度?Espresso怎么做才不过酸
这期视频就由Steely同学给大家介绍一下影响咖啡口味的几个变量以及如何调节磨豆机本期视频干货很多hello大家好我是Steely 这一期我们来说一说如何根据你得到的espresso ...
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Espresso 的定義是從7g-10g的咖啡粉攝取15-30ml的咖啡時間方面個人認為則 ... 才可以追求到穩定的流速所有有硬件設定和咖啡豆的狀態都會影響攝取過程 ...
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正確的研磨粗細度所謂正確的粗細度,是以咖啡能有「正確的流速」為準。對營業用機器而言,以 25 到 30 秒流出約 30cc 為準。不過,因為 Espresso Bar 的濾器比較小, ...
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Cafee 達文西咖啡聯盟 Espresso 的粉水 ... 因為它的無翻口設計使得尖端更細、流速順暢、奶泡能更輕易倒出,加大傾斜角度時可控制出奶量,能勾勒出像葉子、推心及組合圖 ...
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