覺得實用請按右上角收藏↗️釀造？速成？水解？醬油製程有何差異？ 🍎醬油可以分成哪些類別？ 依照法規規範「醬油」是指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料，以「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」之加工方式，可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品。 🍎醬油如何製成？ 包裝醬油製程標示之規定醬油產品應於包裝明顯處依其製程標示 1⃣️釀造醬油：應以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每一百毫升零點八公克以上 (黑豆醬油之總氮量達每一百毫升零點五公克以上)，總氮量未符合而標示「釀造」字樣者為標示不實。 2⃣️速成醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「速成」字樣。 3⃣️水解醬油：以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「水解」字樣。 4⃣️混合醬油：以混合方式製成之醬油，應於包裝明顯處標示製程「混合」或「調合」字樣。 —————————————— 💡欲商業使用本站圖文，請事先取得授權 —————————————— 食物很簡單，營養學當然也可以很秒懂！ 喜歡秒懂營養學，歡迎追蹤IG @secknownutrition 不要忘記按讚支持、分享給你的朋友、收藏起來方便以後複習唷❤️ 更多相關文章 #秒懂食安謠言 #食品安全 #醬油 #釀造醬油 #速成醬油 #水解醬油 #混合醬油 #營養 #營養師 #營養知識 #健康 #飲食 #均衡飲食 #健康飲食 #健康知識 #台灣營養師 #台灣營養師Vivian #秒懂營養學 #秒懂營養學團隊 
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挑選 #保健食品 的正確觀念☑ #歡迎分享 -------------------------- 1.以「#均衡飲食」為基礎。 現代人生活忙碌或飲食概念不夠正確，真正做到均衡飲食的人少之又少，才需要補充合適的保健食品。 2. #吃得對比吃得多重要，據自身需求補充保健食品。 首先，要充分了解自己平常吃的食物營養足不足夠。保健食品是作為飲食以外的補充，不能作為主要的營養來源。 3.學會讀懂 #包裝上的營養標示。 產品的成分標示得越清楚，就代表廠商越負責任、用心~ 成分標示除了 #原料成分是由添加的量多到量少排序 之外，盡量選購 #成分是看得懂的，還要注意 #有效成分的含量。此外，#警語、#建議劑量、#建議補充方式、#有效期限 等等都要標註清楚。 4.是否有 #多餘添加物和調味。 現在很多保健食品都為了迎合大眾的口味，為了好吃而添加了很多不必要的人工調味劑，像是糖、甜味劑、香料等。 以益生菌為例，大家普遍都認為益生菌是優格的味道，但其實有甜味的益生菌都是經過額外調味，因為益生菌本身是沒有味道的。 如果身體天天攝取這些人工添加的保健食品，反而不利於健康、造成身體負擔。 還有為了節省成本，添加了很多 #賦形劑，例如：玉米澱粉、麥芽糊精等，大部分的有效成分只有一點點，怎麼可能吃到有效劑量?! 如果你不懂得如何檢視成分，就容易花了大錢卻吃不出效果，身體越吃越糟🥺 5.勿相信過於 #誇大的廣告宣稱 台灣法規規定，保健食品不是藥物，而是一般食品，所以不能宣稱有醫療效果，更不能因為吃了保健食品，就認為自己可以不吃藥、不看病😰 -------------------------- 要懂傾聽身體的聲音~ 要知道你所吃的保健食品是越吃越健康？還是越吃越糟糕？ 要常記錄自己的身體健康檢查報告的生化數值（血糖、血脂、血壓、骨質密度等等） 是否有進步？自己的體感是如何？ 千萬別抱持著「有吃有保佑」的心態，如果沒有效果也就罷了，頂多是浪費錢 但若是讓健康退步，那可就得不償失了！ -------------------------- 喜歡的請按個❤️ 分享給身邊的朋友們吧！ #吃貨營養師家芸

營養師Ann： 外食已經不容易了，還得擔心食品添加物，這樣不就什麼都不能吃？ 這樣的人生也太難、生活也太不容易了 今天我們就來聊聊食品添加物５招聰明選、安心吃！ 1️⃣避免每天吃同一種即食食品、微波食品，非原貌的加工食品 試想家中煮的的飯菜，放在隔天再波微後味道是否會改變？ 煮好的飯菜在冰箱可以保存多少天呢?為了讓即食食品、微波食品加熱後仍如現煮的風味，得用多少調味料壓味？還需維持食材的品質？還需避免因溫度的改變，而造成脂肪酸敗與生菌數過高的問題?！因此，少不了人工甜味劑、調味劑、品質穩定劑、抗氧化劑、防腐劑，如果擔心色澤改變則需再添加人工色素。零零總總加起來5種以上絕對跑不掉。偶爾吃，少量身體代謝掉就沒問題，若每天都吃同一種的微波食品，難保這些添加物在體內不會有累積的風險。 （當然這些添加物也可能會出現在保健食品與機能性飲品中） 2️⃣小孩、年長者、病人、腎功能不佳、孕婦與哺乳婦族群儘量避免 目前國內合法的食品添加物共有18類、791種，且皆經過毒理試驗，同時衛福部制定出『每日允許攝取量』與『使用限量』。但畢竟每個人的身體代謝情況不同，則擔心是否有過量或加乘作用的問題？ 因此，小孩、年長者、病人、腎功能不佳者、孕婦與哺乳婦（經母乳餵食給寶寶） 等代謝力較弱的族群應盡量避免食用含添加物的食品。 3️⃣選擇包裝完整、成份標示清楚的食品 你是看到一堆添加物就不買的消費者嗎? 但另一家廠家同一類的食品，卻不含添加物，不禁令人懷疑是真的無添加，還是未標示呢!?現在衛福部的法規，食品須全成分展開，資訊公開透明化，『有標示的產品，反而比沒有標示的好』，守法的廠商更懂得尊重消費者的權益，對消費者更有保障。因此，不愛食品添加物的你，最好的選擇是不吃，或者暫時忘掉就放縱一次。 4️⃣新鮮現煮萬歲，接受食物的不完美（食物原味） 外食族選擇新鮮食材烹調的簡餐，現煮現吃就不會有添加物的問題。 但並非每樣食物都吃的到新鮮出爐的啊？！ 📌食品添加物可分必要添加與非必要添加，例如為了色、香、味、口感等之就可以儘量避免。 例如：布丁，以新鮮雞蛋、牛奶、糖所製作的布丁，口感細緻、質地棉密，但市售的布丁若口感Q彈，其成分可能就有膠類、乳化劑、香料等成份。因此，消費者需要認清食物的原味，避免不必要的添加物。 5️⃣搭配花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助肝臟解毒能力 吃進體內所有的食品添加物都需經肝臟代謝，因此加強肝臟的解毒能力，有助於食品添加物的代謝。 📌十字花科的蔬菜如青花椰菜與甘藍、高麗菜、白蘿蔔等。含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統。 📌十字花科蔬菜含有豐富的鉀離子，有助於平衡超加工食品中高含量的鈉，有助去水腫和降低血壓。 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife