【直播預告】
國慶日烤肉那天，某個朋友問我：「有沒有非常簡單的香蕉蛋糕食譜？」
我說：「有啊！我的部落格有寫。」
「做法非常簡單嗎？」
「非常簡單。」
「我不是要非常簡單而已，我要比非常簡單還要再簡單，因為我做好幾次都失敗，我是廚房白癡啦，嗚嗚嗚...」

上次有網友問我歪嘴雞有沒有烤過東西？可不可以試試讓我教學，歪嘴雞動手做做看？

我覺得這是一個姑矮帝兒，如果我可以讓從來沒有烘焙過的歪嘴雞成功烤出很簡單的蛋糕，那麼再自認多廚藝白癡的人看了一定會信心倍增，因為看到另一個白癡成功是多麼鼓舞人心吶！！

就算失敗的話也不會感到失望，因為本來就是可預期的結果，就把它當做夢一場，醒來就忘了。

等一下台灣時間中午12點，有空的人就來看歪嘴雞人生第一次的烘焙挑戰，我挑了做法非常非常非常簡單的《香蕉肉桂核桃馬芬》，剛烤好的馬芬熱熱的，表面酥酥的很好吃哦。

P.S.有善心人士提醒我直播的時候一定要冷靜有耐心，請大家放心，我會本著至聖先師孔子有叫無累（一直叫也不敢嫌累）的精神，好好教導賤內的。

[影音] Banana Bread 香蕉蛋糕

其實我還蠻喜歡製作影音的，但總苦於沒有時間，除拍攝之外，影片後置的剪接工序實在很耗時，無奈我是單人團隊，而且家庭以及生活仍是第一重心，於是有一搭沒一搭，得空才能來趕趕時髦，做支影片娛樂一下。

Banana Bread 或許應該直翻成‘香蕉麵包’才對，它實際上是屬於快速麵包的一種，有著濕潤的馬芬口感，是小花近期的最愛，不過吃起來實在很難把它跟中文裡的‘麵包’二字做連接，因此還是稱之為蛋糕吧～

七手八腳的拍攝完畢，才想起忘了拍照，看來部落格的筆記要等下次了，因此雖然食譜跟做法都內嵌在影片裡了，這裡還是容我雞婆一下、把食材依出場順序列出，方便大家閱讀：

中筋麵粉140g (約1杯)
全麥麵粉140g (約1杯)
無鋁泡打粉1小匙
鹽(玫瑰鹽)1/2小匙
超熟香蕉3根
酸奶油1/2杯
砂糖120g (約1/2杯)
紅糖60g (約1/4杯)
楓糖漿2大匙
純香草1小匙
牛奶120cc (1/2杯)
奶油60g (約4大匙)
葡萄籽油60cc (1/4杯)
大號雞蛋2個
碎核桃1杯
**使用美式標準量杯240ml

以上，千呼萬喚始出來的久違影音…… 真心期待不久的將來能再接再厲呀 ～～ (fingers crossed)

{食譜: 零麩質薑黃蕎麥藍莓馬芬}
現代小麥的機械加工方式及混種嚴重， 讓愈來愈多人無法消化麩質；還有很多人自認沒有麩質代謝問題，一旦飲食中去除麩質，水腫、 過重、腸胃毛病、慢性發炎、過敏等症狀，卻都獲得改善。

因為我家吃煮不少全穀物，加上飲食中常有麵食類， 很難避免吃小麥製品。我通常會選購以古法(即用石磨)壓製的有機全麥麵粉為主， 並儘量以古老品種小麥 (例如spelt) 來烘焙。如果時間允許，我也偏 好以野酵母(即老麵)的長時發酵來事先消化麩質 。但對於零麩質穀物， 我也來者不拒，有機會就試新配方，不只開發新口味， 也藉此分散飲食上的風險。

一般零麩質烘焙食譜在去掉小麥麵粉後，多半摻雜了很多不見得比麩質好的添加劑，或者是空卡路里食材如白碾米粉、太白粉等， 也許吃了不會讓人腹脹、消化不良，但不見得比較健康。

今天這個馬芬食譜， 是我可以放心給家人吃， 也願意推薦分享的。它不只不含麩質，幾乎完全是真材實料，唯一多添加的只有兩小匙葛根粉 (arrowroot powder)；而且口感綿密溼潤，滋味豐富，香氣逼人，我若不說， 肯定不會有人吃得出是零麩質製品。更得我心的是，做這16個馬芬， 只用了兩大匙糖(蜂蜜，而且加不加隨你)、1/4杯油!

你還等什麼呢？快去張羅材料吧!

{零麩質蕎麥藍莓馬芬食譜} (做16個)
(原食譜請見以下連結，我依個人口味及手邊食材調整了一些食材比例)

乾食材:
燕麥 (regular rolled oat) 1杯
核桃(或喜歡的堅果) 1杯
蕎麥粉1杯
泡打粉1大匙
海鹽1/2小匙
薑黃粉(turmeric powder) 2小匙
綠荳蔻粉(cardamom powder) 1小匙
葛根粉 (arrowroot powder，可用太白粉取代) 2小匙

溼食材:
全脂原味優格1/2杯
熟香蕉 (我用冷凍品)4 根
蜜棗(medjool dates) 5 顆， 去核
有機蛋3顆
酪梨油 (或椰油、初榨橄欖油) 1/4杯

藍莓(新鮮或冷凍皆可) 1大把

最上頭的油酥 (可免，但可增加口感風味)
燕麥1/3杯
酪梨油2大匙
蜂蜜2大匙

做法:
1. 將燕麥和核桃一起進食物調理機中打成粗粉， 取出置於一碗。再混進乾食材中的其它材料。
2. 將優格、香蕉、蛋和去核蜜棗放進調理機中打勻，取出再混拌入油。
3. 混合乾溼食材後，置於12格馬芬烤盤內 (我分兩盤烤)。 再將藍莓壓進麵糊裡。若要加上頭油酥，就把油酥食材拌勻， 分置馬芬麵糊上。
4. 烤箱預熱到190度C (375度F)，烤23-25分鐘，或插進筷子無沾粘即可取出。脫膜放涼。

趁熱吃最讚，也最危險! 太好吃，我今天破例連吃兩個! 放涼後直接放一半進冷凍庫，慢慢吃!

#簡易蛋糕 #香蕉蛋糕 #烘焙

香蕉熟成蛋糕 (Banana Bread) 的味道來自蛋糕內的酒精、乾果和香料經過一天甚至數天的沈澱，味道更濃郁更成熟。
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這個蛋糕用了黑糖代替了一半的白糖，蛋糕是啡色的更顯成熟的味道。
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小時候家裏有一個多士爐，我會經常做香蕉蛋糕，簡單地把所有材料混合之後，不需要任何技巧便可以吃到出爐的新鮮蛋糕。
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這個熟成蛋糕只是換了一點材料，加入了黑糖和加了一點蘭姆酒（Rum) ，做法同樣簡易，而做出來的效果更加濃厚可口。
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這個蛋糕用來做簡便的早餐，或下午茶小吃也非常適合呢。
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模具：23.5 x 5.5 x 6cm

材料:
蛋兩隻
黑糖50克
砂糖40克
橄欖油100毫升
低筋麵粉100克
玉桂粉半茶匙
泡打粉半茶匙
熟香蕉兩隻
蘭姆酒一湯匙

做法
1. 先將雞蛋置於室溫，焗爐預熱至160度，牛油紙鋪在模具上
2. 香蕉去皮後用叉子壓爛
3. 用打蛋器將兩隻雞蛋打勻
4. 然後分批加入黑糖和砂糖，拌勻
5. 逐少加入橄欖油，以打蛋器打勻
6. 麵粉過篩後分三次加入蛋液及拌勻
7. 篩入玉桂粉及泡打粉
8. 加入香蕉蓉和蘭姆酒
9. 拌勻後便可以加入模具內
10. 放入焗爐以160度焗60至70分鐘
11. 從焗爐取出，便可立即食用，或在陰涼處放上一日，令蛋糕更加濕軟
12. 切片後便可享用

食譜參考：《熟成蛋糕》 磯貝由惠著