#照燒雞腿排丼飯 #涼拌小黃瓜 超簡單的雞腿排作法~~ #懶人料理 甜甜的超下飯！！！！ 原本想說皮煎得很完美,超開心～想再上色漂亮一點 當當！！！居然功虧一簣,臭灰搭.... #零失敗料理 居然失敗....超級錯誤示範 哈哈哈 超愛吃皮....是精華欸,只好緊急急救去皮～～ 老天也可能覺得皮太肥,不想給我吃那個精華 哈 加一顆半熟蛋和解膩的小黃瓜！！飯再來一碗！！哈哈哈 #照燒雞腿排 Ａ.食材 無骨雞腿排 2片 糖 1大匙 味霖 2大匙 醬油 2大匙 白芝麻 少許 B.作法 1.照燒醬調好備用(糖1：味霖2：醬油2) 2.擦乾雞腿表面水分,不放油,雞皮向下放入鍋中,待雞皮表面呈金黃色,即可翻面,兩面煎成金黃色 *煎的過程會跑出超多油,不喜歡太油可以用廚房紙巾吸掉 3.再加入調味料,一定要轉小火,將醬汁收乾,就完成了 Ps.注意醬汁下鍋後要轉小火,一直翻面，不然很容易燒焦喔 哈哈哈 #涼拌小黃瓜 A.食材 小黃瓜 1根 鹽 2小匙 蒜末 少許 水果醋 1大匙 糖 1大匙 B.作法 1.小黃瓜切薄片,加入鹽靜置10分鐘,待出水後擰乾 2.加入蒜末.醋.糖,攪拌均勻,靜置一晚就可以食用 #日式照燒雞腿排 #涼拌菜 #便當菜 #防疫料理

早安星期一 常備菜分享 喜歡在夜深人靜時一個人窩在廚房裡做常備菜、很是紓壓。 臉書昨晚更新之後無法新增照片在原有的舊相本裡，研究了許久還是無法將照片存入，真是難相處！只好新增一個新的「常備菜2」相本。歡迎舊雨新知兩邊都參考參考。  🍱明太子胡蘿蔔絲 材料： 胡蘿蔔一小條 鹽巴少許 調味料： 辣味明太子1片（清除薄皮） 美乃滋 2大匙 橄欖油一大匙 白酒醋（或蘋果醋代替）2小匙 作法： 1.將胡蘿蔔刨成絲或者切成絲、撒上少許鹽巴靜置10分鐘、擰乾多餘的水分。 2.將所有調味料放入碗裡拌勻之後，與步驟1拌在一起即可完成。 📍冷藏保存，建議3日內盡快食用完畢為佳 （辣味明太子可以在日系百貨超市找到、高雄的朋友請搜尋平凡五金行也有販售） 🍱淺漬梅子昆布風味高麗菜 材料： 高麗菜¼顆 梅子鹽昆布20g 鹽巴少許 調味料： 白酒醋 2小匙（或蘋果醋代替） 糖2小匙 橄欖油1大匙 作法： 1.將高麗菜切成一公分左右的細丁。 2.梅子鹽昆布用剪刀剪成細絲備用。 3.步驟1的高麗菜絲與步驟2的梅子鹽昆布倒入碗中加入少許的鹽巴攪拌後，靜置15至20分鐘。再將多餘的水氣擰乾去除。 4.將所有的調味料與步驟3拌勻即可。 📍冷藏保存，建議7日內盡快食用完畢為佳 （梅子昆布購自日系百貨超市、如果購買不到直接用原味的昆布也是可以） 🍱梅子昆布淺漬小黃瓜 材料： 小黃瓜兩條 鹽巴少許 調味料： 梅干1顆去籽剁成梅肉泥 昆布絲20g 糖2小匙 白酒醋2小匙（或蘋果醋代替） 橄欖油1大匙 作法： 1.將小黃瓜切成薄片、加入少許鹽巴靜置10分鐘後去除多餘水分。 2.將所有調味料放入碗中與步驟1的小黃瓜拌勻即可完成。 📍冷藏保存，建議7日內盡快食用完畢為佳 🍱涼拌黃豆芽 #全家人的暖心便當p.177 材料： 黃豆芽1包 調味料： 大蒜末1匙 胡麻油1大匙、鹽巴少許、糖1小匙、白芝麻1小匙、鰹魚粉1小匙 （喜歡重口味者可加韓式辣味噌1小匙、少許韓式辣椒粉、可做成韓式口味涼拌黃豆芽） 作法： 1.將黃豆芽洗淨後水滾下鍋，中小火煮15-20分燜軟並去除豆腥味。 （黃豆芽不宜生食怕會拉肚子⋯ 黃豆芽屬於性寒的食物，體寒的人不宜多吃。） 2.步驟1煮軟後趁熱拌入所有調味料即可完成。 📍冷藏保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。 🍱 油醋醬漬紫色高麗菜 #全家人的暖心便當p.52 有詳細的圖文介紹、把純米醋改成白酒醋 材料： 紫色高麗菜1/4顆 月桂葉1片 調味料： 橄欖油2大匙 白色巴薩米克醋3大匙 三溫糖（或二砂糖）2大匙 蜂蜜1小匙 檸檬汁2小匙 鹽麴1小匙（無 可略） 做法： 1.紫色高麗菜切細絲，汆燙20秒後以冷開水沖涼，擰乾。（請勿汆燙過久會失去脆口的口感） 2.將擰乾的紫色高麗菜用廚房紙巾吸乾水分備用。 3.調好所有調味料，加入月桂葉。將作法2的紫色高麗菜裝入塑膠袋中，與調味料混合並輕輕揉勻。靜置一晚再另用容器裝盒保存。冷藏可保存2星期。 註：白蘿蔔刻花製做好後直接放入一同浸漬、能渲染出美麗的淡紫色。浸漬2-3天漸漸呈現深紫色。 #便當增色良伴 🍱醬漬溏心蛋(便當定番配角） #全家人的暖心便當p.174-175有詳細的圖文介紹 材料：雞蛋4-5顆 調味料： 濃縮鰹魚醬油100cc 味醂2大匙 蒜泥1小匙 （以上裝入塑膠袋內） 作法： 1.蛋的底部氣室先打洞（大創有賣打洞器） 2.淹過雞蛋的水量、大火煮沸騰後輕輕將蛋放入鍋中、用湯匙畫圓攪拌30秒，目的是確保蛋黃至中。 3.轉中火，無需蓋鍋蓋全程煮6.5分鐘後立即取出。 4.立即沖冷水、用湯匙輕敲蛋殻微裂→開最小的水量→流水沖3分左右→再泡冰塊水10分鐘以上冷卻後在水裏剝殼。 5.步驟4放入裝有調味料的塑膠袋內，可以減少醬汁的使用。每日調整位1-2次，使其均勻泡到醬汁。 #在水中剝殼蛋比較不易受傷 #完美光滑雞蛋肌 📍冷藏可以保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。 ✔️❗️蛋若是冷藏取出煮6.5分鐘 ✔️❗️蛋若是常溫則煮6分鐘 2019年起➡️喜歡將溏心蛋切成八等份、 所以冷藏取出的蛋我會煮7分20秒，常溫的煮6分50秒。 冷藏2-3天、蛋黃會更熟成，切成八等份更好切、而且晶瑩剔透。 #零失敗溏心蛋 請參考這裡 https://www.facebook.com/Astylebendo/posts/427387964116554:0 #常備菜 #全家人的暖心便當

烹煮料理時， 市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手💪 阿慶師今天就要來跟大家分享 如何自製「天然雞精塊」✨ 簡單又快速，只要一個電鍋就能搞定！ 其中也分享了零失敗的「小撇步」 照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華 以後無論燉湯、炒菜都免煩惱😍 加入幾塊就能讓整道料理更美味！ 此外，提煉完的食材也別浪費～ 利用剩餘的雞腿剝成絲，再搭配健康的蔬菜 搖身一變～又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」 看完保證讓大家收穫滿滿🤗 快一起動手做看看👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ ◆需要的食材✍ 天然雞精塊 材料： ✅仿土雞腿 2隻 (約1.5kg) ✅文蛤 10粒 (約150g) ✅青蔥 4根 ✅米酒 4大匙 ✅水(蒸煮用) 600cc 調味料： ✅冰糖 1小匙 ✅海鹽 1/2小匙 鮮味涼拌雞絲 6人份材料： ✅雞肉絲 (約兩隻雞腿量) ✅黑木耳絲 ✅紫洋蔥絲 ✅紅甜椒絲 ✅黃甜椒絲 ✅小黃瓜絲 ✅熟白芝麻 少許 調味料： ✅海鹽 1小匙 ✅天然鮮味粉 2小匙 ✅天然雞精塊 4塊 ✅香油 2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 天然雞精塊 1.將仿土雞腿骨頭敲碎，洗淨後擦乾 2.在電鍋中準備一個內鍋，鍋內再倒蓋一個碗，下蛤蠣、冰糖、鹽，並將雞腿擺碗上，再加入蔥、米酒 3.緊密封上鋁箔紙後，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次 4.開鍋取出雞肉，將碗中精華過濾後放涼 5.雞汁倒入冰塊盒冷凍至少2小時即完成 鮮味涼拌雞絲 1.將黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲依序先燙過 2.蒸過的雞肉手拆成雞絲，與所有切絲食材拌勻 3.加入調味料及熟白芝麻拌勻即完成 #天然雞精塊 #阿慶師 #高湯塊 #雞湯塊 #涼拌雞絲 #天然調味品 #無添加