【#自己動手豐衣足食：醬爆雞丁】
這道醬爆雞丁，同樣參考了傅培梅老師的教學，又基於手上食材有限略做調整，比如缺了北方人愛吃的小黃瓜，家裡也沒有甜麵醬（就用醬油加糖下去自調）。我再切好生雞丁後，就先用太白粉和醬油醃了快半小時，然後下鍋炒第一遍，之後把雞丁先撈起來備用，再另起鍋下蔥段、蒜頭爆香，然後下我自調的醬汁（醬油用的是統派同志過年來我家包餃子剩的豆油伯缸底醬油，不死鹹），最後把雞丁回鍋再炒，我第一次做的醬爆雞丁就上桌了！

我以一個過去從未下廚者的經驗，在看到最後炒出的成本時，當下真的很驚訝：這樣子和我常吃的川菜館做的爆雞丁真的很像啊！等自己怯生生地試吃一口：還不錯啊！興致一來，索性又做一道自己憑感覺炒的甜椒黑胡椒肉片，以自己在外面餐館吃過的經驗，同樣把肉先醃過再炒，用蒜頭、洋蔥爆香，也有點鐵板燒的味道了！

就這樣，我一人吃了三道菜兩碗飯，真是下飯！又看書說江南一帶有在夏至日吃餛飩的風俗，就再拿之前買回家冷凍的老字號九如商號做的餛飩出來煮湯，妥妥的三菜一湯（都我一個人吃完了！）後來想，其實光醬爆雞丁蓋飯，就是一餐，下回得控制了！

（我共煮了四碗飯，剩兩碗準備拿來下頓做炒飯，還在想是要做台式有醬油的，還是鼎泰豐那種外省沒色的，再看看囉！）

07/05(五) 《 療癒人心的《台味便當》料理分享會》

► 示範／ 不務正業男子 Ayo（本書作者）
►活動時間│07/05(五) 3:30pm-5:00pm︱誠品信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範菜單│油潤鹹香紅燒肉、鹹酸甜紅翡翠拌菜
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？
有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。
油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵……。
不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。
他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。

◎抽獎好禮、感謝贊助：《 究好豬-就是好豬》提供食材「帶皮五花條」及 《 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司》提供「豆油伯缸底醬油」

出版社： 高寶書版

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【漁季】野生大尾白鯧三尾(350g/尾)
【海鮮王】日本北海道3S生食級干貝1盒(1000g/約41-50顆/ 盒)
【豆油伯】缸底醬油禮盒組(680ml*2入；2組/共4瓶)
【為食貨】真讚水煮瓜子500g(20包組)
【炆久之芯】滴紅豆-月喝越美(30入天天喝)
【統一生機】有機甘栗禮盒x2盒(150gx6包/盒)
【太和殿】麻辣鍋火鍋湯底(2050公克/禮盒)
【台灣茶人】春好韻阿里山茶葉禮盒2組(半斤/組)
【cama cafe×美珍香】美珍香豬肉乾+cama咖啡濾掛禮盒_3盒組(536g/盒)

辦個團康就來吃【壽喜燒】
●準備材料
-醬汁-
三溫糖一大匙
味霖二大匙
料理酒(日本)三大匙
缸底醬油四大匙

步驟0.將材料一併混合

-壽喜燒鍋底-
黑格斯牛肩肉片400克
香菇
金針菇
蒟蒻(魔芋絲)
日本蔥
炙烤豆腐
洋蔥
春菊
全蛋1顆
奶油少許
三溫糖少許

步驟1.以少許奶油熱鍋
步驟2.牛肉撒點三溫糖、醬汁煎熟
步驟3.將材料劃分圓盤鍋360度角，順時針方向：牛肉60度角、大蔥70度角、豆腐90度角、魔芋絲60度角、香菇50度角、金針菇30度角
(參考維基百科)
步驟4.全蛋過熱水洗淨打入碗中攪拌9下，蘸熟料食用