夏天就愛涼涼爽口的涼拌菜 ＃涼拌豆乾白菜心

這麼熱的天氣，很容易讓人根本不想走進廚房，但是走出家門可能更難，我真的不想為了吃一頓飯還必須開車下山，弄得氣喘吁吁、滿身大汗。

所以我經常會在冰箱，放一些事先做好的涼拌菜，以備發懶完全不想出門的時候，可以簡單餵飽家人。

涼拌小黃瓜、涼拌茄子、涼拌豆腐、涼拌黑木耳，都是最近餐桌上的常客，那天老劉才說我的涼拌白菜心好吃，讓我想到可以跟大家分享涼拌菜。

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不知道大家會不會跟我一樣，每次上餐館吃飯點小菜，都會覺得小菜小小一盤（不然怎叫小菜）經常會覺得吃得不過癮，每次心裡都想這樣的小菜，自己在家做就好了，哪有那麼難。

其實真的是一點都不難，但是就不能怕麻煩，有些小菜的工序不比炒一盤菜簡單，洗洗、切切、拌拌，還真的要點時間，話雖如此，不怕麻煩願意自己做就是圖個吃起來衛生、過癮。

這盤涼拌豆乾白菜心，我加了自己喜歡的黑木耳，覺得像這麼熱的天氣，午餐的時候煮個乾麵或是直接就當中式沙拉吃，也還蠻過癮的。

不過這樣的兩人份感覺還是做太少了，老劉一個人就吃掉了大半，我還是像去餐一樣，吃不過癮呀！
建議大家像這樣的涼拌菜，可以一次多做一點，放在冰箱吃個2~3天的，想吃隨時都有。

好熱的天、好忙碌的暑假，媽媽也想放假啊（吶喊）！

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✽ 今天的影片我和老劉在呈現上，做了一些內容風格的調整，我想大家應該可以看出一些端倪，我們希望可以讓影片更像我們的樣子，旁白的說話聲是我的聲音，希望透過聲音讓來做菜吧！像是在我在對你說故事。

食譜我寫在留言裡喔！

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用自己製作的辣椒油變化-做成自己喜歡的 ＃辣椒油沾醬

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人啊～總是發懶的時候，有時會忽然嘴饞想吃著某樣東西，但又剛好碰到不想大費周章的舞鍋弄刀時，這時家中如果有許多的常備菜、常備醬料，就剛好可抒解發懶的心情了。

我的家中的常備醬汁有蔥油、辣椒油、照燒醬，這些在我家裡都是打開冰箱隨手就能取得的。

我不喜歡做菜的時候偷吃步，但是我的簡易食譜醬汁、高湯，都是我廚房中親合力極高的百搭調味料。

記得上星期我才在高雄、台南的兩場演講中示範了，極為快速簡單又絕對得分兩道“不流汗料理”。

而剛剛在寫這道食譜時，我居然寫著寫著就笑了，因為夏天我的不流汗料裡還真是不少，（其實我想把責任推給我媽，是她很愛吃涼拌菜）。

今天這道 ＃辣椒油涼拌小黃瓜裏的辣椒油，我想常來粉絲頁的粉友們都不陌生，而且也有可能你已經都做過了。

不過我很想跟大家分享的是，如果你真的抽了空做了這些常備醬汁，你其實可以用它來做出許多不同變化。（就像嬌媽媽說的，指要殘殘“牟贏”一拜;中文的意思是說，只要狠狠地忙過一次），以後隨時要吃就都有了。

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❤️這個辣椒油如果有人覺得不太夠辣，我有在今天的影片中再加入註解，看了影片就可以做出更辣口的辣椒油了。

夏天到了辣椒油我在家中，我還會拌著豆腐吃，常常一個人可以吃掉一整塊豆腐，而老劉是喜歡拿它沾著任何東西吃，還有兒子他就喜歡拌麵吃，唯一家中只有嬌媽媽是不吃辣的，但有次她拿來沾鯊魚煙也說還蠻不錯的（不她只沾了一塊）。

總之，這就是個樣樣好的百搭辣椒油，是你絕對可以試試看的喔！

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『辣椒油涼拌小黃瓜 食譜』

『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒（也可以用花椒粉，但是會比較麻一點，就自行選擇，不加也ok）

做法：

1. 200cc的植物油＋老薑＋月桂葉＋八角，煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片＋五香粉＋四川花椒（粉）＋白芝麻，放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油，稍微回溫後淋至碗中，拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出，放置一夜之後更為入味。

如果再做成『 辣椒油沾醬 食譜』

就需要再加入，薑泥5g、蒜泥15g、自製辣椒油45ml、香醋30ml、醬油30ml、甜醬油30ml。


❤️做好之後的辣椒油，我建議放在冰箱儲存，這樣可以使用大約6個月。

❤️喜歡加強辣味版的粉友們，食譜請看影片喔！