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#林明健 #Chef_Kin 希望打破大家對於料理很複雜的想像與距離感，尤其是米其林料理，常被認為是建立在珍貴食材、複雜的廚藝或昂貴的廚具之上，然而，只要選擇當季新鮮的食材，在家中廚房也能做出美味料理。

「我在課程規劃上，特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項，你只需要一顆愉悅而純粹的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」

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#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第五章 膝關節】
#膝關節的居家生活

知名影評人膝關節，同時也是專欄作家，現任威秀影城資深公關經理。著有《這不是一部愛情電影》、《大人的戀愛》等書籍。電影對他而言不只是工作，更是永遠的人生熱情，從電影中看見世界，看見不一樣的人生，也看見更遼闊的風景。

過去談兩性，談電影，11個月前升級為新手奶爸，他的話題更多了孩子。有了孩子之後，生活完全不同了，工作時間被切割、家中的收納的方式要重新考量。今天我們不談電影，來談談電影之外的，膝關節的真實人生。

Q：有了小孩之後生活最大的改變？

「以前隨時都可以工作，現在工作時間被切割，作息徹底改變。」過去寫作效率很高的膝關節，有了孩子之後，做事的節奏被切斷，睡覺也很難一覺到天亮。有時孩子半夜哭鬧，太太便把孩子抱到床上，睡眠品質就更不好。怎麼辦呢？「也沒辦法啊，新手爸媽必經的過程吧。」看來睡不飽很無奈。

嘴上說著爸爸經，拿出手機裡孩子的照片，嘴角還是藏不住的笑意。身兼家裡的大廚，以前只要負責小倆口的餐飲，現在多了小人兒，做菜的考量變多了。從來沒有做過小孩的副食品，膝關節笑說每次煮飯壓力就很大，餐具的選擇也得考量，要耐熱耐摔。

當爸爸後心情有什麼不同？膝關節笑笑，想了一下說，「希望他趕快長大。」感覺上好像很期待，但身為爸爸的驕傲還是不經意的流露。

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Q：對新家的規劃和想像？

家裡人口不多，東西倒是很多，膝關節形容家裡東西多到「連走路都很困難」。空間不夠，收納的方式只得向上發展，因此很多東西都得堆起來，越堆越高，他用略帶誇張的語氣說，「要是地震來，搖下來就不得了了」。

物品無法好好收納，家庭便無法佈置成溫馨的風格，寶寶的衣物和毛巾放在編織籃裡，客廳裡放了寶寶的活動圍欄和餐椅，餐桌便被卡死坐不進去，每當寶寶把東西丟在地上，「要撿都很難」。他幽幽唉了一口氣。

工作再忙，膝關節仍然很重視生活品質，他開始著手購置新居，打算好好佈置新家。對新家的裝潢規劃，首先是讓廚房大一點、整齊一點，讓鍋子可以好好歸位。再來是多買一張床，如果老婆把孩子抱來一起睡，他就開開心心去睡原本的舊床。收納當然更是重點，要好好規劃，對於新家最大的期望是，「東西可以不用這麼擠了，我可以好好的走路了。」因為要容納的，是三個人的空間。

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Q：快樂的家庭必備的條件？

一手包辦家中的餐飲，身為煮夫的膝關節說，老婆很少煮飯，曾經煮過一次「讓我為之驚艷的乾拌麵變湯麵，從此以後我就再也不讓她下廚。」聽起來像是開玩笑，但談起下廚，膝關節真能說得頭頭是道。老婆喜歡吃蛋餅，「若用鐵鍋做，溫度要高、油要多才會做得好吃，但若用不沾鍋來做，大多會成功。」但不沾鍋的塗層是有壽命的，難免會有刮痕，對於鍋子受傷，膝關節很介意，刮傷了就一定要換。

寶寶喜歡吃蛋，膝關節便想做把蛋做些變化，例如玉子燒。對於寶寶的副食品，膝關節還曾經用配方奶做鬆餅。「寶寶沒有喝完剩那60CC，超煩的，我喝很多次了。」為了不浪費，他把配方奶調入鬆餅內，變成寶寶剩菜的華麗翻身。他笑說，說不定還能拿來做咖哩飯，南瓜濃湯，玉米濃湯。

過去的兩人世界，雖然假日中有一半在工作，但膝關節和老婆仍常規劃出遊，有了孩子後，夫妻獨處的時間沒有這麼多。而生性浪漫，對愛情無法招架的膝關節，還是很注意生活小節，像老婆喜歡儀式感、喜歡吃牛排，有了特殊的原因或節日，他就會煎牛排給老婆吃，創造專屬於家的動人時刻。「快樂的家庭要有快樂的老婆，Happy wife、Happy life。」
膝關節真是聰明的男人。

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比利時GreenPan 陶瓷不沾鍋 https://bit.ly/38rnxDI

後記：
看膝關節的影評，覺得這是個文字洗練、風趣幽默、浪漫無可救藥的男子，卻沒想到是個很居家很會煮的男人。談到煎餃、醋溜高麗菜，小編一度誤以為是在跟廚師對談。很妙又多變化的男子，實在不太像是射手座。

#名人專訪
#膝關節
#質感選物推薦

📸Photo credit： #余惟

＼＃書店台北徵才 【＃書店店員 1 名】 ／​
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書店是書展現的空間，也是文化激盪的場域。青鳥書店從2016開始，不斷與跨界合作，以書為出發，策劃各種文化活動、展覽，打造線上媒體與線下活動的連結，逐步將青鳥正式轉型成「＃書的企畫公司」。 ​
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台灣創業風氣興盛，不敗首選總是餐飲業。
不過個性保守的小資族總是望之卻步，難道沒有預算、不敢貸款、不願合夥就不能開店嗎？

老實說創業能不能成功，取決於運氣，但是運氣是可以控制的，如果失敗後仍能重新開始而非傾家蕩產，就能證明你懂得如何控制運氣，不是來碰碰運氣！

《 創業筆記重點 》
❶ 做決定前都先計算需要多久的時間回本
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❷ 不選擇高人力產業
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各節重點：
00:00 本集預告
01:20 個性保守卻想創業的理由？
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06:07 如何評估產業是否賺錢？
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營業時間：午餐 (am11:30 - pm14:00)：星期一至星期五 NT 880 週末及假日 NT1,130 下午餐 (pm14:30 - pm16:30)：星期一至星期五 NT 650 週末及假日 NT 700 晚餐 (pm17:30 - pm21:30)：星期一至星期五 NT 1,030 週末及假日 NT1,130  
官網：http://www.hilai-foods.com/zh_TW/brand/harbour/Dun-Hua-sogo
FB粉絲團：https://m.facebook.com/hilaiharbour/
關於：
全台最受歡迎自助餐廳 – 漢來海港 漢來海港出自漢來大飯店五星級的餐飲品牌，首創以「集合主題餐廳」的規格打造的五星級自助餐廳，每一個餐檯區相當於一家主題餐廳的廚房規格，每一區專業廚師至少5-6名，走近餐檯就彷彿打開一個珠寶盒般令人驚喜。
生猛海鮮　現做點心　百種餐食　豪華百匯 從新鮮、豐盛到季節嚴選、在地生產，漢來海港餐廳始終以提供最優質的食材為原則，使得漢來海港餐廳成為台灣頂級百匯的代名詞。完整規劃的九大主題餐區，供應各種中、西、日式美味料理。
從大海到餐桌 海鮮帝國之旅 新鮮、豐富的海鮮食材，是漢來海港自助餐廳的招牌，名為「海港」，海鮮當然是最主要食材與菜色。3種蟹蟳類、8-10種生魚片，大蝦、花枝、蛤蜊、淡菜、章魚、風螺、扇貝，依產季不定期更換食材，品項豐富度堪稱全台之最。 國際名廚揮灑手藝 世界美食大集合 來自世界各個知名的海港城市的特色餐食、甜點，讓近200道的豐富菜色增添不同的異國風情，吃一圈海港餐廳彷如環遊世界飽食了一頓各國美食大餐。並定期邀請國際名廚客座，體驗來自不同國家的料理與文化。
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出處:http://www.pts.org.tw/dinner5/

老鑼麵館粉絲專業 https://www.facebook.com/loveoldlo?re...
老火羅小火鍋 https://www.facebook.com/hotoldlo?ref=hl
最近常有人批頭就問，你要怎麼30歲退休!!

我想順便跟大家聊聊
其實我要在30歲退休，是因為劇組需要聳動的標題
對我本人來說，30歲退休是牛肉麵的結束
開始我的夢想-從政服務人民

而是我的標準跟大家想的不一樣
這社會就像一個大牢籠，關在裡面規律上班
而旅行就像放風一樣，只是空間跟時間比較寬裕
但我們時間一到還是要回崗位，而且心繫在此
我們要為錢為家為愛為吃為名牌四處煩惱
甚至有人是為了生活不得不做自己不想作的工作
所以我的退休是心態的輕鬆，財富的自由
我不用為這些事情煩惱，我也不用天天守在麵館
我可以做我想做的事情，多一些服務大眾的事情


小羅：
這個年紀，那個時候30歲年紀的朋友，或者是同年紀的人，他們可能正準備要發展事業，那我可能也不敢說很成功，就是已經很輕鬆了，不需要這麼煩惱

金融風暴後失業率攀升，許多學生畢業很難找到工作，
還在念大學的小羅，竟想在三十歲退休
他是如何一步步執行他的退休計畫呢？

過去窮怕了，想要脫離苦日子
住在台中的東道主小羅，是個愛打扮的花美男，過去爸媽沉溺六合彩簽賭，欠下千萬債務，後來靠著經營麵館，慢慢把債務還清，小時候到處躲債、搬家的生活，讓小羅不想再過苦日子，他規劃著一個不平凡的退休計畫---他想在30歲退休，因為他不想像爸媽一樣，做到老才退休，他想走出自己的路。

他不僅接下老爸的40年老店，還跨行投資其他事業，有投幣式機車洗車機、健身房、餐飲業，短短兩年，小羅就賺到人生的第一桶金。只是這樣身兼數職，每一項工作都能賺錢或是專精嗎？

白天是工作狂 夜晚是及格邊緣的學生
為了早日實現退休的夢想，小羅從早到晚都在工作，白天在家裡的麵館幫忙，下午還要抽空關心投資的事業，晚上去夜間部上課，半夜，有時候還得到社區的巡守隊當志工，沒有時間休息的小羅，唯一的休閒，就是到他代言的健身房運動，生活脫離不了賺錢。日夜不停奔波，讓家人非常擔心他的健康，這樣的他能撐多久呢？

小羅高中畢業後，先去當兵，退伍後才回學校唸大學夜間部，比其他同學，提早進入職場，小羅認為，事業比學業重要，大學對他來說，只是可以給他文憑的地方，讀書對他而言，一點都不重要，他只求當個及格邊緣的學生。為了退休的夢想，小羅選擇先苦後甘，但從小到大，幾乎沒有離開台中的他，根本不知道，哪裡好玩，這樣的他，未來真的能過充實的退休人生？

顧得了事業 疏忽了家庭
家裡經營麵館，小羅幾乎天天和家人一起工作，看似緊密的生活，但管帳的羅媽店內沒事時，小羅又忙著他所謂的退休計劃，也很少花時間跟家人互動，即使在家也都各自待在自己的房間、或是偶爾一起安靜地看電視、吃飯，大部分的時間待在櫃檯，小羅則是窩在廚房裡，很少有時間靜下來好好交談。

小羅的爸媽都是二次婚姻，中年得子，對於小羅相當疼愛，和爸媽年紀相差四五十歲的小羅，兩代的溝通出現斷層，完全沒有交集，不過小羅卻有個忘年之交，在國中叛逆時期，認識了社區的里長，對小羅來說，似乎有爸爸的感覺，究竟小羅跟這位像爸爸的里長是如何互動？里長又提供他哪些幫助呢？

年輕老闆的壓力 怨聲四起
年紀很輕就當老闆的小羅，有了家裡當後盾，投資事業都很順遂，接管家裡的麵店，沒有在外面吃過苦，家人對他的忍讓，讓他在處理和員工之間的關係，少了尊重以及同理心，家人也看不下去，反彈聲四起，小羅該如何是好呢？

花美男的婚姻大事 爸媽很操心
忙於事業，小羅愛情的對象，總是來來去去，除了沒有時間經營，其實是存在著過去的陰影，在高中時期，小羅曾有個論及婚嫁的對象，但後來女友變心，讓他大受打擊，不想花心思經營感情只是家中獨子的他，爸媽時分擔心他的婚姻大事，希望他快點穩定下來，專心經營家裡的麵館，不要把心力放在其他事業，媽媽也能早日退休。

姐姐對小羅的投資也有不滿，家人一觸擊發的緊張關係，就在來賓上門共進晚餐時爆發。精采內容，千萬不要錯過，這一集的「誰來晚餐」。(撰文／江宜宸)