好久沒有吃到這樣讓人驚艷的下午茶，必需好好介紹一下！前幾天已經發過One tree hill Taipei的店內照片，這篇要來仔細分享美食了～
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第一次來可以試試他們的午茶套餐–One Tree Hill Experience，
有熱茶、兩款小茶點以及兩杯茶甜點，價格是580元。這個套餐是有品嘗...
好久沒有吃到這樣讓人驚艷的下午茶，必需好好介紹一下！前幾天已經發過One tree hill Taipei的店內照片，這篇要來仔細分享美食了～
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第一次來可以試試他們的午茶套餐–One Tree Hill Experience，
有熱茶、兩款小茶點以及兩杯茶甜點，價格是580元。這個套餐是有品嘗順序的，因此我會按照店家上桌的順序來介紹。
#烏崬山單欉蜜蘭香
先不說茶的味道如何，光是看這個小杯子就看得出來店家的用心，稍微查了一下才知道這茶杯是日本職人手製的茶杯，小茶杯也美得像藝術品，每個茶杯、飲料杯、點心盤我都想買啊!而這杯熱茶的溫度非常剛好，不會過熱、溫度剛剛好，每口都能聞到茶香。
#Oth Kaya Toast
原本是新加坡、馬來西亞著名的小吃，是把咖椰吐司醬塗抹在烤土司或是餅乾上，之前去過馬來西亞和新加玻都有吃過，而這裡則是以費南雪取代吐司做成精緻的小點心，一口咬下去可以感受到剛烤過的費南雪外層稍微有一點點脆，但裡面卻是非常綿密的口感，搭配上面特製的咖椰醬，上面撒上了一點咖啡粉，完全不甜膩，我和朋友都非常驚艷於這道甜點。
#Chante Tea
以水仙烏龍為底，上面放上香緹鮮奶油、芒果雪酪、莓果泡泡，以及季節水果切片，而這款杯子同樣出自日本職人手製的杯子也吸引我的注意，外型簡約好握，和手指粗細弧度非常合，整體杯子的弧度曲線非常美，透明茶杯可以直接看到茶色以及上面堆疊的東西，就蛋糕一樣有層次，店員在解說的時候也有建議我們先用吸管吸一口底下茶本身的味道，然後在用湯匙舀起上面的東西來吃，酸酸甜甜以及綿密的口感，感覺很像是在吃某種法式甜點，但底層又是中式的茶，
這看似衝突的搭配結合在一起又非常好喝，整體喝起來很清爽，我自己也很喜歡這杯飲料，的確是一杯顏值和味道都很高的一杯飲品，也推薦第一次去的人要點來喝喝看。
#Signature Mochi
主要是用紅豆、煎茶、鮮奶油組成，名字看起來很日式，但擺盤卻很法式，讓我們非常好奇吃起來究竟如何，外皮是經過烤過酥脆口感，但裡面是有些Q的口感，內餡則是日式煎茶紅豆，可以沾著一旁的香緹鮮奶油，整體抹茶沒有我想像中的那樣重，我本身沒有喜歡抹茶或紅豆做的甜點，但這道甜點有了香緹鮮奶油以及外皮的味道做中和後，味道反而清爽又具有風味，且口感很好，雖然不一定下次來會再點，但很值得推薦喜歡抹茶紅豆的人點來吃。
#Cocoa Espresso
以伯爵紅茶為底，再疊上巧克力慕斯以及巧克力粉，一樣用了日本職人手製的茶杯，一個看似巧克力蛋糕的茶飲就完成了!建議先用吸管喝一口伯爵茶，再加入上面的巧克力慕斯一起喝，或是想要攪拌後當奶茶喝也是可以的，這樣的搭配真的很特別，Oth的茶飲都是他們自己研發的，都是從沒想過的搭配組合，但卻又讓人驚艷，這杯也很好喝，不過相較之下我自己更喜歡清爽的Chante Tea。
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我和朋友吃完上面套餐後又覺得不過癮，因此又單點了兩道甜點。
#巧克力榛果費南雪
榮登我當天心目中的第一名!一開始單獨擺放在櫃檯的時候沒有特別期待它的口感，但經過擺盤和加熱之後，一吃下去我和朋友也是驚呼了一下，外酥內綿密的口感以及剛剛好的熱度讓這個費南雪的味道100分!而旁邊搭配的香草冰淇淋也很好吃，感覺比平常吃到的味道更加濃郁且香，和朋友一起分食不僅可以嘗到更多不同的甜點，這樣吃起來也比較不擔心會膩喔!
當天吃到的兩道費南雪的甜點都是我和朋友最喜歡的甜點，推薦去他們家的話一定要點啊!!!
#柑橘可麗露(小)
相較於以上其他甜點與茶品，這個就比較普通了一點，還是推薦大家可以點其他比較特別的甜點，比較能品嘗到其他店沒有的甜點。
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espresso咖啡粉粗細 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最讚貼文
請原諒拍手剛起床的一頭亂髮😆
昨天晚上吃麻辣鍋明明也沒拿多少料
奇怪兩個人都撐得要死，戰鬥力愈來愈弱了
飽到現在還沒有食慾吃早餐
「想喝個咖啡，跟牛奶」拍公懶懶的躺在床上不想動
「要喝拿鐵嗎？」我其實也是保持一個能不動就不動的雕像狀態
「如果很麻煩就算了」拍公小心翼翼的說著
「怎麼會麻煩～～～😏😏」我拖著長音下床準備去做拿鐵
拿出CX25P，加水加到刻度
放上瓦斯爐加熱煮水
拿出剛買的新鮮咖啡豆，磨出一個自己覺得還不錯的粗細
嗯，好香～
放進CX25P 咖啡粉籃，鎖緊，持續加熱
悠哉的選一對杯子
看到壓力錶到指定位置了，很好，可以萃取espresso 了
「好香喔～～」拍公被咖啡香給請出來了，憨憨的踱步出來
「幫我從小潘裡面拿出鮮奶」我站在瓦斯爐前跟拍公說
小潘是我們的冰箱，潘納說你摳，簡稱小潘
壓力錶顯示到達可以打奶泡刻度了
「哧～～～～」一聲悅耳的蒸汽接觸到牛奶的聲音，嗯今天的奶泡應該還可以～
「這畫面真好看！」拍公不知道什麼時候已經拿出相機開始在旁邊拍
我忙著拉花，也沒空管我的頭髮亂得跟雜草一樣
慶菜啦，反正林北從來也不是靠外表取勝的🤷♀️
「齁齁齁！今天這杯拿鐵好好喝！這豆子跟這個奶很搭喔！」拍公很開心的享受這杯拿鐵
星期天實在是很想繼續耍廢下去的節奏
但是還有好多事等著我去完成，還有好多雜物還沒歸位⋯⋯🤪
算了，用一杯拿鐵的時間再廢一下下好了😆💕
espresso咖啡粉粗細 在 城邦讀書花園 Facebook 的精選貼文
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好的咖啡，需要合宜器具呈現原始真味，
選對器具，更是呈現咖啡樣貌的不二法門。
咖啡的本質，不僅限於口中的感受，
如何在尋常生活中體驗美好風味，好器具是一切的原點。
◎烘焙
烘焙開展咖啡風味，小型烘焙機玩味著時間與溫度的進退，手網烘焙則是直覺體驗香氣養成的最佳途徑。
◎磨豆
手腕運動是咖啡玩家的必經磨豆修練，手感牽引著咖啡粗細顆粒的來回滾動，掌握精準的咖啡粉末，將指引你看見香氣與風味的具體結晶。
◎濾滴萃取
濾杯與手沖壺的造型，讓濾滴萃取的過程充滿無限可能。別輕忽形狀、材質與孔洞的設計，那會左右萃取速度與水溫的搭配，不同組合也將帶來萬千變化的滋味。
◎浸泡萃取
熱愛渾厚稠度？保留咖啡油脂，浸泡萃取的浪漫演繹是向經典致經的練習，傳統的法式濾壓壺、復古氣味的虹吸，也是強烈稠度與原始咖啡風味的絕佳保證。
◎壓力萃取
有了摩卡壺與愛樂壓，在家也能濃縮咖啡的極致香氣與風味，製作花式咖啡的基礎Espresso，並沒有那麼困難。
器具的選用，就是影響咖啡風味的開始！
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麥浩斯《咖啡迷的風格器物學：器具知識、萃取原理、沖煮方法，咖啡玩家的風格養成參考書》https://goo.gl/kzae23
#咖啡
espresso咖啡粉粗細 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最佳解答
好啦最近在忙找工作沒時間寫新文章，把一篇舊的義式咖啡好喝關鍵翻出來，大家別忘了我啊😂
義式咖啡好喝的關鍵4M：混合豆、磨豆機、咖啡師的手藝以及咖啡機，一分鐘讓你搞懂義式咖啡美味方程式。
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對大部份的義大利人來說，一天的開始從第一杯咖啡算起，在我居住的六千人小鎮裡，小小的鎮只有十幾二十家店，但咖啡廳就佔了六家，義大利咖啡廳的密度就跟台灣的便利商店一樣高，隨時都可以喝咖啡，早餐、午餐、下午茶、晚餐一天來個四五杯很正常，之前的文章中有提到，義大利人對咖啡有各自的喜好，加糖、加奶、加鮮奶油、不加糖、雙倍濃縮、長的（lungo)、短的(corto) 文章在此：https://www.facebook.com/fionainital…/posts/1617881361560532 我呢？我喜歡在早班慣例做完後偷個閒，自己到吧臺沖杯不加糖的濃縮咖啡，看我每天都興致高昂的練習沖咖啡，侍酒師兼咖啡師同事Mattia便告訴我義式咖啡中有關鍵的4M ，Graizie Mattia!!😘😘
1. Miscela：意思是“混合”但其實就是咖啡的配方，在義式咖啡中，使用的咖啡豆大多混合阿拉比卡Arabica和羅布斯塔Robusta兩種豆，Arabica帶給咖啡香氣及風味，而Robusta則替咖啡增加了苦味和層次感，義大利人認為融合這些特徵的咖啡才好喝。
2. Macinadosatore：磨豆機，磨豆機影響到咖啡粉的顆粒大小及形狀，義式咖啡是使用壓力將咖啡萃取出來（大約20公斤的壓力），如果咖啡粉太細會造成熱水在過濾器中時間太久，過沖的咖啡會苦，反之太粗的咖啡粉則無法沖出咖啡的味道。以前剛開始在家裡泡咖啡的時候貪圖方便，用x夫人蔬果機磨咖啡豆，磨出來的咖啡粉粗細大小不一，明明買的是不錯的咖啡豆，但怎麼沖都不好喝，後來砸重本買了磨豆機，泡出來的咖啡就不再那麼像貓尿了。
3. Mano：咖啡師的手，一位有經驗的咖啡師熟知怎樣的力道及手勢能壓出最好的咖啡餅，知道濾器放上沖煮頭後有多少的時間開水及放杯，知道沖幾秒的咖啡最好喝（義式咖啡以25秒至30秒為佳），咖啡是一門學問，掌握溫度、時間等都只是基本，咖啡好不好喝，全靠咖啡師的手藝和對咖啡的認識。
4. Macchina：咖啡機，濃縮咖啡機的構造有分子母鍋爐、雙鍋爐，除了咖啡機外還要有濾水器掌控水的硬度和品質，因此咖啡機從家用到商用，價格可從三四千塊到十幾萬不等。
原以為義式咖啡把咖啡壓一壓交給機器沖就好了，但使用同樣的器具跟咖啡豆不同人沖的味道就是不一樣，也難怪膠囊咖啡機在義大利意外大受歡迎，生意好得無法想像，Nespresso在義大利大城市都開在最精華的商店街，裡面永遠都塞滿人，機器便宜又沖泡簡單，只要把膠囊放進咖啡機完全防呆，而且十幾種口味選擇又多，難怪熱銷，雖然自己沖出來的咖啡有時候太酸、有時候太苦，時機還沒掌握得好，但我喜歡駕馭機器感覺，膠囊咖啡對我來說總是少了什麼，你們說呢？
#義式咖啡 #espresso #Nespresso #fionainitalia