為什麼這篇酸白菜湯鄉民發文收入到精華區：因為在酸白菜湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者quapa ()看板hypermall標題[心得] 好市多東北酸白菜~酸菜白肉鍋時間Fri Fe...
酸白菜湯 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 10:50:47
酸白菜鮮魚涮涮鍋超大氣登場！鍋內放了蝦子、肉片、冬粉及各種火鍋料，再搭配一整盤的生魚切片，料多滿意！採用當季新鮮漁貨，剛好11月~3月是黑鮪魚季，也因此這次吃到的是黑鮪魚片，稍微入鍋涮個幾下，就能吃進嘴裡感受尚青ㄟ海鮮滋味，魚肉肉質鮮美，毫無腥味，太正點了啦！ 酸白菜湯其實是會加滿的，因為老闆娘知...
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33990597
上周末去好市多時看到東北酸白菜特價就買回來嘗鮮
還有去馬可先生順便帶雜糧水餃回來當成過年的元寶吃
今天下午下了一場雨突然變得濕冷
讓我馬上改變主意晚餐就吃酸菜白肉鍋
是不是跟我一樣想到酸又夠味的湯頭就口水分泌！
去年買的土鍋到今年還是很愛 細緻的手繪梅花 淡淡粉紅色是那麼質樸優雅
這台岩谷卡式爐雖然今年有出粉紅新色 但我還是覺得金色比較搭配我的餐桌
請看這裡分享
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33216751
馬可先生的雜糧水餃我是第一次買
很佩服馬可先生對於食材的堅持 連水餃的麵皮都是用多種雜糧製作
豬肉和蔬菜來源都有替我們把關
吃起來沒有豬腥味 重點是不加味精 而且不死鹹
很適合給小朋友跟老人家吃
好市多東北酸白菜一包裡面含有4小包
背面有食譜可以參考 除了火鍋我想到也可以做薑絲大腸
開封後先把酸白菜和湯汁分開
並把酸白菜切成絲
因為家裡人口少 一小包的份量我可以做2次的酸菜白肉鍋
所以酸菜和湯汁都取一半就好 另外一半用保鮮盒冷藏保存
所謂酸菜白肉鍋不只是把酸白菜加水來煮火鍋而已
這樣做的話會不夠香
土鍋裡面加一點香油 把酸白菜和蔥段炒香
炒幾分鐘把香味和酸味炒出來 沿著鍋邊淋一些紹興酒 (可以用清酒、米酒代替)會更香
再加入雞高湯、酸白菜湯汁一起熬煮
千萬不要把酸白菜湯汁全部倒入 這樣會過酸
先倒入一些和高湯混和後 嚐一下味道 不夠酸再加入
大約熬煮20分鐘 讓酸白菜和高湯味道融合在一起 先把湯汁全部倒出來在另一個小鍋
再把洗淨的高麗菜擺滿在土鍋裡
最後把湯汁再倒回去煮 這樣火鍋呈現才會漂亮 而且大量的高麗菜會釋放出甜份
為了保持火鍋湯清澈不混濁 雜糧水餃我有先燙過再放進去煮
酸菜白肉鍋我覺得蛤蜊不可少
蛤蜊可以讓湯頭提鮮
這2個圖騰金色缽是不是很適合過年的餐桌 ^^
好市多這包東北酸白菜酸度很夠
嗜酸的人會很喜歡 怕酸的人記得裡面的湯汁不要全部加入
聽說後天小年夜會有寒流要來 這樣全家聚在一起吃火鍋就更有年味了！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.62.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1454686476.A.033.html
→ reexamor: 只對前三字有點疑惑... 02/06 00:29
推 reexamor: 照片有美補個推 不過鍋子小了點 02/06 00:33
推 trash1109: 每個人都可以有自己的身份認同，只不過台灣不會像強國 02/06 00:52
→ trash1109: 逼人道歉XD 02/06 00:52
→ nrxadsl: 如果你覺得用華人讓你舒服，那就自行轉換即可。 02/06 01:08
→ bluejamielin: 現在嫁來台灣的中國人很多 可能她真的是中國來的 02/06 11:10
推 tn907915: 看個食記能連接上道歉事件；我還是靜靜的吃火鍋就好！ 02/06 14:50
推 fruitnba: 樓上+1 02/06 19:28
推 bunnyer: 同意blue大 02/06 22:32
推 allloveme: 餐具好漂亮，今年也買了酸菜白肉鍋 02/07 10:59
※ 編輯: quapa (49.159.62.109), 02/09/2016 00:33:57推 LionFans: 看了這篇才知道原來每次都好酸是怎麼回事 02/09 16:27