超適合懶人的餛飩配方

內餡：絞肉300g、味霖一匙、蛋白一顆、鹽少許（非常簡單吧）

重點：真的好吃😚

【 去高雄只吃丹丹漢堡就太可惜了！5家在地人才知道的左營美食，特地一訪絕對值得！ 】

許多人到高雄旅遊只知道吃丹丹漢堡，但是高雄美食才不只這些，這次小編要帶大家來到左營，品嚐在地人推薦的好滋味，讓你從早餐到宵夜都能填飽肚子！

不管是想品嚐眷村美食、老字號餛飩，還是想一賭「最難吃到」的烤鴨、或是內行人才知道的宵夜場通通不成問題，這次就跟隨小編的步伐，來左營展開一趟美食之旅吧！


【 高雄 汾陽餛飩 】

一碗熱呼呼的清湯裡，好幾顆肥美的鮮肉餛飩載浮載沉，彷彿在炫耀自己的美味，超級誘人！餛飩嚐起來皮非常滑嫩，幾乎在瞬間就能滑進喉嚨，內餡採用豬後腿肉，不僅紮實有彈性，鹹香中還帶點鮮甜，再沾一些店家的特製辣醬和白醋，讓人食慾大開，才剛吞一顆就等不及想再來一碗！

獨特湯頭、餛飩配方能在當地屹立不搖超過60年，都要歸功於第一代掌門人郭謝甚阿嬤，阿嬤拜師學藝後，將食材改良成在地人喜歡的口味。雖然之後經過分家、拆遷等過程，但繼承人秉持著「用心做好一件事」的理念，讓正統好滋味耐得住時間的考驗，目前由第三代接手，讓阿嬤的老味道得以傳承下去！


📍 地址｜高雄市左營區左營大路90號

⏰ 營業時間：07:00 - 00:00

📷 圖片來源：
https://bit.ly/2tY4SP0
https://bit.ly/2TqLzIM

Instagram @a075819
Instagram @________.eddie_________
-
感謝網友們大方提供照片：）

🔥60年老麵店秘方➖ #寶寶餛飩

謝謝大家的回應，真的是我寫文的動力啦，謝謝🙏

這次真的是最後一次寫 #寶寶餛飩食譜，上一篇寶寶餛飩竟然是2018.3月了，時光匆匆啊⋯⋯

這次我把 #寶寶餛飩配方，再重新整理，也分成
#嫩嬰版，#老嬰版，也有簡單的拍分解照片，哈哈，要儲存、分享的，動作快喔！我真的不會再重寫了啦

㊙️重中之重㊙️60年老店的餛飩兩個絕招配方
1️⃣蛋。
2️⃣#蔥薑水。
⚠️加蛋的用意是讓肉更細緻滑嫩，而且會完全黏附在餛飩皮，不用怕肉會散掉。
⚠️蔥薑水是去豬臊味，提升鮮味，但月齡越低的小孩，建議先從少量的蔥薑水試試看，視寶寶月齡做這部分調整。有疑慮不加也行，就是可能餛飩會有豬臊味而已啦！
⚠️蔥薑水的製作：切細蔥花、切薑末，然後一起泡在水裡即可。

好了，趕快來看「嫩嬰版」、「老嬰版」吧

🚼嫩嬰版
👉月齡：建議已開葷、已吃蛋～一歲左右（粗估而已）
👉肉質：梅花肉（比較軟）。
👉瘦肥比例：7瘦3肥。
👉絞打次數：2-3次。（請老闆幫忙絞就可以！就說要給寶寶吃的！）

㊙️嫩嬰版➖#餛飩配方
1️⃣1斤絞肉。
2️⃣蛋一顆。
3️⃣鹽巴一小小茶匙。
4️⃣蔥薑水10-20cc。

👉寶寶餛飩作法
1️⃣把薑汁跟蔥末攪拌均勻後，分次加進絞肉。
2️⃣開始幫絞肉按摩馬殺雞（就是要抓肉攪拌一番，讓蔥薑能入味到肉裡）直到肉呈現出‼️肉泥感，黏黏的就可以了，（會跟剛開始的絞肉樣子完全不同！）
3️⃣再把蛋加進肉裡，拌一拌。
4️⃣放進冰箱冷藏一小時，讓蛋、蔥薑更入味。
5️⃣就開始包了！

👉寶寶餛飩包法
1️⃣照片的餛飩包法，我稱之為「晴天娃娃」😁我最喜歡這個形狀，因為可以吃到餛飩皮裙擺的地方，哈！我最喜歡😘網路有很多各種形狀的包法，可多參考嘍！
2️⃣抹肉的時候，就像抹果醬，薄薄的一層就好，然後順著手中的湯匙面，五指縮緊往後收，就可以呈晴天娃娃餛飩。‼️可參考照片敘述。

🚼老嬰版
👉月齡：粗估一歲半以後左右
👉肉質：梅花肉（比較軟）。
👉瘦肥比例：8瘦2肥。（這樣比較有肉感）
👉絞打次數：2次。

㊙️老嬰版➖餛飩配方
1️⃣1斤絞肉。
2️⃣蛋一顆。
3️⃣鹽巴一匙
4️⃣蔥薑水20-50cc。
5️⃣白胡椒粉1匙
6️⃣醬油2匙
⚠️因為小孩大了，習慣有調味的食材，所以調料會比嫩嬰版較多，一樣請媽媽視自己的寶貝來做調料份量的調整，不過鹹即可。
⚠️如果一開始還不太敢用市售醬油，也可以參考我之前做的💢#自製寶寶醬油💢會比較安心一些。

⬇️自製寶寶醬油⬇️
Http://bit.ly/2MiVTyV

㊗️ 結語 ㊗️
1.這個配方除了是分享給大家，造福更多寶貝；更重要的是那種傳承的意涵，我外婆包給我媽吃，我媽包給我吃，現在換我包給我的孩子吃。
💢而且我媽老家的麵店在幾年前也歇業了，因為舅舅他們退休了，我們這輩也沒有人要接手，所以這個將近60年的餛飩配方，如果沒有我大嘴巴在這裡分享的話，真的就是留在我們自己心底了⋯⋯

2.網路也有很多寶寶餛飩配方，建議大家可以多看多做，還是那句老話：⚠️小孩肯買單才最重要啦！👉還是再提醒：調料的部分自行拿捏，我是按照這個調料去做，雙寶吃得很好👍
❌當然記得一定不要每天吃餛飩啦，天天吃，每餐吃，屁孩肯定會膩的啦🤣

基本上這個食譜的調料已經是很簡單了，如果吃過市售餛飩，還會有味精、香油、黑胡椒、紅蔥頭⋯⋯這些大人吃都可以，但對小小孩，還是有那麼一點太多了啦！

3.市面上、菜市場也有很多餛飩，但是還是自己包最安心，我們家常常包，自己吃，也常常嘉惠親友啦（我們自備餛飩盒啦！我朋友說太專業了😅）💢還是提醒，別私訊或留言給我說要跟我買餛飩，真的沒有要賣啦！沒有！沒有！沒有！😘

⏰最後重要提醒⏰
包完餛飩當天沒吃的，一定要放冷凍！放冷藏很容易壞掉！

素食家常菜料理│春節必煮的拿手菜，芋頭加上黃瓜，好吃到念念不忘，出鍋就被掃光光！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用芋頭和大黃瓜來做一道素食家常菜料理，炸餛飩便當完成了! 淋上正宗的泰式甜辣醬，吃起來更開胃好吃，2021年農曆牛年的年菜也可以做這一道炸餛飩佐泰式甜辣醬，我把它取名為春花紅抱喜臨門，一顆顆的餛飩好像春花般綻放。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 芋頭、大黃瓜、鮑魚菇、芋頭、紅蘿蔔、香菇、甜豆、醬油、胡椒粉、玫瑰鹽、橄欖油、餛飩皮、番茄、泰式甜辣醬

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

小白菜別炒著吃了，加6朵香菇，不炸不滷不蒸，湯鮮味美，出鍋比肉還香！│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要小白菜和香菇來做一道素食家常菜料理， 天氣轉涼了, 就突然好想喝熱熱的湯, 湯頭很鮮甜, 喝完後身體暖呼呼的, 單吃餛飩就覺得很有飽足感了, 非常好吃的餛飩湯在這入秋的季節, 與你分享~
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:


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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

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🌸食譜：
來來來誰跟我一樣愛吃水晶餃der🙋‍♂️～
超喜歡Q彈外皮的客家水晶餃，水晶餃又稱三角丸，每次去苗栗旅遊絕不會錯過水晶餃。水晶餃的粉皮如果全部使用太白粉或樹薯澱粉製做，口感極Q彈，但牙口不好的人，可能會有咬不斷的問題，所以把ㄧ部份用糯米粉取代，這樣外皮才不會過Q，效果更佳、口感更棒，全家大小都能接受。
愛吃Q軟水晶餃的朋友，一定要試試這個配方❤️

📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/小吃水晶餃/
📌影片重點整理

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《粉皮》
樹薯澱粉或日本太白粉200公克
糯米粉100公克
滾水150克
冷水40克（調整用）
食用油1大匙
《內餡》
梅花絞肉300公克（我會請肉販幫我絞兩次）
油蔥酥2-3大匙
醬油2大匙
白胡椒粉1小匙
糖或雞粉1/2小匙
《湯頭》
冬菜1大匙
芹菜或香菜末適量
雞高湯2000克
鹽適量
白胡椒粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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