｜咖啡如何養豆？冰冷凍是對的嗎？｜
相信有在喝咖啡的人應該常聽到養豆這個詞，咖啡豆放置一段時間後真的會變得比較好喝，但好像每一間咖啡廳、每一支豆子的時間都不一樣，有些一個禮拜，有些可能要放更久。

這次整理了一些我們對養豆的理解，來跟大家分享影響養豆時間的幾個原因！
以及如果要冰冰箱的話，可以怎麼做呢？

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#養豆 #咖啡保存

有點後悔太晚買了
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#文後有給你們的專屬入社邀請函
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幾周前，歷經在專櫃前將機器仔細地摸來摸去、跟櫃姐聊來聊去，夫妻倆又去書店晃一下冷靜思考(再加上猜拳猜幾把，我都贏)，最後我家的咖啡大叔一句話『好吧，我也想了解膠囊咖啡機出杯的品質』，終於火速奔向專櫃，就這樣膠囊咖啡機到我家~(結案)
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購買膠囊咖啡機不是件難的事，最難的是先生內心咖啡心魔讓他跨不出去
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堅持親自挑豆、選豆、烘豆(是的，家裡有烘豆機)，接下來是杯測，再依據經驗值評估養豆時間，等到天時地利人和，翻月曆挑個黃道吉日磨豆後手沖(對，還要依據氣壓決定手沖溫度)，就是這麼講(龜)究(毛)的咖啡先生，要他去接受按個鈕就有的咖啡，他不依他不依啊
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跨出自己設限的圈子多嘗試，生活才有樂趣
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這幾周早餐或下午，很習慣使用咖啡機為自己準備一杯有品質的咖啡，加奶泡調和成拿鐵是我很享受的喝法
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偷觀察咖啡大叔，晚上見他會將濃縮咖啡加酒，美酒加咖啡的概念做成特調，白天則會兌上冰塊與氣泡水，看他也玩得不亦樂乎，買膠囊咖啡機真是對的選擇
(之前還在那百貨公司裡猜拳決定要不要買是怎回事呢?)
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#Nespresso

#PodParcel

#凱莉家的咖啡屋

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嗨~ #這裡是給你們的專屬入社邀請函

歡迎喜好相近的朋友，一起來，入社請往這走~
Kelly's Selection 凱莉意思私選
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有些朋友知道，我在2018年成立一個小小的秘密社團，是凱莉意思廚房管理的姊妹小社團，幫朋友代購日本與少量澳洲商品，由於自備龜毛人的放大鏡，後續又準備出書事宜，小社團停擺長草了好一陣子，現在重新老店新開，放鞭炮再度開店之餘，很歡迎喜好與我相近的朋友，一起加入同樂
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社團裡會有
✔定期開團安心食材，與相關的簡易料理小手法
✔廚房料理烘焙、小物分享
✔每月一檔日本當季直送日系品牌衣著
✔到哪吃、到哪玩日常雜記
✔還有私心最喜歡的彩妝保養交流
(不好意思說，花在這裡的錢我也灑很多，含淚踩雷文也會有)
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鋪下紅地毯相迎，歡迎你們唷.....
Kelly's Selection 凱莉意思私選

【冬天手沖的四個注意事項】 by vvcafe學長
台灣是個四季如春的好地方，一般來說室溫的變化不會太大
因此溫度稍微降低對手沖的影響也相對較小
但一年總有一些寒流來、濕度高
氣溫確實較冷的日子，會影響你手沖的風味
以下學長提供四個注意事項，當你感覺有點冷了
就請觀察一下你的咖啡是否也做好保暖

⭕ 濾杯內的溫度
一般來說學長並不會特地去預熱濾杯
因為台灣的氣候溫暖，即使不事先預熱
給第一段熱水後，濾杯的溫度會緩緩上升
前段主要萃取香和酸，並不需要特別高的濾杯內溫度即可搞定
隨著中後段熱水的持續補充，濾杯內溫度會繼續上升
正好伴隨著甜度和body的釋放，做出良好的前後段萃取

但當室溫真的過低時，濾杯的起始溫度確實可能偏低
會讓濾杯內的升溫過程變慢，導致整體萃取的效率降低
同樣的沖煮時間，可能只萃取出平常溫度80-90%的風味物

因此可以考慮把濾杯放到盛裝熱水的容器內預熱，效果最佳
如果要用澆淋熱水的方式預熱也行，但要注意
一來要給足量的熱水、二來淋完熱水要盡快進行沖煮
否則給少少水+拖拖拉拉=預熱效果不顯著

⭕ 手沖壺的降溫
其實平常手沖壺身厚薄、保溫的效果，學長是不太愛強調的
原因如上所述，台灣的氣候溫暖，少有溫度太低的狀況
因此手沖壺的降溫速度也就沒那麼嚴重，並不需要考慮換壺

但天氣冷的確還是會造成手沖壺的降溫速度變快
進而你的萃取率也會略微降低，但只要用以下兩招即可應付

1⃣ 正式加水前，先給第一批熱水讓你冷冰冰的壺身吸熱
等壺身有一點溫度後，再換正式沖煮用的熱水進行沖煮
可以有效的讓壺身的降溫變緩
(如果你使用的是溫控壺就完全不用考慮壺身吸熱的問題)

2⃣ 盛裝比平常稍多一點的熱水
更多的熱水代表有更多的熱能可以被壺身和室溫帶走
因此同樣的起始溫度，裝更多的熱水也可以讓降溫變緩

使用以上兩招在最冷不過十度左右的台灣來說足夠了啦

⭕ 咖啡豆的養豆時間
如果夏天時你購買的咖啡豆需要養7-10天
天氣冷的時候有可能養豆的時間需要略為增加
但也要看烘豆機和各家烘豆的技術，沒有定數

但如果冬天時發現你的豆子似乎香氣和果酸沒有平常那麼奔放
上述濾杯和手沖壺的溫度問題也已經調整過
那麼也很有可能是養豆的問題，多放幾天再試試吧

⭕ 活動活動你冷冰冰的手指關節
天氣冷不但腦袋呆呆，你的身體靈活性也會變呆
尤其是起床後想靠咖啡提振精神時的第一沖
給水能多糟糕就有多糟糕，實在是糟蹋好豆子啊

天冷時稍微活動活動你的手指，讓他恢復日常的靈活度
正式手沖之前，先在你的杯子裡走一點水練練手
讓你完美的手沖技巧完美重現
否則手指硬得像石頭，給水忽大忽小
小水變灌水，你的手沖能有多好喝我才不信

--
以上就是冬天時學長給各位的四個建議
精品靠的就是細節，沒有細節的絕對不是精品

沖煮和品味，千萬別大咧咧的不重視細節
要讓細節流露在你的舉手投足間，那就自然內斂賞心悅目了

和各位朋友分享喔~

火を使わずに電子レンジとトースター簡単🙌
とろとろの白菜と鶏肉がたっぷり入ったボリュームのあるひと品！豆乳のまろやかでコクのある味わいと、こんがり焼けたチーズの塩気が相性抜群♪

■調理時間：30分

■材料（2人分)
・鶏もも肉：1枚
・白菜：300g
・塩：少々
・こしょう：少々
・薄力粉：大さじ3杯
・無調整豆乳：200cc
・コンソメ：小さじ2杯
・とろけるチーズ：30g
・バター（有塩）：10g

トッピング
・パセリ：適量

■下ごしらえ
・鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをふって下味をつけます。
・白菜はざく切りにします。

■作り方
1.耐熱ボウルに鶏もも肉、白菜、薄力粉を入れて全体的によく混ぜます。
2.豆乳、コンソメ、バターを加えます。ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで7分加熱します。
3.ゴムベラでボウルの底から混ぜ、ラップをかけずに再びレンジ600Wで2分加熱します。
4.グラタン皿に入れてとろけるチーズをのせたら、トースターで5〜10分焼きます。
5.トッピングにパセリを散らしたら完成です。

■コツ・ポイント
・豆乳は牛乳でも代用できます。
・電子レンジ、トースターの加熱時間は様子を見て調節してください。

おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓

🌟3位 【豆乳レシピ9選】栄養たっぷりで健康的！腸活にもおすすめの豆乳レシピを厳選
https://www.youtube.com/watch?v=7znImc9cLFo

🌟2位 【グラタンレシピ10選】ワンパンレシピや節約食材も！とろ〜りほくほくグラタンのレシピ集
https://www.youtube.com/watch?v=OyDETnnqM4c

🌟1位 フライパンいらず。簡単クリームドリア
https://www.youtube.com/watch?v=NJE_YYRSuOc


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大家敲碗很久的 一週 減肥 挑戰 素人版 來了！
這次我們找到營養師Ricky的十年好友-Terry
他本身在醫院擔任醫檢師
因為疫情的關係 醫院工作變得很忙碌
加上輪班 讓Terry的體重達到歷史新高 衝破100！

這次來挑戰營養師Ricky的 一週 減肥
不但可以吃得飽、還讓Terry的體重從3位數降到2位數
影片中還有講解「 減肥 減到 肌肉量 OK嗎？ 」
減到多少範圍是可以接受的呢？
趕快看影片吧！

影片中InBody的數據是使用
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:28【一週減脂挑戰室】來賓介紹-醫檢師Terry
01:58【一週減脂挑戰室】減脂挑戰前數據
02:56 【一週減脂挑戰室】過往減肥經驗分享
03:37【一週減脂挑戰室】減肥動機
04:14 【一週減脂挑戰室】減肥飲食、點心、喝水量、運動安排
05:35 【一週減脂挑戰室】減脂轉盤與減醣手冊
06:09 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰開始！
09:02 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰驗收～
09:54 【一週減脂挑戰室】減肥除了體重下降 肌肉量下降可以嗎？
10:42 【一週減脂挑戰室】運動分享
11:21 【一週減脂挑戰室】減肥 什麼時候可以補充高蛋白？
12:28 【一週減脂挑戰室】長期調整建議
12:55 【一週減脂挑戰室】減肥期間最困難的事？
14:22 【一週減脂挑戰室】輪班 斷食調整技巧
15:12 【一週減脂挑戰室】斷食想吃東西怎麼辦？
16:12 【一週減脂挑戰室】減肥 心得&心態改變
17:06 一週菜單領取方式
17:59 問題QA

【 一週 減肥 挑戰】體重從破百 3位數降到2位數｜肌肉量下降 怎麼辦？｜疫情忙碌 醫院輪班的工作 體重歷史新高！ feat.素人-醫檢師 ​
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▼ 相關影片 ▼

【 一週 減肥 挑戰】日夜顛倒也能減肥成功！輪班、夜貓子必看！168輕斷食這樣安排｜一週減脂挑戰室 feat. @黑羽 ​
https://youtu.be/Ec2VT75Giuo

重量級來賓！一週體脂肪下降4.7kg！體重破百可以做什麼運動呢？早餐吃得好、晚餐吃得少是真的嗎？｜一週減脂挑戰室 feat. @阿晋
https://youtu.be/XXKQ3hA81N0

減肥不是只有掉體重！為什麼救急減重法容易掉肌肉呢？為什麼心情不好會想吃甜食？｜一週減脂挑戰室 feat. @鐵牛婷婷IronbullTingTing
https://youtu.be/3MaHMVbJ5kA

欺騙餐到底該怎麼吃？輕量級選手追求更好體態 該如何調整飲食與訓練狀態呢？｜一週減脂挑戰室 feat. @海產Seafood
https://youtu.be/EDInWBskthQ

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▼ 熱門影片 ▼

全家七日減脂計畫-減醣飲食｜一週瘦了2.4公斤｜2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯！營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶｜營養師小廚房
https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk

營養師減脂好市多買什麼｜這幾款麥片竟然是地雷｜營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配｜運動後怎麼吃｜營養師這樣說｜每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題｜泡芙人減脂看這一集就夠了｜營養師這麼說｜Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動

可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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