為什麼這篇阿基師三杯杏鮑菇鄉民發文收入到精華區：因為在阿基師三杯杏鮑菇這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sakyk (我有個夢想..)看板cookclub標題[食譜] 零失敗料理-三杯杏鮑菇時間Fri...
阿基師三杯杏鮑菇 在 Gina✨壞妞幫 | Vegan ? Instagram 的最讚貼文
2021-02-03 19:01:12
💚💚💚居家宅系列💚💚💚 . 其實我是成為vegan才開始學做菜的，剛好有朋友是廚師，一開始請他教我做義大利麵，(我是真的拿筆記在旁邊抄，因為我以前連剝蒜頭都不會!) 慢慢自己煮了幾年才比較上手一些。另外，我也蠻喜歡看YOUTUBE料理影片，尤其是阿基師的節目，特別喜歡看葷食料理，因為可以刺激我思考如...
[圖文好讀版]http://sofinawed.pixnet.net/blog
超級下飯的零失敗料理 三杯杏鮑菇
「三杯」系列的料理，像三杯雞、三杯透抽、三杯豆腐阿~
通常都是可以多吃上一碗飯的。
至於「三杯」是指哪三杯？聽過阿基師那麼說：麻油1杯、米酒1杯、醬酒1杯
但說實在，像我習慣吃的比較沒那麼油，麻油的量就會略減少一些些。
[食材]
杏鮑菇 2.5條
九層塔 適量
薑片 適量
辣椒絲 適量
醬油 1大匙
米酒 1大匙
麻油 0.8大匙
冰糖 適量
[作法]
1.先將杏鮑菇放在水龍頭下沖洗乾淨用餐巾紙擦乾。
2.杏鮑菇切滾刀塊(個人覺得比較有口感)，切薑片，辣椒切絲。
(家裡剛好沒老薑就拿嫩薑代替)
3.起鍋加入麻油用小火慢慢煸香，再加入適量的冰糖到鍋內炒一炒。
(我媽說這樣比較容易讓杏鮑菇上色，多層焦糖色XD)
4.把切好的杏鮑菇放入鍋內拌炒。
5.再分別加入醬油、米酒拌炒到醬汁收的差不多乾即可。
(此時可以試一下味道如何哦!!)
6.起鍋前在加入九層塔拌炒，關火完成。
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推 teddygira127: 昨天才在煮這個但家裡沒有九層塔 想說應該差不了多 08/08 02:06
→ teddygira127: 少吧 結果超怪！！T_T 08/08 02:06
→ sakyk: 不放九層塔真的整個超不對味的。 08/08 08:22
推 cloud520: 我每次煮都出很多水，收不乾怎麼辦 08/08 09:38
→ holymoon99: 選杏鮑菇頭比較脆 切好的先煎或炸過在炒 口感比較好也 08/08 12:07
→ holymoon99: 不會水多 08/08 12:08