為什麼這篇電鍋蒸南瓜鄉民發文收入到精華區：因為在電鍋蒸南瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ArSwell ( )看板cookclub標題[問題] 電鍋蒸南瓜的外鍋水量時間Fri N...
電鍋蒸南瓜 在 柔柔不專業 台中美食 Instagram 的精選貼文
2020-05-30 18:14:59
⬅️照片往左滑 #家溫度 📍台中市西區公正路222號 ☎️04-2301-0802 #阿柔今日不擺盤 （誰在家吃飯還會擺得像是網美店啦） —————————————-—————-—————- 有甚麼比健康更重要的事情，疫情不只重創了2020年的經濟還看到更多人性的自私，放假待在家裡減少群聚感染，除了...
爸爸會把南瓜切塊放電鍋蒸，
外鍋放0.7杯水，碗公裡也放一些水，
但這樣子蒸會蒸過頭，有時連用筷子挾起來都有困難（軟到一挾就分開）。
今天外鍋改放0.5杯水，
結果最上層的幾塊是軟了，但中間和下層的還帶硬 QQ
請問：
到底要怎麼蒸，
才能把整個碗公的南瓜塊都蒸得恰到好處？？
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推 Yasu: 我都用四分之三杯，跳起來後悶20分鐘，碗公裡不放水喔 11/04 13:10
→ Yasu: 我試過主要是悶的時間會影響軟硬度，所以你可以減短或加長悶 11/04 13:11
→ Yasu: 的時間挑你喜歡的熟度～ 11/04 13:11
→ dustfaerie: 儘量鋪開來受熱比較均勻吧 11/04 13:21
推 likeaprayer: 覺得用盤子鋪一層這樣受熱比較平均 11/04 14:02
→ likeaprayer: 堆疊的上下層受熱一定有差 11/04 14:02
推 orchidd: 碗裡不用放水，我都用盤子或直接鍋子直接蒸，不用放到一 11/04 14:32
→ orchidd: 杯水. 11/04 14:32
推 GGElephant: 不分層蒸熟看看吧 太多受熱本來就會不均 11/04 15:06
推 PsMonkey: 記得切成滾刀塊 11/04 16:38
推 btfy: 碗裏不要放水+1 11/04 18:22
推 jimmy0316: 我是水蒸氣跑去碗裡 蒸起來都軟爛還帶水 11/04 18:56
→ jimmy0316: 你不建議口乾就給他爛，用湯匙裝到飯碗裡面直接吃 11/04 18:57
推 jimmy0316: 是口感不是口乾 11/04 18:59
推 KARENPP: 內鍋不放水，縮短蒸的時間，增加燜的時間 11/04 19:59
→ boyutsai: 用內鍋加蒸盤，放在蒸盤上來滴水 11/04 21:18
推 QMerMaid: 盤子中間放一個小瓷碗倒蓋，水會收在裡面，這樣蒸起來就 11/05 02:01
→ QMerMaid: 不會濕濕爛爛的了 11/05 02:01
推 QMerMaid: 跟上面的作法一樣 11/05 02:06
推 uaiauaia: 跟Q大做法一樣，蒸久也不會濕軟 11/05 16:55
推 k23123: 0.6？ 11/05 22:32
→ ArSwell: 感謝大家～！我再來實驗看看 11/12 16:40
→ ArSwell: （倒扣小瓷碗的方法看起來很妙～） 11/12 16:42
→ keizeo: 我都放一杯 但每個人喜歡口感不一樣 要試幾次 12/04 07:05