【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編

榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。

隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
--
榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)

榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。

===============萬惡深夜整人美食介紹

榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！

前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。

註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。

2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。

3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。

4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。

5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
==============
PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！

#抽獎文 #抽獎活動進行中 #留言抽獎
#我愛吃辣 #無辣不歡
-
不知道什麼時候開始，晚餐煮菜一定都要～～加辣🌶️
在夏天，不但可以提高食慾，還可以掩蓋不怎麼樣的廚藝🤪（這才是重點）

之前都是買一般賣場的辣椒醬，
最近收到朋友介紹～～～
勝利食堂的「椒兵悍醬手工辣椒菜脯」🌝

加入炒菜完全是下飯首選，多吃兩碗飯都不是問題，這樣好像不對！哈哈哈（說好的戒澱粉呢？！）
除了跟我一樣加入炒菜、肉，各種料理，
平常拌麵拌飯、水餃，甚至烤肉，簡單一勺都能增添食物美味😍

椒兵悍醬選用新鮮菜脯，口感爽脆，
不同一般傳統的辛辣，偏向麻辣、香辣，而且用料真材實料！完全不添加防腐劑、不添加香精、不添加色素！

🌟新開幕一罐只要 $139 愛吃辣的朋友快下單來試試！這邊訂購👉🏻 @victorydiner1018

福利看這邊：
🉐️抽獎獎品🉐️
👉🏻椒兵悍醬手工辣椒一罐🌶️

📣抽獎辦法📣
✔️STEP1️⃣：按讚此貼文，並追蹤 @shelley_leetw
@victorydiner1018
✔️STEP2️⃣：標記2位真實朋友一起抽獎，並留言「我愛吃辣」
👉可以重複留言抽奬但不能標記相同的人
/
⏳到10/5晚上21:00截止！
之後將抽出一位幸運兒🤤

商品會統一由勝利食堂寄出，再麻煩得獎者私訊勝利食堂@victorydiner1018，並留意小盒子與限時動態🤪

#勝利食堂 #椒兵悍醬 #辣椒醬 #手工辣椒醬 #秘方 #客家老菜脯 #扒飯必備 #無辣不歡 #團購美食推薦 #必買 #taiwan #food

#千變萬化的蔬食餡餅你一定要看
吉太太很喜歡吃餡餅類的美食，那種薄薄餅皮裡面包著滿滿內餡的餡餅實在深得我心啊！！！
這家 廚君蔬食餡餅 就是這麼一家我很喜歡的美味又可口的餡餅👍！
　　
有別於一般的餡餅，完完全全是素食的餡餅唷～～
在口味上的變化高達10幾種，每一種口味都各有特色，
全家人都可以吃，有適合小朋友的口味，也有小辣的大人味！
像是 #泰式打拋豬、#墨西哥辣味起司、#客家小炒、#黃金XO醬、#南洋沙嗲、#炸醬蘿蔔絲、#咖哩馬鈴薯、#香椿土豆、#腐乳高麗菜、#南瓜起司、#匈牙利腊味......等等！！！
口味真的多到不行，讓人會有選擇障礙啊🤣！
　　
外皮吃起來很香Q，內餡真的滿滿不誇張，
重點是「廚君蔬食餡餅」採用了：
✔️RO逆滲透純淨水
✔️清真認證無添加麵粉
✔️統一生機日曬海鹽
✔️OMN!PORK植物肉
✔️純素產線菇王醬料
✔️食研室豆乳起司
✔️力達堅果起司
✔️非基改豆包&豆乾
✔️無添加的高湯
✔️來製作出這一顆顆美味的餡餅！！
不得不說，廚君在製作餡餅上真的很用心❤️～～
吉太太也能更放心的讓家人們食用！！！
　　
這陣子很多人都會在家裡準備料理，
廚君蔬食餡餅就是很方便可以品嚐的 #宅配美食，
只需要用電鍋或者是平底鍋加熱就可以～～
輕輕鬆鬆就上桌了啊！！！
看看地瓜球如此迫不及待的要吃，就知道這個餡餅有多好吃😍！
　　
✨ #廚君蔬食餡餅
粉絲團：https://www.facebook.com/chuchun8899
訂購請看：https://shopee.tw/shop/133163850/search

客家小炒是傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，
由於這四熅四炒多是用肉食去製成的，
許多人茹素後，很是想念這樣的家常美味。
鹿比這次就用素食料理帶給大家懷念的滋味~

香辣開胃，鹹香留唇、回甘潤喉👄
有了這道料理就足以扒完一鍋飯!🍚
嚼嚼嚼~這芹菜和杏鮑菇也太脆口了!
嗯?怎麼有魷魚的香味?🦑
什麼?其實是臭豆腐的功勞?
神來一筆的山茶茸又是做什麼的呢?
快播放影片，看看如何做出色香味俱全的小炒吧!

純素客家小炒
食材：
杏鮑菇 100g
芹菜 40g
香菜 20g
薑 10g
大辣椒 1條
臭豆腐 4塊
山茶茸 30g

調味料：
香油 60g(4 tbsp)
辣豆瓣醬 30g(2 tbsp)
醬油膏 15g(1 tbsp)
糖 8g(1 tbsp)
胡椒粉 4g(2 tsp)
鹽 2g (1 tsp)
水 100g

4:24 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

#素食
#純素
#全素

👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig

📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy

材料:
素五花肉120公克 豆干100公克 黑木耳40公克 芹菜60公克 薑20公克 辣椒1支 水100㏄. 太白粉水1大匙
調味料:
醬油1大匙 鹽1/2小匙 香油1小匙
作法:
1.素五花肉、豆干、黑木耳、芹菜.薑、辣椒切成條狀，備用。
2.將作法1材料依序下鍋炒香，加入全部調味料炒勻。
3.續作法2再加入水，煮滾後以太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油即可。