傳統藍莓芝士凍餅

海綿蛋糕片 二片 (去邊)

忌廉芝士 100克
淡忌廉 140克
砂糖 25克
蛋黃 1隻
牛奶 40克
魚膠片 6.5克
檸檬汁 1/2個
檸檬青 1/2個

餅面裝飾 :
藍莓果醬 80克 魚膠片 1克

做法 :
1. 預備6吋圓形慕絲模
2. 將淡忌廉打至6成挺身(起紋)備用
3. 忌廉芝士放軟，以打蛋機打至滑身
4. 蛋黃打散加入砂糖
5. 牛奶煮沸加入去(4)快手拌勻
6. 魚膠片以冰水浸軟，瀝乾，隔水座溶備用
7.(5)分幾次加入忌廉芝士內拌勻
8. 將淡忌廉加入忌廉芝士內，以膠刮拌勻
9. 魚膠水加入檸檬汁、檸檬青
10.(9)倒入去芝士糊快手拌匀
11·慕絲模置中放入一片海綿蛋糕片後倒入一半忌廉芝士糊，再置中放入一片海綿蛋糕片後倒入餘下一半忌廉芝士糊覆蓋即可

冷藏約一小時取出加入餅面裝飾後再冷藏約4小時