為什麼這篇醬油膏代替醬油鄉民發文收入到精華區：因為在醬油膏代替醬油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bluewinds (太陽)看板cookclub標題[問題] 蠔油的代替品？時間Wed Apr ...
醬油膏代替醬油 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的精選貼文
2021-05-14 13:33:23
簡易版三杯雞。 某天在農夫市集看到久違的九層塔太興奮了，立馬拿起一大袋，才1塊錢美金。終於可以做我喜歡吃的三杯雞了。可是我不是地道的台灣人，所以我看了好幾個影片和G友們的食譜學習學習，前後做了兩次， 這次分享的是第二次的成果，也是較滿意的！ 順便說一下第一次的失敗經歷。我用了斬件的連骨雞腿肉，氽...
我自己本來就沒有很愛這一味~
後來又聽我那念化學系的弟弟說，
蠔油跟醬油膏少用點，
因為蠔油加了很多人工調味，甚至根本就沒有蠔XD
又醬油膏則是加了很多增稠劑之類~
所以我開始作菜後，還沒有買過蠔油、醬油膏，
但最近有個困擾是，
在看icook時，有些想嘗試的菜都有加蠔油XD
目前是有估狗到醬油+冰糖（或黑糖）可以取代蠔油~
請問，有版友試過其他替代的調味嗎？
其實一直覺得少這一味應該也還好，
但偏偏家裡有人就喜歡這味orz
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推 octopus4406: 去訂真的手工釀的醬油呢？ 貴很多 也比較稀少 但是是 04/22 16:33
→ octopus4406: 真材實料 04/22 16:33
→ mrschiu: 自己買牡蠣乾回家煮… 04/22 16:47
→ mrschiu: 醬油膏你看成分其實是加了糯米稀飯和糖…很多台式沾醬… 04/22 16:50
→ mrschiu: 都是加糯米稀飯打成汁所以這麼濃稠…加什麼米也很有學問 04/22 16:51
→ mrschiu: 有的小吃店會強調他們的醬料中的米是只用某種米… 04/22 16:52
→ mrschiu: 吃起來才會如何如何…韓國的紅色辣椒醬也是加糯米餬醃製 04/22 16:53
→ mrschiu: 糯米漿算是很常見的材料… 04/22 16:53
→ bluewinds: 謝謝O大跟M大~醬油我現在都是用黑龍~因為現在比較貴的 04/22 17:07
→ bluewinds: 黑豆桑、豆油伯口感都偏甜~吃來吃去我還是比較喜歡黑龍 04/22 17:08
→ bluewinds: 所以如果日後要買醬油膏~我應該還是會買黑龍的XD 04/22 17:09
→ bluewinds: 不過自己不是勤勞的人XD 如果要買牡蠣乾回家煮，我應該 04/22 17:10
→ bluewinds: 會選擇叫愛吃蠔油的家人戒掉蠔油XD 04/22 17:11
→ bluewinds: 因為我那愛吃蠔油的家人，已經到了一桌三菜裡，一定要 04/22 17:12
→ bluewinds: 有一菜用到蠔油的地步= = 04/22 17:12
推 Habanero: 那就買貴一點的蠔油化學成份會比較少 04/22 20:37
→ Pettit: 其實你就看成份表啊...也是有良心的醬油膏 04/22 21:07
推 lazyme: 烘培展的時候,黑龍的阿姨有說他們醬油膏就是醬油加糯米 04/22 22:03
推 octopus4406: 如果增稠劑用糯米 那就沒什麼問題吧？ 04/23 11:34
→ bluewinds: 謝謝大家啊~結果我昨天去買了黑龍醬油膏+糖來當蠔油 04/23 15:42
→ bluewinds: 雖然沒海鮮的鮮味~但煮出來也不錯啦 04/23 15:43