為什麼這篇鍋背燒焦原因鄉民發文收入到精華區：因為在鍋背燒焦原因這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yunchian (yunchian)看板cookclub標題[問題] 只有局部燒焦的原因？時間...
大家好，先說我不是要問燒焦後怎麼處理 XD
今天煮咖喱，不鏽鋼炒鍋正正的（沒有偏至哪一邊）放在瓦斯爐上，也一直是小火，
但不知道為什麼鍋中有一個角落一下子就焦黑了（詳圖）
https://i.imgur.com/OqcdXn5.jpg
我怕家人吃到中途還先把料移到別處，
洗過一次鍋，洗得很乾淨但是沒兩下同樣位置又黑掉了......
我想請教有人知道是我哪個環節操作得不對導致燒焦嗎？
為什麼只有局部焦黑，而不是整個底部均勻的黑掉？
主要是希望了解原因以後不要再犯，
上次煮咖喱好像也發生過一次，
謝謝大家！
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→ kijio39: 如果是同一位置，我會懷疑是鍋子材質有問題。 08/15 00:49
→ sdiaa: 有沒有鍋子側面背面的圖?? 08/15 00:50
→ sdiaa: 未看鍋底圖先猜 鍋底只有一塊導熱板的鍋子 08/15 00:52
→ shamanlin: 經常同位置的話你檢查一下那塊的表面刮痕是不是特別多 08/15 00:59
推 Epimenides: 廚房很通風嗎 08/15 03:30
推 t11223342002: 如果你是左撇子的話應該就變成右邊黑掉 08/15 06:36
→ Sacid: 鍋子轉180度，如果位置跟著跑，鍋子問題。如果位置還是靠近 08/15 07:28
→ Sacid: 你，爐火或技術問題。 08/15 07:28
推 Epimenides: 樓上好方法 08/15 07:50
推 isud40401: 油量吧！那個部分沒養好，導致加熱遇到醣類、蛋白質直 08/15 09:33
→ isud40401: 接沾鍋燒焦 08/15 09:33
→ isud40401: 洗過方式改一下，煮完鍋子加熱加水棕刷刷一下水倒掉就 08/15 09:36
→ isud40401: 好， 08/15 09:36
→ isud40401: 別用清潔劑讓鍋內保持油潤 08/15 09:36
→ yunchian: 請問鍋子被我燒壞了嗎？除了改變洗鍋方式還有什麼辦法可 08/15 09:53
→ yunchian: 以補救嗎？謝謝！ 08/15 09:53
→ isud40401: 燒焦的地方這樣不算刷乾淨喔！要刷到看不見黑黑的碳， 08/15 09:55
→ isud40401: 不然下鍋一碰馬上又沾焦了 08/15 09:55
→ sdiaa: 果然是只有一塊導熱板的鍋~ 這種鍋適合電磁爐那類沒有明火 08/15 09:58
→ sdiaa: 的平面使用 在瓦斯爐火焰要開得比那塊導熱底小 08/15 09:59
→ sdiaa: 只要燒到導熱底以外的地方就是焦 歐式不鏽鋼鍋的特性就這樣 08/15 10:01
→ yunchian: 好的，謝謝大家的建議 08/15 10:01
→ sdiaa: 第一次買特福不鏽鋼鍋也是不知道就大火開下去 最後除了鍋底 08/15 10:04
→ sdiaa: 黑一圈 後來看特福說明書才知道火要比導熱底小 08/15 10:05
→ sdiaa: 熱鍋要有耐心 用中小火慢慢熱 08/15 10:07
推 fortrees: 你鍋子是不是用很久了 08/15 13:26
→ yunchian: 沒有很久，我才開始煮兩個月，新手沒有好好對待他，謝 08/15 20:20
→ yunchian: 謝大家教學！ 08/15 20:20
→ yunchian: 所以我這種鍋是只有底部有夾層；而非全鍋夾層的對嗎？ 08/15 20:29
→ sdiaa: 從推文的圖跟燒焦狀況 對 只有鍋底有導熱夾層 08/15 21:59