📣入秋來點暖胃的!~來吃酸菜白肉鍋或是酸白菜炒肉片!

💗【酸中傳奇-金門高粱酸白菜】💗

中秋燒烤+煮鍋的看這裡

煮一鍋酸白菜火鍋解解油膩!

金門第一品牌-酸菜界NO1

各界饕客指定款

金門特殊水質+古法秘製

與蔬菜產銷班契作

一起體驗前所未有的酸脆感

歐買尬...這酸白菜實在是迷死人啦!

看起來覺得很普通的酸白菜

沒想到給他煮成酸菜白肉鍋竟然是如此無敵美味!

夏天吃超開胃~天冷吃超暖身

這天氣吃這種酸酸的就是開胃!

酸中傳奇金門高粱酸白菜可是金門第一大品牌

當成火鍋鍋底或是煮成酸白菜麵條,酸白菜排骨湯..絕配

平時煮一鍋全家人圍在一起吃酸菜白菜鍋

實在是太幸福啦!

☘️商品重量：600g/包

💰商品售價:實體通路售價180元/包

💰代購價:150元/包

✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：9/11（禮拜六）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏

各位晚安，呷飽咩？

前幾天看電視時看到大胃王比賽吃一道蒜味豬五花，令我念念不忘，週末的時候馬上準備來做。

電視上的那道是用火鍋肉片，愛大口吃肉的我，當然是要用傳統市場的黑豬五花肉。
不過因為傳統市場一次要買一整條，所以另外一半打算做另一種口味。

本想把另外一半拿來炒冰箱裡剩的一點韓國泡菜，但因為打算煮酸白菜排骨湯，便作罷。
翻冰箱時看到有上週煮 #豚汁 剩下的味噌，那就來做烤味噌豬五花吧～

#蒜炒豬五花
豬五花切片，用蒜泥與白胡椒粉抓勻後醃漬一晚（至少一小時），蒜苗切斜片。
熱鍋熱油放入醃好的肉片，煎至兩面變色後，熗入醬油。加一大匙熱水蓋上鍋蓋燜煮一下，水份燒到快乾前放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗稍微變軟，即可上桌。

#味噌豬五花
豬五花加入一大匙味噌與一小匙醬油。
因為我買的台製白味噌太甜，所以我沒另外加味醂，看個人與買到的味噌來判斷要不要加味醂。
醃漬一晚後，先用電鍋蒸約20分鐘（外鍋一杯水），再入烤箱用上下火180度烤10－15分鐘，表面變成漂亮的深褐色即可取出。稍微放涼後切片食用。

#酸白菜排骨湯
過年回娘家時，我弟同學的媽媽（也是我同學的媽媽兼我爸同學XD）送了我們一顆自己醃的酸白菜（與醃酸白菜的醃汁）。
我弟要我煮來吃後驚為天人。
我從沒吃過這麼有味道的酸白菜！
老朋友們應該知道我喜歡吃酸白菜，也蠻常煮，但這真的是我吃過最好吃的。
弟弟轉告朋友媽媽後，媽媽很開心的又送我們一顆，我當然帶了一半回台北。

跟酸菜白肉鍋一樣，先用排骨（與剩的一條紅蘿蔔）熬高湯，加入一半切絲的酸白菜，煮20分鐘後試了一下味道，完全不需要再加鹽就滋味濃厚。

期待明年冬天媽媽再度醃漬的酸白菜～

#清炒蘆筍花
逛菜市場是難得看到蘆筍花，雖然要價不菲，但因為愛吃，所以咬牙買了。
簡單用自製的香料雞油來炒蘆筍花就又脆又嫩，好好吃～

莫名其妙煮了一桌，但吃的好滿足 😊

問先生兩道豬肉喜歡哪一種，他說味道不一樣，都好吃（真是難得的稱讚XD） ☺

哈爾濱美食報告😘😘😘

旅行中關於「吃」這檔子事，還是最讓人既期待又怕受傷害的事啊！特別是要不要入境隨俗，也是很兩難？在還沒有到黑龍江旅遊前，事先蒐得的資料是黑龍江的大菜不多，農村菜特色明顯，特別是「又油、又鹹」為代表。當來到了哈爾濱後，發現這裡的觀光旅遊業興盛，人們對美食都很熱衷，因此，餐館裡的花巧大菜還真不少，選擇也多，就是在味道上確實是「鹹」了些！

不過，一直以為黑龍江天寒地凍，莊稼農耕收成肯定較為貧瘠，卻意外的發現這裡的「黑土」養分充足，一年稻和馬鈴薯、玉米等的食材質感特別的好，無論是麵、飯、包、餅等主食都相當好吃，讓人長了知識，也滿足了口感，相當驚艷！特別是老麵饅頭、銀絲卷、水餃等，讓人很是喜愛也非常的推薦！（東北果然還是吃麵的民族啊~😘）

此外，鍋包肉、酸白菜排骨湯和秋林麵包（大列巴），則是在地人口中的道地家常三寶！其中用里肌肉沾粉油炸後拌炒酸甜醬的「鍋包肉」，不但是哈爾濱必吃美食的第一名外，還是國家宴請外國重要貴賓的代表性美食。

酸白菜排骨湯較讓我意外的是，它一點都不酸！特別是在台灣許多強調東北菜的餐廳，那酸白菜是一定要夠酸，涮起肉來才夠味。而幾天下來在黑龍江所吃到的酸白菜湯都不若台灣的酸，就微微的淡酸，反而更容易入口，讓我經常是一碗接一碗的吃，實在是太享受了！

秋林麵包（大列巴）是俄羅斯的傳統麵包，由於這裡和俄羅斯的交流源遠流長，秋林麵包也成為街頭上經常出現的在地風情外國麵包，深受當地人和遊客的喜愛。

至於俄羅斯所影響的飲食文化中，另一個特色美味，當然就是由麵包發酵而成的飲料「格瓦斯」啦！這個飲料顏色和啤酒很相似，酒精含量也只有百分之一，因此喝起來淡淡的啤酒味，口感清爽特別，相當有個性，也是來黑龍江必嚐的美味之一。

#愛酒的朋友們當然更不能錯過俄羅斯伏特加酒啦

#溫士凱玩樂黑龍江
#csairTaiwan #東北冰雪節搭南航 #南方航空東北四航線走透透 #雪國東北一票玩兩地南航帶你來體驗 #美麗中華 #jetfi網路吃到飽
#vivo的NEX3手機實拍

朋友啊！在家自己煮是不是都吃膩了呢？
這回宅配人氣餐點荷葉坊，
推出油燜雙冬、八角雞翅、四喜烤麩、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、羅宋牛三寶、鎮江小排、上海白菜鮮蝦餛飩等多種料理，
讓你在家也能吃好料，
現在滿3000還免運，
註明看跟著領隊玩來的，
再送私房小菜「酸菜辣椒豆乾」一罐（價值180）。
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#荷葉坊手作即食料理 #宅配美食 #人氣團購 #冷藏食品 #即時料理 #外省口味 #重口味 #防疫宅配美食 #排骨 #牛腩 #紅燒肉 #紅燒獅子頭 #外送美食 #餐廳料理

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
明爐烏魚酸梅湯

材料：
烏頭1條
雞髀菇2包
三寶丸12粒
豆腐2盒
芫荽2棵
薑6片
乾蔥頭6粒
蒜頭6粒
辣椒仔1隻
檸檬1個
細話梅10粒
酸梅4粒
檸檬葉8片

調味料：
冰糖200克
雞粉1茶匙
白醋1湯匙

處理：
1. 烏頭，打鱗，除去魚肚內的脂肪，取出魚扣。
2. 烏頭，清洗乾淨魚身及魚扣，擎乾水。
3. 雞髀菇，切細舊，洗乾淨。
三寶丸，洗乾淨。
4. 乾蔥頭，去皮。
蒜頭，去皮。
辣椒仔，洗淨。
檸檬，洗淨，切片。

烹調：
1. 話梅、酸梅、原隻辣椒仔、乾蔥頭、蒜頭、洗淨的芫荽頭、薑片及檸檬葉，放入煲內。
2. 加入白醋1湯匙、冰糖200克、雞粉1茶匙及水3升。
3. 大火煲滾。
4. 湯滾起後，加入部分丸類及雞髀菇，一邊食，一邊加入。
5. 加入已切好的豆腐，大火滾起。
6. 放烏頭在加熱盤上，用火加熱。
7. 已煮熟的材料，加入魚的兩邊。
8. 放已切好的檸檬片在碟邊。
9. 放好芫荽及辣椒在碟的另一邊。
10. 魚已煮熟。
11. 完成，可享用。

Claypot teochew grey mullet soup

Ingredients:
Teochew grey mullet 1 No.
Mushrooms 2 packs
Meatballs 12 Nos.
Tofu 2 boxes
Coriander 2 Nos.
Ginger 6 slices
Shallots 6 Nos.
Garlics 6 Nos.
Chili 1 No.
Lemon 1 No.
Salted plums 10 Nos.
Sour plums 4 Nos.
Fragrant coleus 8 slices

Seasoning:
Rock sugar 200g
Chicken powder 1 tsp
White vinegar 1 tbsp

Preparation:
1. Teochew grey mullet, get it scaled. Remove the fat from its stomach. Take out its stomach.
2. Teochew grey mullet, rinse it as well as its stomach, hang dry.
3. Mushrooms, cut in small pieces. Rinse it.
Meatballs, rinse thoroughly.
4. Shallots, get them peeled.
Garlics, get them peeled.
Chili, get it rinsed.
Lemon, get it rinsed and sliced.

Steps:
1. Salted plums, sour plums, chili, shallots, garlics, root of coriander, ginger slices and fragrant coleus, put into pot.
2. Add white vinegar 1 tbsp, rock sugar 200g, chicken powder 1 tsp and water 3L.
3. Heat up at high flame.
4. Soup has been boiled up, put part of meatballs and mushrooms. As you eat, you add the ingredients in pot.
5. Tofu has been cut well. Boil it up at high flame.
6. Put the fish on reheating tray. Heat it up at high flame.
7. The cooked well ingredients, put on two sides of fish.
8. Put the sliced lemon on one side of fish.
9. Put coriander and chili on the other side of fish.
10. Fish has been cooked well.
11. Complete. Serve.
? 煲仔菜(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

1. 東江豆腐煲
https://youtu.be/pN8qEGYUFv8

2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE

3. 鹹蛋黃豆腐煲
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https://youtu.be/eXZD0dQAVTM

4.開新煲方法https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

5..羊腩煲
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https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

6. 粉絲肉碎煲https://youtu.be/FX_jd_16GOc

7.粉絲蟹煲https://youtu.be/pzbmjDacPnI

8. 砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo

9. 海參鴨掌 電飯煲https://youtu.be/cyZZhHSbGqU

10.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

11.啫啫雞煲
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https://youtu.be/zAVYJ6UzeV0

12.醉豬手電飯煲https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk

13.咸魚雞粒豆腐煲
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https://youtu.be/DTcPvzQ5nm0

14. 韓國 大長今煲 鐵鍋https://youtu.be/pylkcTIeO7k

15.魚腩煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms

16. 蓮藕豬手煲
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48. 盆菜自己做 唔識煮飯都做到https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

49. 支竹豬手煲https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

50. 栗子雞肉煲https://youtu.be/YbVI5bYKItE

51. 梅菜腩仔煲https://youtu.be/hlVkXM1DAeQ

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?煲仔飯（系列）播放清單
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Thai Style Steamed Gray Mullet in Plum Broth?Appetizing, Warming, Well Balanced in Taste?

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