「團購11/5-11/11 Vermicular」
Vermicular開團囉~
目前跟Vermicular相關的食譜都會標上關鍵字,可以從這裡看到之前分享的內容哦。
#抽屜積水Vermicular (IG)
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「團購11/5-11/11 Vermicular」
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3.若購買的商品為預購,則再多送一個OXO POP 正方保鮮收納盒2.0L
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我的料理之路就是從鑄鐵鍋跟水波爐開始的。一開始發現鑄鐵鍋這種工具的時候雖然是被顏色跟造型吸引,但真正使用後,也開始覺得珐瑯鑄鐵鍋真的是無可替代。
要說缺點大概就是我以前用LC時常常要很小心的注意噗鍋!不然清洗瓦斯爐時會很頭痛,但它還是常常噗的很愉悅。
當年在日本品牌的Vermicular出現時,雖然我也一度曾動心。但心裡總想說都一樣是珐瑯鑄鐵鍋除了外觀會有什麼差別呢?
這次拿到Vermicular時,我先是被它內附的食譜及說明書震驚了!
說明書對於珐瑯鑄鐵鍋解說的非常清楚及完善,在食譜的設計上也很多元而且整個照著做的話,新手也不用怕不好上手!關於無水料理的部份更是完美!堪稱武林秘笈啊!
拿到實品時也覺得能感受到日本職人對工藝的講究!
因為原本還擔心會不會有L鍋還要挑選珐瑯有沒有均勻的問題,拿到手仔細一看非常完美!每一咖都像被精選過的完美,試用後對於它鍋蓋與鍋身的極致氣密性也大吃一驚!(鍋蓋與鍋身僅0~0.01mm的距離,連紙也無法穿透,原汁原味呈現食材的鮮甜)
🙋這篇來個大概的來自我問答吧:
問:最喜歡的Size是?為什麼?
答:我自己最喜歡的大小如下:
18cm/1.75L(可煮2~3杯米)
22cm/3.5L(可煮4~6杯米)
小鍋常會用在蒸煮蔬菜、2~3人份的湯品。
大鍋會用在燉煮跟火鍋,或是一次大量才更美味的料理。
這是我覺得最完美的搭配,但我也想要一個26Cm的壽喜燒鍋耶。
問:能否大鍋小用?
答:使用鍋具我會希望用適合料理份量的大小,如果鍋內有過多的空間也會讓蒸氣循環時流失的太多,反而容易燒焦,尤其是無水料理就很容易失敗。
所以在珐瑯鑄鐵鍋的選擇上,可以從你常料理的方式跟份量來做決定。
問:燒焦了怎麼辦?
答:別緊張,我也燒焦過!
在鍋中加入蓋過焦痕的水,放入2-3小匙的小蘇打水,以中火沸騰10分鐘,放置冷卻後,利用柔軟海綿清洗,切勿用力刷洗。(下次再分享我燒焦的照片哈哈)。
在鍋內撒上小蘇打粉後,使用沾濕的紙巾覆蓋上,像敷面膜一樣讓它軟化也可以。
問:煮咖哩染色了怎麼辦?
答:這是很常有人問的問題,但我很少有這種情況耶。
我想是因為我在當餐吃完後就會將剩餘的咖哩裝到不銹鋼盒。
不要讓咖哩直接在珐瑯鑄鐵鍋裡過夜吧。
染色時的去除方式:
以泡沫式廚房漂白劑噴在染色部位,靜待10-20分鐘後沖洗,即可去除污垢。
🙋覺得官方的介紹很完整,這篇就先貼給大家參考:
【改變料理習慣的鍋】
◤世界第一的密合度,有效減少多餘的調味。
錐形氣密構造,將鍋蓋與鍋身完美接合,僅距0~0.01mm,宛如真空般的氣密感,在食材加熱後帶出水分成為蒸氣,鎖住食材的鮮美,不需加一滴水即可實現無水料理。
◤ 一鍋到底,無需換鍋。
無水烹調,煮,烤,蒸皆可,無需更換鍋具。
【 日本職人匠心設計】
◤ 雙把手設計,分散重量。
鍋蓋與鍋身皆設計把手,上下包夾的方式拿取鍋子更加輕鬆。
◤ 鍋底凸紋設計,避免直燒,煎出完美烙痕。
鍋底以凸點支撐食材,讓食材與鍋底保有空間,避免食材燒焦也增加蒸氣對流。煎製牛排或具有厚度的肉類時,則可在肉類的表面煎出漂亮烙痕。
◤ 三層琺瑯加工,快速導熱。
藉由琺瑯塗料產生紅外線,能在不破壞食材的狀態下,由食材的芯開始熟透。
◤ 三層琺瑯層,完全阻隔空氣接觸,無需特別養鍋。
鍋身及鍋蓋採三層琺瑯層,完全阻隔與空氣的接觸,唯有鍋蓋與鍋體的接觸面未使用琺瑯塗層,需塗上一層薄薄的油避免生鏽,其餘的部分無需上油。
◤ 鍋蓋貼心放置,不滴水珠
鍋蓋握把可掛置在鍋體把手上,不需擔心鍋蓋水珠滴在桌面上。
◤ 溫和色系,絕不含重金屬鎘、錳與鉛。
錳、鉛與鉻可以產生非常鮮豔的顏色,但由於這些重金屬會釋放毒素,因考量到這是每天都需使用的鍋子,故堅持不添加,鍋具一律採淡雅溫和色系。
🙋小提醒,各式各Size現貨較少、售完就會變成預購哦!
還累積了幾篇食譜還沒分享,敬請期待。有想問的也可以提出哦! #抽屜積水vermicular
#抽屜積水團購
鍋底燒焦小蘇打 在 Facebook 的最佳貼文
這一道是我也有時候成功也時候弄壞的一道菜
抓量真的好難
我曾經也分享過爆炸蒸蛋過
但後來很多寶貝們說
不太好抓量步驟太多難懂
所以重拍跟寶貝們分享
今天老金廚房分享的是
#爆炸蒸蛋 #폭탄계란찜
📌準備物
12公分直徑陶鍋
5顆蛋
📌寶貝們這樣玩
我家裡陶鍋很多其中2個是12公分直徑的
所以我做爆炸蒸蛋的時候一個裝蛋另一個當蓋子!但寶貝們家可能只有一個陶鍋
那時候該怎麼辦呢?
先找一個能跟陶鍋口一樣大的碗
再用鋁箔紙來包起來做一個蓋子
5顆蛋加上一湯匙炸粉
為了放炸粉的原因是裡面有小蘇打
小蘇打裡面主要碳酸氫鈉成分幫助泡芙起來的作用
所以爆炸真的很漂亮的爆起來
陶鍋裡面先放90ml水+一湯匙蝦露+一些糖
糖會幫助蛋吃起來口感很綿密
家裡沒有蝦露可以代替鹽巴喔 (半湯匙就好)
先把陶鍋裡面的水加熱滾水
水滾了再到進去蛋汁
這樣會鍋底的蛋不容易燒焦喔
蛋全到進去趕快攪拌攪拌到一塊一塊塊狀的時候趕快把剛剛做的鋁箔蓋子蓋起來
這時候可以慢慢轉小火
等2分鐘不要動它喔
過了2分鐘拿出來看
自己想像不到的爆炸蒸蛋完成了喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Ice Tea
音樂家: Not The King
鍋底燒焦小蘇打 在 愛柴的烘焙料理廚房 Facebook 的最佳解答
#KuhnRikon瑞康屋炎燒烤盤節能板
#第二團開跑
有人跟我一樣嗎?
廚房鍋具一開始使用美美的,但經過我們瓦斯爐直火加熱後,隨著使用時間越長 我們鍋具底部跟外圍一定都會變醜 !
例如:湯汁溢出導致燒焦,然後洗不起來;或者是底部被瓦斯爐架刮花 ,雖然不影響使用 但看了就是覺得醜醜的…如果鍋具又很貴,這時候會超心痛💔
-
柴媽這次來推薦! #KuhnRikon瑞康屋節能板
別看一塊薄薄的板子好像功能性不大,這一個真的很神奇!!!
可以有效改善以上讓人痛心的悲劇發生,維持鍋具美觀又可發揮效能
✔️瑞士授權台灣製造 ✔️SGS檢驗合格
✔️適用於可直火加熱的平底鍋具 ✔️鋁合金材質
這次主要開團的是26公分的「炙燒烤盤節能板」的超值組合!
⬇️ 一盤多用,有夠超值,它可以⬇️
#當成解凍盤: 快速解凍食材,避免長時間常溫解凍,造成細菌滋生。
#變身烤肉盤: 螺旋狀槽溝設計,可集油、減少多餘油脂被我們吃進去。
#保護爐灶: 防止不小心溢出湯汁時,直接流到爐心 造成髒污及阻塞。
#節省瓦斯:高效蓄熱性、傳熱速度快,熄火後持續保溫與加熱
❤️實際使用後,柴媽的心得如下:
#隔火加熱鍋具像新的一樣
在烹煮料理時,使用結能板後有效改善”鍋具燒黑”的醜醜狀況!
再也不必擔心直火傷鍋底,鍋身也不再害怕會變黃、被刮傷。
#有凹槽面的可以當成烤盤
凹槽面即可變成集油槽;另一面全平面的則只適合節能板
因為沒凹槽,直接上面燒烤的話,油湯一定直接流出去
#耐用不生鏽
清潔方便,使用菜瓜布、鋼刷都可以有效清潔,真的非常耐用!
柴媽還發現,有了節能板後 #再也不用擔心加熱器具尺寸問題 例如:你想要煮個摩卡壺咖啡、鋼杯裡的牛奶加熱、還是來個小小的巧克力鍋...都沒問題。
[最後貼心幫大家整理以下注意事項]
⚠️使用前請先將鍋外擦乾,再放在節能板上
⚠️若使用內焰型瓦斯爐具,禁止開大火
⚠️不適用於鍋身太薄且無導熱底層的鍋子
因為加熱後鍋底容易變形,無法貼合節能板
🈲用於營業用快速爐、西餐爐、鼓風爐、高湯爐
🈲置入洗碗機清洗
🈲使用小蘇打粉或含有腐蝕性的清潔劑清洗
🈲請勿空燒
☑️下單處:https://bit.ly/3ijOBKX
☑️團購時間:即日起~2021/8/16晚上11:59分關單
☑️運費:台灣本島限時免運費!!!
☑️付款方式:信用卡/虛擬帳號
☑️開團產品:
炙燒烤盤節能板 26cm
☑️本檔加贈
瑞士神奇節能板 24 cm 市價$2400 +蕃茄刨皮刀 市價$500
(24公分 兩面都是平面的 所以不建議上面直接料理燒烤 )
✨加碼抽獎✨
➡️本粉絲團「愛柴的烘焙料理廚房」按讚+ 本篇貼文按讚。
➡️@2 位朋友+ 留言分享您夏天最困擾的是什麼?
結團後抽出1位粉絲 贈「魔法天空 玻尿酸保濕防曬水凝乳 」1個
鍋底燒焦小蘇打 在 Facebook 的精選貼文
🇯🇵 日本製銅器雪平鍋 & 日本製土鍋 vs 🇮🇹聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋開團了~
很抱歉現在才開團,現在商品到貨的時間和預估的數量,我們都很難掌握,所以有需要的粉絲朋友還是請多多把握!
不過我希望各位粉絲不要衝動購買,在買之前可以詳細的看過以下我所寫的使用須知,這個真的很重要,因為鍋子買了就希望好好的珍惜使用,在使用之前可以完全暸解使用方式,使用中也能掌握使用的方法,使用後更可以好好的保養,讓我們所花的每一分錢都可以好好的被利用,這才是享受購物的原則,#買好用的也請珍惜的使用。
所以今天我就不多說了,請欲購買的粉絲朋友們詳細的閱讀喔,謝謝~
📌日本製土鍋、日本雪平鍋👉購買連結在這裡 https://gbf.tw/xhwut
【土鍋開鍋】
土鍋是使用吸水性的陶土所製成,鍋身有許多孔隙和氣泡,所以在第一次使用前必須將那些間隙以澱粉質填滿,如此一來髒汙就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況,最好的方法就是煮粥。
用乾布把陶鍋的灰塵擦乾淨,倒入7~8分滿的水,加入1/3杯生米,開小火煮,期間適時攪拌避免燒焦,約1小時後即可熄火。
要注意火侯的控制,不要讓湯汁溢出。
靜置一晚,隔天把粥倒出,用中性清潔劑稍微清洗鍋子,以抹布擦乾水分,再倒扣自然風乾即可。
新買的土鍋特別容易因為水分而發霉,所以務必要擦乾、風乾。必要的話能用小火加熱20秒幫忙烘乾,不過要注意不可以空燒太久喔!(也可以在每次清洗後曬曬太陽喔~)
【土鍋烹煮時的技巧】
1.土鍋的外層底部如果有水分一定要記得擦乾再開火,不然如果直接開火容易造成土鍋裂開。
2.使用土鍋一定要先開小火,等到土鍋比較熱了才可以轉中火,使用土鍋基本上不太需要大火,如果煮湯的時候大火會容易噗鍋,所以使用土鍋只要維持中、小火就好,而且土鍋的續熱性很好,不會一下子就降溫。
3.使用土鍋基本上要注意溫差,不要在熱熱的時候就直接沖冷水,如果從冰箱拿出來,也可以稍微在室溫下回溫一下再加熱,因為溫差大的話土鍋容易熱脹冷縮裂開來。
4.如果在烹調食物的時候盡量避免土鍋空燒,在烹調時需要加水的話,請記得加入熱水不要加冷水。
【土鍋保養】
跟不鏽鋼鍋、琺瑯鍋這些鍋具相比,土鍋是相當古老的鍋具,被使用的時間已經相當久,可見其耐用性!只要你做好平時保養,這樸實的鍋子就能夠在廚房中服役更久。
1 異味的處理
土鍋容易吸附食物的味道,若沾染了過重的料理味道,可以透過茶葉幫忙去除異味。
做法:鍋內加入7~8分滿的清水,放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘後熄火靜置。鍋子稍微冷卻後,把茶葉水倒掉,用溫水沖洗再擦乾即可。
全新的土鍋買回家後,避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理,建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調,就比較不會沾染上氣味。
2 發霉的處理
因為土鍋內部有許多孔隙,水分、油脂一旦滲入就很容易發霉,這時候可以透過保養清洗,變能讓土鍋恢復乾淨。
做法:鍋內加入7~8分滿的清水,加入2~3大匙的白醋,開小火煮約10分鐘後熄火靜置。稍微冷卻後再用溫水沖洗,並且徹底擦乾、風乾。
平常可以不定期將土鍋置於陽光下日曬,保持乾燥;若使用頻率較低,建議用報紙包裹起來,收納於陰涼通風處,便可以降低發霉機率。
3 燒焦的處理
若不小心讓土鍋出現焦垢,可別急著用鋼刷刷洗!這麼做反而會讓表面形成刮痕,更容易殘留髒汙、累積油垢。
做法:鍋內加入5~6分滿的溫水浸泡,放置一晚讓焦垢軟化;隔天再用菜瓜布的海綿軟面擦拭即可清除。
若焦垢太頑強,你可以改用溫水搭配2~3大匙的小蘇打粉入鍋,開小鍋加熱到沸騰後,關火靜置一晚,就能輕鬆去除焦垢囉!
4 裂痕的處理
以陶土製成的土鍋帶有孔隙,也很容易因溫差而冷脹冷縮,在使用的過程中難免會產生小小的裂痕,所以適時的養鍋就非常重要了!定期養鍋就能防止滲水、發霉的狀況。
做法:跟開鍋一樣,都是透過澱粉質來填滿裂痕。可以在鍋內放入7~8分滿的洗米水、太白粉水或麵粉水,以小火慢慢加熱約半小時至一小時,接著關火靜置數小時,之後倒掉以清水沖洗,再徹底擦乾即可。
洗米水、麵粉水或太白粉水都能用來養鍋。
經常使用的土鍋,建議每個月進行養鍋一次,就能填補細小的孔隙。不過若在鍋緣出現明顯的裂痕,這個鍋子就必須淘汰了,繼續使用可能會因為加熱而破裂、造成危險。
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【雪平鍋注意事項】
*請確認手柄確實組裝好、不會晃動後再使用,以免發生危險
*銅的質地柔韌,請勿重摔或大力敲打鍋具,以免變形
*使用時請勿開大火並切勿空燒,以免發生危險
*金屬類拌炒工具或湯勺易刮傷錫塗層,建議使用矽膠材質工具,以延長使用年限
*鍋內的錫塗層可保護銅鍋本體不因長時間跟食物接觸而產生變色等情形,但錫塗層可能隨長期使用而變薄,銅的本體也可能漸漸會直接接觸到食物而產生變色。因此建議每次烹調完畢後,盡快將食物盛裝到容器中,勿存放在鍋內,以免銅鍋內側產生變色情形
*烹飪後請等鍋身降溫後再清洗,避免熱鍋直接沖冷水,以免鍋具變形
*請用中性清潔劑搭配海綿輕輕刷洗鍋面,勿使用鋼刷、鹼性清潔劑、金屬清潔劑等等,以免損壞錫塗層。清洗後請擦乾並放置在通風處,確認完全晾乾後再收納,以免木柄發霉
*本產品適用於直火加熱,不適用於電磁爐(IH爐)、微波爐
【開鍋方式】
1.請用中性清潔劑搭配海綿清洗後擦乾(請勿用粗粒菜瓜布、鋼刷等刷洗,以免傷害錫塗層)
2. 在鍋中倒入少量食用油,並均勻地塗抹於內側鍋面
3. 以小火加熱3-5分鐘,讓油滲入鍋具表層形成油膜
4. 熄火後待鍋子冷卻,將油擦拭乾淨後即完成開鍋,可直接進行後續烹調
※使用時請勿開大火,並注意加熱時間,避免空燒
【保養方式】
*如希望讓雪平鍋在烹煮時的親油性更好,可在使用一段時間後視鍋子情況重新進行開鍋,讓油均勻遍布於鍋內表面形成油膜(但非必要,平時無須特別養鍋,每次洗淨後確實乾燥即可)
*每次清洗後建議先擦乾再放置於通風處晾乾
*如銅鍋外側表面有出現點狀或霧化的氧化現象,可將檸檬切半、沾少許鹽巴在乾鍋狀態下輕輕地畫圓擦拭,靜置2-3分鐘後再用清水沖洗(可先從鍋底開始擦拭,如按此作法保養仍有明顯斑點,可在檸檬加鹽巴擦拭過程中再加入些稀釋過的白醋,效果更佳)
*如銅鍋外側有輕微燒焦或出現銅鏽(呈現綠色)現象,可使用膏狀餐具清潔劑擦拭,靜置2-3分鐘後再用清水沖洗
*銅鍋易沾黏指紋,如欲維持光亮,請盡量避免直接觸摸銅並時常擦拭
*若長時間不使用,請擦乾後以密封性較佳的袋子封裝保存,減少氧化機會
數量有限請多多把握喔~
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