今天的閱讀單元，由沈雲驄代班，邀請政大商學院EMBA執行長 黃國峯、Impact Hub Taipei共同創辦人暨執行長 陳昱築來到空中，帶大家導讀書籍《搞砸無畏：失敗中創造改變的30個處方》/ 早安財經。風靡全球的「搞砸之夜」(Fuckup Nights)，是2012年在墨西哥發起、目前遍布全球逾150個城市的活動。創業家、藝術家、政治人物等各界菁英，在活動中透過7分鐘、10張投影片，分享自己搞砸的故事以及從中學習到的經驗。

「搞砸之夜」主辦者──全球知名組織Impact Hub 台北分部，特別與台灣知名管理學者黃國峯博士合作完成這本書。在書中，除了梳理一個又一個充滿啟發的搞砸真實故事，一一破解經常被創業者誤解的管理迷思。國際商場上的成功故事你聽多了，來看看台灣創業搞砸者的搞砸心得吧。踏上失敗陷阱、搞砸了自己的事業之後回頭看，他們從中吸取什麼樣的教訓，供讀者引以為戒？

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◎節目簡介：
風靡全球的「搞砸之夜」(Fuckup Nights)，是2012年在墨西哥發起、目前遍布全球逾150個城市的活動。創業家、藝術家、政治人物等各界菁英，在活動中透過7分鐘、10張投影片，分享自己搞砸的故事以及從中學習到的經驗。數年來「搞砸之夜」在台灣掀起熱潮，吸引數以千計聽眾與讀者。在「搞砸之夜」上，知名創業家、經營者與各界名人罕見地坦誠分享自己的失敗經驗──如何賠光股本、如何與合夥人鬧翻、產品如何滯銷、品牌如何搞砸等等。血淚斑斑的真實故事，為參與者帶來「千金難買早知道」的珍貴啟發。多位知名新創企業家所分享的失敗故事，更成為創業社群中常被提起的話題，並吸引管理學界的高度關注。

「搞砸之夜」主辦者──全球知名組織Impact Hub 台北分部，特別與台灣知名管理學者黃國峯博士合作完成這本書。黃國峯博士為政大EMBA執行長，也是國內知名策略學者，多年來深入研究與撰寫的商業個案，備受肯定。黃博士以曾在「搞砸之夜」上分享失敗經驗創業家的故事為素材，並與創業家們進行多次訪談之後，完成這本書。

在書中，除了梳理一個又一個充滿啟發的搞砸真實故事，黃博士更提出一套非常實用的系統性分析架構，供創業家、經營者思考關鍵策略與組織營運管理觀念，一一破解經常被創業者誤解的管理迷思。國際商場上的成功故事你聽多了，來看看台灣創業搞砸者的搞砸心得吧。踏上失敗陷阱、搞砸了自己的事業之後回頭看，他們從中吸取什麼樣的教訓，供讀者引以為戒？

◎來賓簡介：黃國峯
國立政治大學企管系專任教授、政大商學院EMBA執行長、教育部教學實踐研究計畫商管學門召集人。專業領域為策略管理、組織管理、科技管理、國際企業管理、創業管理，基於對個案教學之熱衷，曾撰寫多個台灣知名企業個案，包括鼎泰豐、桂冠實業、王品集團（中國）、鮮乳坊……等。在企業實務方面，黃教授曾輔導及培訓多家海內外企業，協助企業轉型與成長。近幾年，更為不同產業提供顧問咨詢服務與企業培訓，具豐富的專業知識及教學經驗。

◎來賓簡介：Impact Hub Taipei
Impact Hub是全球最大的社會創新網絡，更是一個提供會員各種資源、靈感、合作機會與擴大社會影響力的獨特生態系統。Impact Hub Taipei於2015年成立，是華語世界第一間Impact Hub，也是亞洲第一間獲得B型企業認證的Impact Hub、台灣第一間通過B型企業認證的共同工作空間與影響力孵化器。在台灣以「老屋新生與空間營運」、「社會創新加速與孵化」、「SDGs創新教育與策展」、「全球社群網絡與計畫」為主要服務面向，並將成功經驗複製至「台北NPO聚落」，持續創造對全球永續發展的正面影響。

#品牌心法 吃壽司抽扭蛋！你也曾經好奇背後的起源故事嗎？

根據未來流通研究所的研究，亞洲藏壽司高居全台連鎖餐飲的「坪效亞軍」，2019年一坪創造高達134萬元的年收入，僅次於鼎泰豐的255萬元，遠勝瓦城、王品的69萬、63萬，以及星巴克的42萬元。

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【產業競爭地圖】舌尖上的戰場：一圖看懂台灣連鎖餐飲集團縱橫布局

3個你不可不知的台灣連鎖餐飲產業小秘密：

💡疫情打破台灣餐飲業連續18年正成長黃金傳說
💡鼎泰豐、亞洲藏壽司以單一店型創造台灣餐飲業最佳坪效
💡鼎泰豐、王品集團榮登餐廳店型海外展店王 ，坐擁140家門店
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2020年受到COVID-19疫情的衝擊，台灣餐飲業正歷經2001年後少見的大蕭條。第一季與第二季整體營業額較去年同期分別衰退6.5%與9.4%，對於已連續18年正成長的餐飲產業而言，面前無疑是一場艱鉅而困窘的大型戰爭。

翻開台灣餐飲業編年史可以看到，1980年代麥當勞進入台灣市場後，餐飲產業迎來第一波國際連鎖化發展浪頭，外資品牌與資金湧入，將餐飲產業由散兵游勇的競爭局勢推進至強調規模、品質、標準化作業與連鎖經營的階段。

2010年後王品、安心、瓦城等本土連鎖餐飲品牌陸續上市，品牌國際化、多元化、資本化、科技化速度加快，挾帶著第二波成長力道，台灣餐飲產業規模連續2年衝出兩位數的成長幅度，加上走勢相對穩定且高於零售業的營業利益率表現，被譽為餐飲新貴的品牌族群成為在資本市場與商業競爭中備受矚目的民生通路類別。

進入高齡少子化社會後，由於兼具做為生活小確幸與符合民生剛需的特性，台灣餐飲業近三年仍舊穩定維持在3%左右的成長幅度，加上就業勞動條件改善、科技應用比例提升、二代企業主接班等趨勢帶動，吸引年輕菁英投入，產業逐步由量的擴張轉進質的變革，希望能夠更好的滿足「國民的胃」。

不過，2020年面對飛箭如蝗的疫情衝擊，民眾急遽縮減在外用餐比例，使2-4月餐飲業營收不斷下探，業績陷入17-23%不等的大幅度縮減，雖然5月後營業表現略有回升，但與前兩年相較仍舊處於衰退。

大型危機過後，橫亙在業者面前的是高強度的經營挑戰與難以預測的未來，全面檢驗著企業的財務穩健度、門店經營效率、危機應對能力、品質掌控與品牌價值等重要指標。

為了更進一步瞭解台灣餐飲集團的營運模式與布局表現，以做為審度企業渡過危機的評估基準，未來流通研究所團隊抓取台灣連鎖餐飲集團數據，繪製前10大連鎖餐飲集團競爭地圖，並以連鎖餐飲業投資價值評估中的單店模型、連鎖複製模型以及多品牌延伸模型進行分點說明，做為協助讀者掌握洞悉各集團布局策略的輔助觀點，歡迎指教與討論。

全文列出以下4項分點說明，完整分析內容請手刀前往：https://reurl.cc/Y61m5l

📣單店模型：鼎泰豐、亞洲藏壽司應用單一店型創造優異坪效
📣連鎖複製模型：鼎泰豐、王品集團展現國際化展店能量
📣多品牌延伸模型：縱深作戰與橫跨作戰的策略展現
📣舌尖上的戰場：後疫情時代下的台灣連鎖餐飲產業發展

*研究數據皆為企業自身或第三方研究機構公開資訊，經研究團隊應用程式爬取整理。部分知名企業因公開數據不足故未納入榜中，如麥當勞、肯德基等。此外，若本業參雜過多非連鎖通路營收來源，考量比較之合理性，則予以剔除，敬請讀者見諒。
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年度30強，誰是台灣連鎖企業坪效王：
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2020上櫃餐飲新星亞洲藏壽司：
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