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📢 蓁好拌南洋醬料團購優惠📢
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購買連結➡➡ https://gbf.tw/0n7ir
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我是個嘴很刁的外加沒廚藝的婦人
但很愛吃，也很會吃
所有料理的類型當中，我最愛的就是南洋風
無論是肉骨茶、叻沙、打拋、碳烤，
只要是南洋風味的，我都會無法抗拒
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有看友台 走著走著就吃了的觀眾應該會發現
經常看到泰式、印度、大馬、新加坡、越南、雲南料理
就是因為我愛！
也因此，南洋風味的醬料我買過不少
吃這件事，真的問我就對啦
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啊～不吃辣的朋友，本週你可以安心了pass啦
但不買也歡迎送我個讚嘛
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蓁好拌我是今年2月收到試吃的，產品有
✅南洋拌醬
本來以為南洋拌醬會是像咖哩還是甜辣醬那種
結果這罐其實固態物超多，料多油少的蝦醬
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之前買過n瓶蝦醬
有的一打開就倒掉了，五告耖抽
這樣經過幾回合之後，
先生直接宣告不准我再買蝦醬，浪費錢！
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但南洋控的人一定都知道蝦醬超好吃啊
用來炒菜香死了，用來拌麵枸飯也都無敵
一直找不到好吃的蝦醬，真的很氣
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這瓶南洋拌醬一打開，是很XO醬的感覺
有鮮味而沒有腥味，我真的超怕耖抽咪
而且料的比例很高，大概有4/5都是料
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我之前不是很愛飛高糕的XO干貝醬嗎
但也說過那瓶的油實在太多，大概有一半都油
年歲有了，太油真的美堪哩
蓁好拌這部份處理好太多
而且吃起來的口感也很棒，還保有小蝦蝦的脆感
調味也很好，雖然辣度只有小辣，可是香氣豐富
套句美食部落客愛用的假掰句子
「這醬料非常有層次」
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還有，雖然我不是走養生路線的
可這瓶成份之簡單，一定要表揚
成分：洋蔥、蝦、干貝、辣椒、蒜、蔥頭、鹽、糖、芥花油
是的，就這樣，沒有你看不懂的東西
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✅叻沙拌醬
另一罐叻沙，坦白說，我本來覺得還好
用來沾、拌、炒都比不上南洋的美味
直到用來煮火鍋，驚死！！！！！！！！！！
超級霹靂無敵好吃，超！！！！！！！！！！級
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你們也知道我家裡常備的就是懶得煮麻麻好辣鍋底
但這個叻沙拌醬，有得比，是我會囤貨的好物
只要準備這個一罐，然後去大賣場買個鮮奶跟椰漿
放入創鮮家，就是世界霹靂好吃的南洋火鍋
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我很怕奶味，外賣超多南洋鍋的奶味太重
本來依照包裝說明來煮時，我也好擔心會奶味太重
結果沒有，完全不會
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一罐可以煮成4人份的火鍋湯底
我煮一鍋，我們兩個人連吃兩餐都還不膩
『你說這個火鍋噴燙指數多少』
「五星！！不是求生的五星，是真美食的五星」
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但你要我細說，這倒底是多好吃
嗯～「這湯頭非常有層次」
這句有夠好用耶XD
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好吃的，真的問我就對啦
這瓶成份也是沒有看不懂的東西
洋蔥、火蔥、香茅、高良薑、蝦、乾燥紅辣椒、鹽、糖、芥花油、蝦醬（蒜、蝦米、蠔油、魚露（鯷魚、鹽、糖）、糖）
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是的，本週團購，就只賣這兩種拌醬
完全沒有其他的東西
南洋控的朋友，你們真的要試試蓁好拌
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【團購時間】7/20 ~ 7/26 晚上 23:59 截止
【預計出貨】付款後5個工作天內出貨
【運費說明】單筆訂單滿$399超取免運，滿$799台灣本島宅配免運
【聯絡客服】
LINE客服：@shi-xing
客服電話：06-3587436
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#分潤團

【越南人那舌尖上甜美無比的感動-魚露】

可以說所有的越南人吃東西一定都會配魚露，可以說沒有魚露就吃不下飯，少了一個食物的精隨，但是這種看似一個非常家常的醬料，其在生產過程上也是極其的耗費時間，就以傳統魚露來說，提煉至少都要1年以上，每一口魚露蛋白質的比例，也都需要花功夫下去去搭配，才能製造出完美的魚露，所以魚露到底是什麼，今天就來簡單跟大家介紹一下。

一、魚露到底是怎麼做的?
魚露的越文為nước mắm，這邊簡單先區分傳統魚露與工業魚露，傳統的魚露的食材為鯷魚搭配鹽，然後放在特製的罐子或是木箱裡面進行風化。而工業魚露則是將傳統魚露的提煉劑在加上一些增味劑以及防腐劑，兩種的魚露味道會些微不同，而以下就來針對傳統魚露來介紹兩種做法，這些做法雖然為傳統，但是目前地區都還在使用這種方法來製造魚露。

二、日曬攪拌法
第一種為日曬攪拌法，用這種方法的人會選用大的罐子作為醃製鯷魚與鹽的器具，會選用較薄的罐子，散熱比較好，日曬法一開始將鯷魚與鹽放入罐子內，之後便蓋上蓋子等待約2-4天的時間，其在這段時間魚肉已經完全浸泡在鹽巴裡面，在這2-4天之後，要先打開罐子，把裡面的一些水（nước bổi）移除，因為這些水魚腥味很重無法使用，再接下來，會打開罐子繼續撒上鹽巴，讓下面有足夠的養分環境去做魚露，之後這個罐子也要打開與攪拌，讓魚露在陽光下曬乾，這個流程大概3-4天，在這之後的成品的汁液會很多，打開罐子就可以聞到鯷魚香味，然後將裡面的魚露水取出，繼續放到其他罐子裡面曝曬，然後適時的去補充魚露水讓原本在罐子內的魚露達到蛋白質平衡，重要的是在這曝曬的過程中要不斷的攪拌魚露。最後是將這些水倒入濾布當中，就成為我們今天所知的傳統魚露。這樣的做法大概6-8個月，

三、木桶法
說到這個木桶法，在籓切（美奈）大概已經有300年的歷史，木桶是相當魚直徑1.5-2公尺，高度2-2.5公尺的大木桶，這個木桶可以容納5-6噸的鯷魚，桶子底下有一個洞，用來抽取魚露，而在桶子內的鯷魚與鹽巴的比例約為3:1，裡面放滿鯷魚後會在上面蓋上石頭，讓鯷魚在木箱內達到緊緻，使酵母菌可以增加，後來的作法與日曬攪拌法雷同，也是不斷的取出汁液，然後再擠壓，放入其他的魚露水，去中和魚露的蛋白質比例，而這種作法與日曬攪拌法不同的是，不是透過日曬的方式，而是有點類似自然發酵，所以這種方法的時間也會拉比較長，通常為12-24個月魚露才會提煉完成，這種做法的魚露也會更濃更香。

四、工業魚露與傳統魚露的差別
成份上來說剛剛前面有提到，而就香味來說，傳統魚露就是大海的味道，而工業魚露添加比較多的人造香劑去調味，香氣比較不自然，就味道來說，傳統魚露有非常濃的鹹味，但是入喉後會帶點甜味，而工業魚露就是用增味劑去調味，甜味就迅速消失在舌尖上，不會在喉嚨留下香味，所以就會知道，越南會有一派人是真正在享受那個魚露的鹹後甜，甜又甜的滋味，這也是工業魚露所無法取代的味道。

今天就簡單介紹傳統魚露的作法，對，就是相當的複雜也耗時，就是每個越南人吃飯一定要配的醬料，這個味道甚至許多東南亞國家都非常喜愛，來自台灣的你也愛這一味嗎?

【越南消費品王-馬山集團(Masan Group)】

在越南消費品的市場上，除了我們常見的寶僑與聯合利華以外，另外一家越南本土最大的就是馬山集團（Masan），這家集團在富邦越南的成分股裡面占比9.4%位居第四，且這個越南消費品的巨頭不斷的在擴大也不斷地在改變越南市場型態，到底這間集團在越南人心中扮演什麼樣的位子，大家一起來看看。

1.馬山集團的簡單介紹
馬山集團於2000年創立，總部在越南胡志明，其中masan consumer主要的產品包含醬油、魚露、辣椒醬、番茄醬、泡麵、飲料、咖啡、能量飲料以及一些冷凍食品等各種食品，其中馬山所擁有的品牌包含：Chin-Su(辣椒醬、醬油類)、Nam Ngu(魚露)、Tam Thai Tu(醬油類)、Omachi(泡麵類)、Vinacafe(咖啡類)、Wake-up 247(氣泡飲料類)等的品牌。在醬油市場上，馬山集團約占了越南70%的佔比，魚露的部分也佔了越南70%的比例，有98%的越南人家中一定有用馬山集團的產品，光這些簡單的數據就可以知道這個集團到底有多大，到底對越南人影響有多麼深。

2. 不斷擴大的馬山集團
馬山集團不斷擴大這個可能在一般媒體新聞都可以看到，包含2013年收購vincafe的品牌、於2020年購買52%的股份收購越南最大家庭護理品牌NETCO，2019年馬山集團與vingroup集團旗下的Vincommerce合併，再來是在昨天馬山集團收購福隆茶飲(phuc long)的20%的股份，其中應該還有收購或是購買其他公司股份。這也表示馬山集團不斷不斷的在擴大自己的版圖，設法去涉及更多的領域，讓他的產品能夠讓更多更多的消費者使用以及知道。

3.馬山集團與Vinmart的合作效益
而在這些收購案裡面，其中最主要就是馬山與vingroup集團的合併，其中馬山集團更掌握vinmart/vinmart+的經營權，第一個好處是馬山集團的產品不用再有一些分銷機制，增加經營的成本，而是東西可以直接在Vinmart進行販售，另外是能夠直接面對消費者，了解馬山產品對於消費者的感受是什麼，哪些產品賣最好等一些後台技術分析。這些都是過去馬山集團沒有辦法取得的，另外馬山集團關閉一些冷門店鋪進而持續開設Vinmart在一些熱點的區域。另外馬山集團的肉品MEATLife預計會擴增更多的店面來滿足消費者對肉品的需求，因此在此事的合作案例上，無疑都是對兩家的大集團產生正向的影響。

馬山集團其實有點像台灣的統一集團，透過收購去擴大自己，另外去涉略不同的版圖，馬山集團在越南的任何消費品上就佔有非常重要的地位，在越南的你一定用過Tam Thai Tu的醬油，在越南的你也一定吃過Nam Ngu的魚露，他就是在越南這個大市場上，無所不在。

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/𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭

🇻🇳越南春捲醬汁：魚露、檸檬汁、水、糖、辣椒、蒜頭
比例真的很難說明，建議大家自己捉模一下喜歡的味道XD

🥗綠谷沙拉生菜農場
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🇯🇵日式醬燒醬汁：2水、1日式醬油、1米酒、1味霖

🐔雞胸肉不柴煮法
Step1：把水煮滾，放入雞胸肉，熄火
Step2：蓋上鍋蓋悶8~12min 看肌肉的大小及厚度
雞胸的湯可以留下來煮蛋花湯或豆腐湯喔


🌱本週菜單
法式櫻桃cream cheese吐司
越南雞胸春捲
越南涼拌米線
日式醬燒素食溫沙拉

/𝐀𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐞
在25歲決定與交往七年的男友結婚
變成了人妻，展開不一樣的生活
頻道也從單純的美妝分享增添了一點生活氛圍
打造簡單輕鬆帶點質感的生活
讓枯燥乏味的柴鹽油米醬醋茶增添一點儀式感
但不變是依然熱愛分享、熱愛美妝的我
在這邊讓我們一起變健康變漂亮吧 :)

/𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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/ 𝐅𝐐𝐀
我的相機My camera：Cannon M50
我的膚質My skin type：Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼

/ 𝐅𝐓𝐂
此影片不是合作影片
心得都是誠實分享，絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物

/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
Cassette Tapes - Sugar Rush - https://thmatc.co/?l=9D18B769
Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday -https://thmatc.co/?l=F90C0F5A
Jeremy Vara - Down By The Water - https://thmatc.co/?l=7613CBA4
Bruno Merz - A New World - https://thmatc.co/?l=7FF084B2

不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。

材料：
三黃雞 1隻（約2磅）
香茅 4-5條
南薑、生薑 各1塊
絲苗米 隨意
斑蘭葉 2條
蒜頭 2個
青檸 4個
泰國辣椒仔 隨意
糖 2茶匙
越南魚露 2茶匙
水 1/4杯
雞粉 1湯匙
鹽 1湯匙

做法：
1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻，室溫醃製1小時
2.蒸熟後冷卻，保留蒸雞汁煮飯，然後拆肉
3.米先洗淨，瀝乾水之後，用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭，然後加入米一齊炒
4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例，用蒸雞汁加水，加斑蘭葉煮飯
5.煮熟後，將所有料頭取出，加入適量椰漿再煮

秘製醬汁：
青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水，用攪拌機打碎，加入薑茸用魚露調味

Hainanese Chicken Rice

Ingredients:
Yellow Hair Chicken 1 pc (Approximately 2 lbs)
Lemongrass 4-5 pcs
Galangal 1 pc
Ginger 1 pc
Jasmine rice Amount depends on personal preference
Pandan leaves 2 pcs
Garlic 2 heads
Lime 4 pcs
Thai chili Amount depends on personal preference
Sugar 2 tsp
Vietnamese fish sauce 2 tsp
Water ¼ cup
Chicken powder 1 tbsp
Salt 1 tbsp

Steps:
1. Clean chicken, rub chicken powder and salt on skin and inside cavity, marinate in room temperature for 1 hour.
2. Steam chicken. Once cooked, let chicken cool to room temperature and keep chicken drippings for the rice. Cut chicken into pieces.
3. Wash rice and drain. Heat pan with some chicken fat or other cooking oil. Sauté lemongrass, galangal and garlic cloves. Add rice and stir-fry.
4. Add stir-fried rice into rice cooker. Add water and chicken drippings using 1:0.9 rice to water/chicken drippings ratio. Add pandan leaves to cook with the rice.
5. Once rice is cooked, remove all ingredients except the rice. Then add coconut milk to the rice and cook again.
Special sauce:
- Blend lime juice, garlic cloves, Thai chili, galangal, sugar and water together. Season sauce with ginger paste and fish sauce to taste.

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魚露不貴，十數元就有一支，但不代表魚露容易製造，魚露製作其實是一道源遠流長的傳統工藝。相傳在二千多年前的羅馬，已經有魚露的影子。現在的魚露，則主要在泰國、潮州及越南生產。材料只需要魚和鹽，而製法亦接近。

首先，自然是要出海捕魚。不同品種的魚，釀出來的味道亦不同，一般來說，像鯷魚等小型魚會比較適合。

之後就要開始鹽漬，鹽不單可逼出魚的鮮味，還能消毒殺菌，有防腐保鮮的作用，但卻不能多放，因為過鹹反倒破壞了鮮味，所以普遍都會用三份魚、一份鹽的比例。

接着就是放入適當的容器，讓其發酵，一般需時四個月至三年。如用木桶、陶瓷作容器，鮮味會比用膠器鋼器更香醇，至於溫度，則會影響發酵的速度。

發酵完，就到抽露，要先用紗布隔渣，以確保魚露清澈，現在還會用儀器檢測氮含量，度數愈高愈鮮，過低的則不算是魚露。最後，根據魚露的品質，可能再作些微的調味調色及添水，就可以入瓶出售。


編採：陳佳男