#山水婆新加坡南洋料理
#西屯 南洋料理專賣老虎城店

❤️時蔬鮮蝦生春捲 $108

❤️新加坡海南雞 $188

❤️宏茂橋咖哩買福袋 $98

❤️泰式炸雞 $98

❤️泰式蝦醬高麗菜 $108

❤️風味打拋豬 $178

❤️新加坡潮州肉骨茶 $198

鮮蝦生春捲 每份切成六塊 每一顆都可以吃到完整的鮮蝦 搭配生菜與QQ的米線與酸甜的魚露沾醬 吃起來非常多清爽 這樣一份才$108真的非常多划算

#山水婆 的#海南雞 不愧是店內的人氣招牌 選用獨家特別的烹調方式 肌肉透著粉嫩的色澤 搭配上頭得蔥油非常好吃 也可以搭配下面的洋蔥絲與黃瓜片一起吃 在口感是增添了不少的豐富度

宏茂橋咖哩買福袋其實就是咖哩餃🤣 先經過烘烤再下去油炸 外皮非常的香酥 裡頭的咖喱內餡香氣十足 查爾斯個人非常喜歡

山水婆的蝦醬高麗菜很讓查爾斯驚艷 口感上非常的爽脆 蝦醬本身的風味十足 應該是目前在連鎖南洋風味餐廳裡面吃過最好吃的💯

#泰式打拋豬 可以吃到滿滿的九層塔香氣 口感上不會給人油膩的感覺 個人覺得香料散發出來的香氣大過於吃起來的辣度 非常的下飯

說到南洋風味料理怎麼能夠錯過#肉骨茶 山水婆的肉骨茶特別為了台灣人的口味將辣度降低了不少 用一整塊的排骨下去熬煮 哀哭本身燉煮得很軟嫩 輕輕一夾肉就跟骨頭分開了非常方便食用 大骨熬出的湯頭喝起來非常的濃郁 很適合一家大小分著喝

另外主菜+$79元 就可以享有新加坡雞汁飯+鮮榨凍檸茶與涼拌小菜x2喔！

⭐️#山水婆南洋料理 現在在台中#老虎城 也可以吃得到啦！ 位於#tigercity 三樓與同一集團的#柚一小鍋 、#有點甜有點鹹 都在旁邊 不管是要吃南洋料理 、#火鍋 或是#甜點 在這邊都可以解決 可以說是相當的方便啊😆

🏠地址：台中市西屯區河南路三段120號3樓（Tiger City老虎城購物中心)
☎️電話：04-36068888
⏰時間：11:00-22:00

#查爾斯的日常
#查爾斯的食記
#台中美食 #台中景點 #台中好吃 #台中餐廳 #西屯美食 #老虎城美食 #相機先食 #相機食先 #手作り #新加坡美食 #中式料理 #山水婆南洋料理專賣 #異國料理 #食記 #日常 @ 山水婆南洋料理專賣 PLUS

【⚠️宵夜文注意⚠️】
　
2020決戰端午！東南亞粽也來參一咖，保證料好實在，吃過的都說讚！
　　
大家吃過來自越南、印尼馬來西亞的粽子嗎？今年來點不一樣的，民進黨婦女部特別介紹屬於東南亞特色的粽子，不僅有方的、圓筒狀的，有些還會加入香蕉內餡，與傳統上大家認識的粽子非常不同，現在就來了解東南亞美食吧：
　　
1.圓筒粽（Bánh Tét）
流行於越南的中南部，內餡口味可以做成鹹的或甜的，甜的口味是以糯米包裹豆類及香蕉而成，而鹹的口味用料則與方形粽（Bánh Chưng）相同。
　　
2.方形粽（Bánh Chưng）
流行於越南的北部，用香蕉葉包生糯米與五花肉和綠豆仁，一顆的份量，可以兩三個人吃。常見吃法可搭配魚露沾醬，或是切塊狀拿去煎。
　　
✨以上兩種越南粽通常都是越南人在新年祭拜祖先以及家人們團聚一起享用的食物。
　　
3.印尼粽/馬來粽（Ketupat）
是印尼、馬來西亞當地穆斯林在開齋節慶祝時常見的粽子，Ketupat也有象徵反省與和好的意涵。作法是將白米包在棕櫚葉當中，煮熟後，飽含葉香的米飯再搭配椰奶咖哩一起食用。
　　
來自東南亞的新住民不僅是台灣重要的一份子，更帶來多元文化，豐富了我們的飲食、節慶、宗教等社會各層面。歡迎大家有機會一起嚐嚐東南亞的粽子，認識新住民文化！
　　
#東南亞粽大公開
#2020粽子大選
#新住民

喜歡酸酸辣辣越南料理嗎？😋
總是對河粉、米線、炸春捲…等等美食無法抗拒嗎？

⭐生牛肉河粉(Phở bò)＆牛肉高湯
生牛肉河粉可以說是最受歡迎的一種河粉了！🤗
食用時，將滾燙的牛高湯澆在生牛肉薄片上，再加入自己喜歡的新鮮香草～如薄荷葉、香菜、豆芽、檸檬…等，就是一碗清爽好吃的料理囉！

⭐越式炸春捲＆越式雙色醃蘿蔔泡菜
家喻戶曉的越式小點之一，將米紙包裹絞肉、粉絲、木耳...等材料酥炸。沾著魚露，搭配萵苣、泡菜、香草一起吃，皮酥餡兒香！👍

⭐越式水果鮮蝦生春捲＆魚露沾醬汁
低卡又營養的好吃夏日輕食料理👉👉👉非越南生春捲莫屬啦！ 只要簡單包入汆燙過的食材，沾著魚露，一口咬下，清爽不油膩！

※甘蔗蝦
可以說是典型的越南料理，把蝦泥調味過後，包附在甘蔗上油炸或是烘烤，讓蝦泥吸收了甘蔗的甜香味。
吃的時候，先把甘蔗上的蝦肉剝下來，沾上一點魚露醬汁，再用生菜把蝦肉、米線包起來就可以吃啦！🤤
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🇻🇳越式料理小餐桌🇻🇳
✔️日期：109/06/11(四)
🕙時間：上午10:00～13:30
✔️日期：109/06/13(六)
🕙時間：上午10:00～13:30
✔️師資：阿樺媽媽
✔️費用：2500/人

💟歡迎私訊教室報名💟
樂朋 烘焙 手作 - Happylepont
地址~台北市中正區和平西路一段126號1樓
電話~02 2368 9058

👉課程內容：
✔️越式牛肉高湯(示範)
✔️越式生牛肉河粉(示範)
✔️越式炸春捲(示範)
✔️越式雙色醃蘿蔔泡菜(示範)
✔️越式水果鮮蝦生春捲(實作)＆魚露沾醬汁(示範)
✔️甘蔗蝦(示範）
✔️加碼：飲料一杯
#照片的河粉因為是雞湯底所以顏色比較淡_實際上課的牛肉河粉湯底顏色會比較深

▼文字食譜在下方喔▼

每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽

這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚

生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！

現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
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材料 4人份
越南米紙 4大張

南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許

越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎

其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）

作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可

越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。

最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。

重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔

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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃

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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

夏天到了天氣超炎熱，需要來點清爽開胃的料理---越南春捲
今天分享得不是道地的越南料理，只是憑感覺隨意做，大概只有薄餅是真的越南進口吧！
可是這樣簡單做，選擇自己喜歡得料包，真的非常好吃又清爽開胃，大家可以試試看哦！

春捲薄餅購於『賣東南亞商品的雜貨店』，蝦皮找找應該也買得到哦！

豬肉絲：
醬油一湯匙/ 米酒一湯匙/ 蠔油半湯匙/ 香油半湯匙/白胡椒粉少許
室溫醃製15分鐘，之後炒熟即可

蝦仁：
米酒一湯匙/ 鹽巴黑胡椒少許
室溫醃製10分鐘，之後煎熟即可

其餘食材：紅蘿蔔刨絲，加一點鹽巴炒熟/ 黃瓜切塊/ 萵苣洗淨
醬汁1：醬油一湯匙/ 辣椒一條/ 蒜末3-4顆/ 魚露半湯匙/ 香油半湯匙
可以加一點開水調味，太鹹太辣自己調整囉！
醬汁2：巴薩米克醋一湯匙＋初榨橄欖油兩湯匙

看影片包起來就可以開動囉！！！

更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram

瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
可麗露：https://youtu.be/nS4jt9cCWgE
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA

📌 KitchenAid迷你食物調理機→ https://reurl.cc/DEWrd
1蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標：2段速拌打，打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上，入電鍋蒸6分鐘即可。


2豆豉蒸醬
材料
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜頭 30公克 galic 30g
辣椒 15公克 chili 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
醬油 30ml soy sauce 30ml

作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。(商品標：只要幾秒鐘醬汁就完成)
3.將豆豉蒸醬淋在處理好的排骨上，入電鍋蒸約20分鐘即可。


3薑汁蠔油醬
材料
薑 40公克 ginger 40g
辣椒 10公克 chili 10g
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
蠔油 30ml oyster sauce 30ml
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約15秒。
3.將薑汁蠔油醬淋在處理好的中卷上，入蒸鍋蒸10分鐘即可。

4泰式酸辣醬
材料
蒜頭 30公克 garlic 30g
辣椒 20公克 chili 20g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 30ml fish sauce 30ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。
3.將泰式酸辣醬淋在處理好的魚上，入蒸鍋蒸約12分鐘即可。


5蔥薑油沾醬
美味秘訣：鹽先和蔥薑拌勻，沖油後才均勻
材料：
蔥 70公克 scallion 70g
薑 30公克 ginger 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
沙拉油 100ml oil 100ml
作法：
1.蔥、薑打細，放入碗中，加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥薑中，攪拌均勻即可。

6腐乳醬
美味關鍵：蔥末與香菜食用前再加更濃郁
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蔥末 適量 scallion q.s.
作法
1. 將所有材料拌打均勻。
2. 食用前再加入蔥末。

7五味沾醬
美味秘訣：糖、醋比例1：1最好吃
材料：
辣椒 10公克 chili 10g
蒜頭 15公克 garlic 15g
蔥 10公克 scallion 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
調味料：
番茄醬 50公克 ketchup 50g
醬油膏 20公克 thick soy sauce 20g
烏醋 30公克 black rice vinegar 30g
糖 30公克 sugar 30g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1. 辣椒、蒜頭、蔥分別打細。
2. 將所有材料拌勻即可。

8蒜泥油膏沾醬
美味秘訣：用油膏微甘不死鹹
材料：
蒜頭 20公克 garlic 20g
蔥 20公克 scallion 20g
醬油膏 150公克 thick soy sauce 150g
糖 20公克 sugar 20g
香油 1大匙 sesame oil
涼開水 20ml water 20ml
作法：
1. 蒜頭、蔥打成泥。
2. 將所有材料混合拌勻即可。


9) 美奶滋
材料：
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 將全蛋和糖放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油，用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋，攪打約10秒至均勻即可。

延伸料理：涼筍
材料：
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法：
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬，夏天搭配涼筍清涼又對味！

10) 大蒜奶油醬
材料
有鹽奶油 300公克/ butter 300g
蒜頭 120公克/ garlic 120g
作法：
1. 將奶油及蒜頭放入工作碗中，蓋上頂蓋。
2. 用2速，按壓攪拌至奶油變白、蓬鬆即可。



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