像我這樣的租屋打工族來說，平常最麻煩的就是吃，每次吃一樣的會覺得膩，天天煮飯也不太現實，因為備菜什麼的超麻煩，多半都是買便當，但大部分的便當偏偏熱量都很高，配菜也很油🙈 直到前段時間接觸到#奇美食品 完全不要再擔心怎麼煮、想要的健康也沒問題🆗 直接簡單加熱即可（原本已是熟食） 4款#高麗菜米 (原味蛋絲、輕蔬鮭魚、蔥香牛肉、西芹豬豚)都好好吃😋 吃起來跟吃飯一樣，但是熱量卻不到一半，口感脆脆的很讚👍調味天然無添加是真正健康的美味，含鈉量也井鹽減少30%，飽足感真的很夠 再搭配上#舒肥嫩雞胸 真的是完美極了，這次吃了兩個口味#香蒜黑胡椒 和#川椒麻辣，更加簡單退冰後就可直接吃，想要吃有溫度的也可以簡單熱一下，或者小煎一下也不錯😻那個川椒麻辣實在是太對我胃口，香辣不嗆辣，肉的口感也很嫩👏配高麗菜米，絕對的一絕🎉 超多口味可以選，不怕天天吃一樣的會膩喔 超級推薦 FB @奇美食品 IG @happychimei https://bit.ly/3yUt2Xs

開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

炙燒鮭魚炊飯 材料： 紐西蘭國王鮭菲力一塊 約150g 白米200g 鮭魚卵些許 蔥花適量 針線海苔適量 調味料： 鰹魚高湯100ml 白醬油10ml 薄口醬油10ml 清酒10ml 味醂10ml 冰塊3-5顆 鮭魚菲力醃料： 鹽巴 鮭魚總重的1% 糖0.5% 橄欖油少許 密封食一袋 作法： 1.鮭魚裝入密封袋、加入所有醃料密封好。 2.鑄鐵鍋中裝入1/3鍋的水量、將步驟1的鮭魚放入、並蓋上鍋蓋。 3.溫度設定45°、計時40分鐘， 進行低溫烹調 舒肥。時間到後取出備用。 4.將米充分洗乾淨瀝乾水分、放入鑄鐵鍋中、加入所有調味料。按1.5杯米進行煮飯行程。（米飯無需浸泡，煮飯行程中有算入浸泡時間） 5.將步驟3的鮭魚切成適口大小、皮面朝上炙燒出香氣。 6.煮好的米飯鬆飯後進行裝填、擺上炙燒鮭魚、鮭魚卵、蔥花、針線海苔即可完成料理亭般好吃的入口即化炙燒鮭魚炊飯。 ⭐️ 📍舒肥菲力鮭魚可以前一天或前一餐先製作起來冷藏保存！使用之前回到常溫，再炙燒鮭魚皮表面增添香氣。 #astylevermicular #炙燒鮭魚炊飯 #お家ごはん #自宅ごはん #homemadefood