為什麼這篇三杯杏鮑菇做法鄉民發文收入到精華區：因為在三杯杏鮑菇做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sakyk (我有個夢想..)看板cookclub標題[食譜] 零失敗料理-三杯杏鮑菇時間Fri...
三杯杏鮑菇做法 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 17:45:03
熊賀酒場位於台北中山區六條通旁，這裡處處林立著日式居酒屋，想必能在這邊開店一定有兩把刷子，餐廳從外觀到內部裝潢有著濃濃的日式風格，開放式的廚房也讓大家可以欣賞師傅在準備餐點時專注的神情～這次我們享用了店家推薦的豪華握壽司組合以及各式串燒、野菜等，料理手法、調醬與肉質深受我的喜愛，搭配生啤酒與清酒更是...
[圖文好讀版]http://sofinawed.pixnet.net/blog
超級下飯的零失敗料理 三杯杏鮑菇
「三杯」系列的料理，像三杯雞、三杯透抽、三杯豆腐阿~
通常都是可以多吃上一碗飯的。
至於「三杯」是指哪三杯？聽過阿基師那麼說：麻油1杯、米酒1杯、醬酒1杯
但說實在，像我習慣吃的比較沒那麼油，麻油的量就會略減少一些些。
[食材]
杏鮑菇 2.5條
九層塔 適量
薑片 適量
辣椒絲 適量
醬油 1大匙
米酒 1大匙
麻油 0.8大匙
冰糖 適量
[作法]
1.先將杏鮑菇放在水龍頭下沖洗乾淨用餐巾紙擦乾。
2.杏鮑菇切滾刀塊(個人覺得比較有口感)，切薑片，辣椒切絲。
(家裡剛好沒老薑就拿嫩薑代替)
3.起鍋加入麻油用小火慢慢煸香，再加入適量的冰糖到鍋內炒一炒。
(我媽說這樣比較容易讓杏鮑菇上色，多層焦糖色XD)
4.把切好的杏鮑菇放入鍋內拌炒。
5.再分別加入醬油、米酒拌炒到醬汁收的差不多乾即可。
(此時可以試一下味道如何哦!!)
6.起鍋前在加入九層塔拌炒，關火完成。
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推 teddygira127: 昨天才在煮這個但家裡沒有九層塔 想說應該差不了多 08/08 02:06
→ teddygira127: 少吧 結果超怪！！T_T 08/08 02:06
→ sakyk: 不放九層塔真的整個超不對味的。 08/08 08:22
推 cloud520: 我每次煮都出很多水，收不乾怎麼辦 08/08 09:38
→ holymoon99: 選杏鮑菇頭比較脆 切好的先煎或炸過在炒 口感比較好也 08/08 12:07
→ holymoon99: 不會水多 08/08 12:08