雖然這篇蠔油代替醬油膏鄉民發文沒有被收入到精華區：在蠔油代替醬油膏這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 蠔油代替醬油膏產品中有20篇Facebook貼文，粉絲數超過14萬的網紅自炊食代，也在其Facebook貼文中提到， 不能包粽子的端午節 ~ 海南雞腿飯食譜~ 比之於眼前疫情仍需控制的重要性，數千年來的禮俗和返鄉過節團聚，顯得較為次要了。WFH的日子四週下來，大家是否覺得生活的次序重組又重組，一切回到柴米油鹽醬醋茶，生活的基本？而在不方便外出採購，有限食材限制下，需要操持扎扎實實的一日三餐，可有在都市叢林中野外...
蠔油代替醬油膏 在 L餐桌 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 21:05:25
馬祖直送黑金剛淡菜開賣囉 首頁有網址及折扣碼 有需要可以參考 小農能給的優惠有限已盡量爭取 我個人分潤將捐給 . @artt.savedogs 台灣動物緊急救援小組 . 大家一起來吃淡菜做愛心❤️ 接下來會分享幾種我覺得簡單又好吃的做法及收到淡菜的處理方式 . 今天先來分享大家都很熟悉的「五味醬...
蠔油代替醬油膏 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的最讚貼文
2021-05-14 13:33:23
簡易版三杯雞。 某天在農夫市集看到久違的九層塔太興奮了，立馬拿起一大袋，才1塊錢美金。終於可以做我喜歡吃的三杯雞了。可是我不是地道的台灣人，所以我看了好幾個影片和G友們的食譜學習學習，前後做了兩次， 這次分享的是第二次的成果，也是較滿意的！ 順便說一下第一次的失敗經歷。我用了斬件的連骨雞腿肉，氽...
蠔油代替醬油膏 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-05-03 21:45:42
台式三杯杏鮑菇菇雞（影片版） . 今天想跟大家分享一道經典的台式料理—三杯雞！ . 這道料理以前有分享過，今天加入了杏鮑菇做一點變化！一般外面吃到的三杯雞，因為用帶骨的雞肉，味道燒不太進去，導致整體不入味！ . 為了處理這個問題，也方便在家好操作，今天使用去骨雞腿肉，採先醃後炒的方式處理，不但雞肉非...
蠔油代替醬油膏 在 自炊食代 Facebook 的最佳貼文
不能包粽子的端午節
~ 海南雞腿飯食譜~
比之於眼前疫情仍需控制的重要性，數千年來的禮俗和返鄉過節團聚，顯得較為次要了。WFH的日子四週下來，大家是否覺得生活的次序重組又重組，一切回到柴米油鹽醬醋茶，生活的基本？而在不方便外出採購，有限食材限制下，需要操持扎扎實實的一日三餐，可有在都市叢林中野外求生的感覺？
大概是因為這樣，直到昨天看到同學分享粽子，才驚覺端午已近。其實，習俗上，今年我也不能包粽子。而疫情下，很多材料無法上習慣的市場或商家買齊，就作罷吧。在對未來不確定之時，用掉冰箱裡的一片肉，一片雞腿，就又開始在心中盤算採購方案A，採購方案B。
在家一天的時間，也幾乎被煮飯給佔據切割了。簡單營養吃就好，我想是大家的目標。也有些同學說大孩子在家，夫妻倆還是要上班，有時上班一邊連線一邊教孩子熱菜熱飯的，很是傷腦筋。
今天介紹大家很簡單的海南雞飯，用鑄鐵鍋/ 電鍋/ 電子鍋就可以做。 如果用鑄鐵鍋就是一鍋煮料理，非常方便。
簡單方便之餘，建議大家在食材的挑選稍微用心一點，比如說米，請嘗試使用台中194號米，別稱七葉蘭香米。傳統海南雞飯會放七葉蘭葉，然而台中194號米因為是台粳九號米和印度 Basmati 香米育種而成的，自帶濃郁的香氣，做海南雞飯超級適合。
台中194號米型小而細長，黏性足，冷了仍然柔軟而Q彈。因為愛女很容易脹氣，我很喜歡用來代替糯米做各種米食。台式飯糰、萩餅、五平餅等和珍珠丸子等，基本上用到長糯米的米食都可以用台中194號米代替。因為七葉蘭香，南洋料理或泰式料理更是適合。
跟大家說喔，因為上飯糰課，很多同學和家人因此而入了台中194號米的坑，完全回不去了。
繼六月的越光新米直購之後之後，二林之光的台中194號米和米屋的馥米也開始收成，七月一日開始新米預購。大家敬請期待！
📖鑄鐵鍋/ 電鍋/ 電子鍋海南雞腿飯食譜
｜材料：4人份｜
1. 去骨雞腿排1隻約400克
2. 台中194號米(馥米) 2杯
3. 薑一小塊切末
4. 大蒜1瓣切末
5. 紅蔥頭 3瓣切末
6. 七葉蘭葉2片 (可免)
7. 鹽1匙半
8. 雞高湯或水360 ml
9. 香菜1小把
10. 小黃瓜1條
A【雞醃料】
1. 鹽1/2 小匙
2. 米酒 1大匙
B【蘸醬】
1. 薑末 拇指大小
2. 大蒜末 1瓣
3. 大紅辣椒去籽切末 2枝
4. 檸檬汁 1個
5. 雞湯 2大匙
6. 糖1/2小匙
7. 鹽 1/2小匙
C.【蘸醬】
1. 蠔油 1小匙
2. 醬油膏 1大匙
做法
①｜備料｜
1. 去骨雞腿用刀子切段筋，較厚的地方片開，用酒和鹽抹勻，醃1小時。(可前晚先醃好，冷藏保存)
2. 米淘洗三次後，放濾網瀝乾15分鐘。
3. 蔥、薑、紅蔥頭和紅辣椒切末，香蘭葉打結。
4. 小黃瓜切片，香菜洗淨瀝乾切段。
②｜煮飯｜
1. 鑄鐵鍋(可一鍋煮)或深炒鍋加雞油，炒香材料中的紅蔥頭、蒜和薑末。
2. 加入米，拌炒均勻，加鹽，再翻炒均勻，熄火。
3. 鑄鐵鍋可原鍋使用，電鍋電子鍋需將炒香的米移入內鍋。
4. 炒香的米鋪平，加香蘭葉結，再放整片雞腿肉，注入高湯。
🍚 小V IH鑄鐵鍋：按三碗白米飯模式，快速炊飯。
🍚 電子鍋：使用自動行程的白飯炊飯模式，就能完成。
🍚 電鍋：外鍋1杯半水，正常煮飯。
③｜蘸料製作｜
1. 所有材料拌勻使調味料融化。
2 調黑醬油，醬油膏和蠔油調勻。
④ ｜盛盤｜
1. 飯炊煮好，取出雞腿切成適當大小。
2. 飯拌勻，用模型盛飯塑型，倒扣在盤中。蘸醬並和配菜一起享用。
#二林之光 #壽米屋 #馥米 #台中194
蠔油代替醬油膏 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
台式三杯杏鮑菇菇雞(影片版)
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今天想跟大家分享一道經典的台式料理—三杯雞！
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這道料理以前有分享過，今天加入了杏鮑菇做一點變化！一般外面吃到的三杯雞，因為用帶骨的雞肉，味道燒不太進去，導致整體不入味！
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為了處理這個問題，也方便在家好操作，今天使用去骨雞腿肉，採先醃後炒的方式處理，不但雞肉非常入味，且又能快速上菜！重點是大火快炒下的三杯雞真的超級嫩，非常適合帶便當，或是開簡餐店當主菜來賣都很適合！真心推薦這個方法希望大家都來試試看！
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然後！最近花了很多時間拍影片、剪影片跟上字幕～做完之後只想說事非經過不知難😆不過整體而言很有挑戰性～希望我能做得越來越好，也希望今天的影片，能幫助大家快速上手三杯雞這道經典料理唷！時間不晚等等就動手煮起來吧❤️
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🌀材料
🔸黑麻油2大匙
🔸沙拉油1/2大匙
🔸去骨雞腿肉1盒（250克）
🔸杏鮑菇1.5根（200克）
🔸薑片10片
🔸蒜頭8顆
🔸小辣椒1/2根
🔸九層塔1把（50克）
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🌀雞肉醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油1大匙
🔸米酒1大匙
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸米酒1大匙
🔸醬油膏1.5大匙
🔸糖1/4小匙
📝無醬油膏者可用醬油、蠔油、香菇素蠔油代替
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🍳作法
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1️⃣薑切片、杏鮑菇切滾刀塊、雞腿以雞肉醃料醃10-15分鐘備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油，大火將油燒熱，放入杏鮑菇後不移動，先將單面煎至上色，再翻炒至熟透。
📝炒菇請保持大火，因為菇類容易出水，火太小會變成在煮菇！
📝先炒菇是避免跟雞肉同炒一直出水，導致成品湯湯水水！
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3️⃣鍋內下黑麻油混食用油，放入薑片小火煸至開始捲曲，接著放入蒜頭煸至金黃，再放入辣椒爆香，飄香後轉大火下雞肉、杏鮑菇及米酒拌炒，拌炒至雞肉表面無血色，下調味料持續拌炒至熟透。
📝炒過的雞肉必須有醬色，醬色對味道就對！
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4️⃣承上，最後「關火」放入九層塔即完成！
📝九層塔關火炒不發黑
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📖小知識
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醬色是一個掌握味道很好的技巧，有的時候你看師傅沒在試吃，也能煮出好吃的味道，關鍵就是看菜的醬色！
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蠔油代替醬油膏 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最讚貼文
#酥炸排骨_撇步分享、#彩椒銀芽
炸排骨材料：
8片排骨肉
2大匙醬油+2大匙蠔油（沒有蠔油可以改用醬油膏或全部用醬油就好）
酒1大匙（米酒或紹興酒都可以）
糖1大匙
白胡椒粉 1小匙
薑粉一小匙（可以用薑泥）
蒜粉1小匙（可以用蒜末一大匙代替）
五香粉 1/2小匙（有加比較香，但我這次沒加也很好吃）
水 少許
太白粉 1大匙
地瓜粉 兩碗
（這樣的調味我覺得夠鹹了，如果覺得不鹹的人，吃的時候可以撒胡椒鹽）
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