鼎泰豐的問題，是人事成本嗎？
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網友 黃子桓 （Fredy Huang） 寫了回顧鼎泰豐的SWOT分析，討論問題是不是人事成本太高。正好引起討論靈感的書與課程，我也都很有興趣，就自己回一下 ^_^

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一個成功的企業，例如鼎泰豐，若要你為他做SWOT分析，你的起手式是什麼呢？

我的話，會先檢視 #定位。

以鼎泰豐來說，他的定位是『最好吃的小籠包』呢，還是『國際服務水準』呢？或者是兩個加起來『有國際服務水準的優質中式小吃』？

我會把鼎泰豐的定位放在服務搭配食物，不僅因為只看食物水準會有主觀的口味問題，更重要的是食物水準僅僅是商業模式原料的一環，更難以模仿的是服務。包含了標準的訂定、人員的訓練、各種情境的模擬與應對等等。

其他連鎖餐飲的特色是怎麼建立的呢？例如海底撈是『海底撈你學不來』，標榜的也是超乎想像的貼心服務；曾經盛極一時的王品集團，則是用高ＣＰ值的菜單還有店長入股的方法激發員工的積極性。

看行銷先看 #定位，也不是我才這樣做。

黃子桓 （Fredy Huang） 推薦的朱成前輩，有另一本書《 #行銷12勝算》，就非常完整的示範了標準的美式消費用品公司品牌經理人怎麼做的：

-先做 #定位，
-跟廣告公司保持夥伴關係、
-市場調研是一切行銷的基礎（市場哪裡有缺口、客戶心理需求、產品是否能配得上宣稱的價值主張、貨架測試、廣告測試...)、
-通路如何搭配、貨品在架上的位置與最後一哩路的曝光對銷售有決定性的影響力、
-價格制定反應的產品定位、
-在年度預算與檔期的規劃，反應如何一步一腳印地打好戰役
-消費用品如何運用SEO...

但是這樣定下 #定位 後，還是無法回答鼎泰豐的問題在哪啊。

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正好前幾天看了《 #企業改造 》

作者三枝匡的前作《 #大膽做決策 》在台灣賣得非常好，TAAZE的二手書滿滿是，我要上架都上不上去。

三枝匡是世界三大顧問公司之一BCG在日本的早期員工之一，後來自己開顧問公司，對於應用波士頓矩陣（就是有金牛、問題、狗、明日之星）還有產品組合（Product Portfolio)十分嫻熟。

《 #大膽做決策 》用了他年輕時候在穩定的鋼鐵公司中幫助小型新創醫療器材公司解決明日之星產品銷售始終無法打開市場的問題，他逼著醫材公司暮氣沈沈的員工們燃燒生命用一個月時間做出業績成長二十倍的企劃，後來成果遠超於此。

應用簡單數字與現場主義的精神，問出直指本質的開腦洞問題，最後還真能有大膽創新的戰略。

我認為這不是三枝匡最精彩的故事

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最精彩的是在他五十多歲的時候被東證一部上市公司老闆問『你要來當我們公司的CEO嗎？』，然後就放下自己的顧問公司去別人家當CEO，在後來的十三年間將這間公司變成這樣

-營業額從150億元成長到千億等級，
-利潤率從10%提升到13%，
-以派遣為主的代理商成長為有七千個員工的公司，
-從國外營業額占比極低，成長到一半業績來自國外。

這就是《#企業改造》這本書的內容

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他怎麼做到的？

他一去就到處問員工：我們公司最厲害的地方在哪裡？

--> 沒有員工可以好好的回答出來

在一級幹部們的會議中問：你要發展的新計畫，策略是什麼？市場多大，如何賺錢，跟公司的核心戰略有什麼關係？

--> 沒有一級幹部可以說得清楚

而為什麼創辦人要把公司交給他呢？創辦人的答案是

--> 公司成長已經陷入瓶頸，我只能帶領公司到這裡，缺少帶公司走向世界的能力

三枝匡把目標訂為『當我離職的時候，公司要有足夠多的幹部可以領導公司走向世界、持續成長，開創更大的業績』

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當他發現一級幹部都說不清講不明白公司新事業的目標時，第一個指示就是裁撤掉這些新創事業，不再躲在『新創事業本來就會虧損』的說詞背後。反過來把焦點放在強化核心事業。

而如何開始呢？當他把年輕優秀幹部叫來寫年度策略時，對方居然只是把題目交付下去給屬下，交出來的PPT被秒退貨：因為裡面根本沒有叫做策略與思考的東西。

他對幹部們的要求是要用自己的語言，與實地的數字，加上自己思考的結果，完成重大的挑戰。

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另一次是面對開發美國市場的拓荒者，日本企業對於會說而且願意說外語的員工抱有一絲敬意，但全公司上下都沒有管理海外企業的經驗、能力甚至野心。

所以會計部門制定了防弊規則：每年開發費用不得超過十億元，員工人數不得過高，能用派遣就用派遣。

海外事業員工的野心被防弊規則限制，沒有機會知道是自己不行，還是公司不給資源。

等到三枝匡要對方用幾倍的預算完成更大的市場開拓時，對方反而慌了。

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但這本書好看在，他不是只對自己歌功頌德，還說了好幾個決策錯誤。像是沒考慮到中國年輕員工的家庭配合狀況，讓對方公司家庭兩頭燒。

更嚴重的一次是將遍佈日本的十四個客服中心由派遣轉為公司直接管理，卻用了顧問公司與外來和尚，再加上引入新的昂貴系統。違背了自己的現場主義原則，忽略了員工表現出來的猶豫，造成公司數十億元的浪費。最後只能將這些當成沈沒成本。

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書中講的三柱企業，也有台灣分公司，一樣是走工廠自動化模具配件、Web型錄販售，一件即可訂製、快速交件。看他們的網站真的還有清楚的說明公司願景與特色(QCT: 高品質、低成本、短交期）

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三枝匡是如何以顧問身份切入領域感強烈的B2B公司呢？

他提到領導者要有自己的思考框架、思考框架、思考框架

無論市場上流行什麼理論或招數，但領導者要有一套自己熟悉、精練的框架。遇到任何陌生問題時候，都試著用框架思考，找出繁雜事物背後的本質。

而對有潛力且願意努力的員工們，可以用震撼教育，用強烈的問題，打破他們的『大公司病』

大公司病？就是那種遇到什麼問題都是『這是主管要我做的，我使命必達（但是不管做這件事有沒有意義，背後真正的價值是什麼）不用自己的腦袋思考，躲在公司策略還有抽象名詞的後面

(不管你有沒有同感，我是看的冷汗直冒了)

然後對這些願意努力的員工呢，他採取的手法是『亂來的人事任命』

亂來不是我說的，是他寫在書中的。舉凡把協理叫去做新事業的執行董事、把一向做PM的人叫去管客服、把三十出頭的海外事業部主管叫回國負責新事業...

遠超出他們能力與經驗的任命

為何要這樣亂來呢？『亂來的人事任命』背後目的是什麼？

三枝匡提到，讓人去做『要掂起腳尖，拉長手臂』才能免強構得著的工作，是為了讓屬下有飛躍式成長，然後就能進到下一個階段。幾次後，就有機會能培養出足以帶領公司走向世界的人才。

（但日本性別歧視嚴重，即使到了二十一世紀，這些人也都是男性，女性的工作都在派遣。他有非常極其輕微地表示不好意思）

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鼎泰豐有清晰的定位（不管是食物，還是優質服務與食物），但是要寫鼎泰豐的SWOT之前，我也會想問

『鼎泰豐的目標在哪裡，有沒有要成就一個十年內業績十倍的目標呢？』

目標有多遠大，SWOT就有多清晰。沒有目標，就很難決定該從哪裡問問題。

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然後我還在賴皮寫不出 #商務人士的文案架構 讀書會的文案... 沒有幾天了啊

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圖說：網友常用『我家巷口屌打』的梗，我家巷口的小籠包，當然遠遠比不上鼎泰豐的，服務人員更是忙到沒有笑容。但是拿回來淋上紅油、假掰擺盤，搭配小七咖啡，一樣開心。

「有感而發」
　
我先說，當勞資雙方有歧異且不平衡時，我贊成「合法罷工」，歐美透過這樣的方式為勞方爭取權益也行之有年，不少勞工也的確是透過這種方式爭取薪資調整。
　
而最近長榮罷工的新聞沸沸揚揚，原本我對這件事情沒有太多意見（畢竟是別人的家務事，我不在那間公司任職自然無法評論），直到老公傳了一篇現任長榮空姐寫的文給我看後.....嗯因為裡面提到了敝公司，讓我覺得不得不來寫一下了。
　
我們直接被點名來做薪資比較，說一樣的工作，但薪資有明顯差異，讓人覺得忿忿不平。
　
舉個最簡單的例子，鼎泰豐台灣有杜拜也有，一份招牌「小菜」在杜拜AED24(相當於台幣202元），而台灣鼎泰豐同樣商品台幣70元；不說鼎泰豐那來講麥當勞，一份大麥克杜拜買AED25（相當於210元台幣 ），台灣則是122台幣。
　
我想這些簡單的數字就可以清楚反映出兩地的物價原本就不一樣，所以單作數字上的比較是不是有點有失公允了呢？ 此外，講白了杜拜就是沙漠，一個蓋在沙漠上的水泥綠洲，在這工作的幾乎是外籍人士，85%以上的人都是離鄉背井來的，老公直接說了：「如果薪水不夠高，誰會要千里迢迢的去沙漠工作。」
　
這是實話，如果薪水部分不足以構成誘因，大家怎麼會選擇離家這麼遠去工作呢？這裡可是一個夏天會超過50度、沒有豬肉能吃、酒也不是處處喝的到的回教國家喔。（許多人考試時說喜歡環遊世界、服務人群，但這都是說給考官聽的啦）而在收入較豐的同時，有沒有試著想過我們是不是也失去了什麼？
　
我們基本上不妄想在各大節日拿到年假見家人朋友，這是我在進公司之前就已經有的覺悟。拿不到年假回家沒關係，過年期間拿不到台北班也沒關係，因為我知道我已是成年人必須為自己的選擇負責。
　
猜猜這裡的離職潮是什麼時候嗎？ 一是年中公布財報時，另一就是聖誕節前。沒獎金發放？好！我另尋出路；連續幾年不給我聖誕回家團聚？好！我直接打包行李回家。
　
每間航空公司/機場都有自己的營運方式，像杜拜機場主打轉運站24小時不打烊，也就意味我們有無數紅眼班起飛降落，為的就是讓轉機客用最短的等待時間繼續旅程，來分享一個最怕的來回班，半夜三點起飛下午兩點降落回杜拜的某度假勝地來回班，起飛前四小時要起床準備，整個半夜無法睡覺，兩次起降，那真的是在燃燒生命，看著興高采烈的乘客跟靈魂出竅的我們，完全是兩樣情。（有興趣的人可以自己去查杜拜半夜起飛的航班，多到你嚇一跳，我也曾經一個月來回班多到滿出來，唯一的安慰就是收到薪水的那瞬間）
　
公司保障月休八天，剛進來時我們平均一個月有10天以上的休息日，一個月約80小時的飛時；後來市場飽和緊縮（？），大家現在一個月打死就八天休，但飛時平均都破百，有時候當月放了年假，只上18天班卻還有90小時，我都不知道自己怎麼撐過來的。
　 　
羨慕我們的人真的有清楚這裡的生活環境上班內容及排班狀況嗎？ 真的不要單對數字做文章，因為這沒什麼好比的，而且要比薪水的話只會永遠比不完，沒有滿分的公司，每間公司都有自己的優缺點，入職前做一下SWOT分析，就能知道自己到底適不適合；如果覺得自己委屈了，那就去做不讓自己委屈的工作。
　
我並不想對長榮工會的訴求一一表達意見（因為真的是別人的家務事），但實在是看到我們被拖出來做了不算客觀的比較才有感而發的。
　
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對了，我們這裡沒有工會，也無法有工會
在這裡如果做的不開心都是直接走人的喔！😅😅😅
　
還是要重申一次，不是不支持罷工為了有更好的勞動環境哦！

#雖然時常飛的很累睡眠不足
#但一看到比我們更辛苦工作生活的人
#就覺得我們已經夠幸運了
#我不奴只是珍惜我已擁有的