「薑絲大腸」是一道非常經典的客家料理 酸香帶勁的口感非常開胃😋 而要讓這道料理更有道地的客家風味 絕對少不了「米豆醬」✨✨✨ 沉香中帶出整道菜的層次感🆙 不但豐富味蕾，也會使整道菜更加美味唷～ 快一起來試試吧👇 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml 1小匙 = 5ml 1 飯碗 =200cc 1 洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅大腸 520g ✅嫩薑 100g ✅蒜苗 1根 ✅大辣椒 1根 調味料： ✅白醋 3大匙 ✅二砂糖 1又1/2小匙 ✅天然鮮味粉 1小匙 ✅鹽 1/3小匙 ✅米豆醬 2大匙 ✅米酒 1/2大匙 ✅醬油 1/2大匙 ✅水 1大匙 ✅油 2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將滷好的大腸切塊、薑切絲狀備用 2.熱鍋下油，倒入薑絲、蒜白以中火煸炒，再轉大火加入大腸 3.關火後加入米豆醬、醬油、白醋、米酒、水、二砂糖、天然鮮味粉、鹽稍作煨煮調味 4.水滾後以大火快炒30秒，下蒜苗、辣椒，稍作翻炒即完成 #阿慶師 #薑絲大腸 #嫩薑 #大腸 #客家料理 #客家美食 #快炒 #熱炒料理 #家常料理

冬至快到啦～不免俗一定要來碗湯圓🥣 今天阿慶就來跟大家分享一道「鹹湯圓」 不但教你怎麼煮出香鹹可口的湯頭 還傳授給你煮湯圓的小撇步唷！😚 一次享用兩種軟Ｑ的湯圓超級飽足～🤗 冬至就試試這道美味的鹹湯圓吧👍 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ ◆需要的食材✍ 材料： ✅鹹湯圓 10顆 ✅小湯圓 150g ✅豬骨高湯 1000c.c. ✅乾香菇 7朵 ✅金鉤蝦 30g ✅五花肉絲 270g ✅茼蒿 250g ✅芹菜 2根 ✅韭菜花 20g ✅菜脯 20g 調味料： ✅油蔥酥醬 3小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅黑胡椒粉 1小匙 ✅米酒 1大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.五花肉去豬皮切成細條狀，倒入鍋中爆炒逼油，再依序加入冬蝦、乾香菇、菜脯拌炒。 2.將爆香料炒至金黃後，關火加入油蔥酥醬拌炒，再加入高湯、米酒、白胡椒粉煨煮。 3.準備一鍋熱水，將鮮肉湯圓以及紅白湯圓分次烹煮。 4.將湯圓倒入湯鍋中，再放入茼蒿、韭菜花、芹菜、油蔥酥醬煨煮。 #阿慶師 #鹹湯圓 #客家鹹湯圓 #古早味鹹湯圓 #湯圓 #鮮肉湯圓 #紅白湯圓 #冬至

大家一定都吃過經典熱炒菜「客家小炒」 今天阿慶師會教大家料理魷魚的訣竅 其中不只豆干、魷魚， 更加入了百頁豆腐，口感更有層次！😊 不管當開胃菜、下酒菜都超適合😍 這麼百搭的料理快學起來吧！💪 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ ◆需要的食材✍ 材料： ✅五香豆干 100g ✅百頁豆腐 60g ✅五花肉 120g ✅乾魷魚 半隻 ✅金鉤蝦 10g (先用米酒水洗三次) ✅蒜苗 1根 ✅芹菜 1把 ✅大辣椒 1根 ✅蒜 15g 調味料： ✅醬油 1大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅米酒 1大匙 ✅冰糖 1大匙 (不想吃太甜加1/2匙就可以囉！) ✅水 2大匙 ✅小蘇打粉 1小匙 ✅沙拉油 2大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.魷魚放入滾水中加入小蘇打，冷卻後放冰箱泡24小時。 2.將發好的魷魚去膜，切成細條狀；五花肉、豆干、百頁豆腐切塊備用；蒜苗、辣椒切斜片，芹菜切小段。 3.取一小碗加入醬油、醬油膏、米酒、烏醋、白胡椒粉、水、冰糖，製作醬汁。 4.鍋中加入油，下五花肉、豆干、百頁，以中火拌炒；再下魷魚轉中大火，加入蒜片、金鉤蝦，轉回中火；加進醬汁後以大火拌炒，下芹菜、蒜苗、辣椒，最後加點烏醋即可盛盤。 #阿慶師 #客家小炒 #客家菜 #熱炒 #熱炒菜 #下酒菜 #開胃菜 #鹹香開胃