【團購4/29-5/7】野生種有機紫米 x 花青素茶 x 紫麵捲 x 米穀粉
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佳評不斷, 有機紫米第二團來囉! 這次我終於幫大家試了香Q軟糯的紫米, 果然不是蓋的, 非常好吃, 連放涼了都非常Q的好吃!!

來自花蓮的有機紫米, 在無毒環境中栽種, 是用麥飯石山泉水灌溉溉的, 它不是黑米也不是黑糯米喔, 它是紫糙米, 所以吃了不會礙胃! 它富有豐富的花青素與膳食纖維以及更多的營養素, 更是米食愛好者的健康新選擇. 尤其有機紫米的系列產品更是讓我驚豔, 花青素茶, 紫麵捲, 米穀粉都很有特色!

《野生種有機紫米》
我相信媽媽們為了健康選擇, 都會想嘗試糙米, 五穀米, 雜糧米之類的, 它有豐富的營養素&膳食纖維, 是養身料理的首選澱粉來源. 我自己飲控階段, 除了地瓜南瓜馬鈴薯之外, 也會攝取一些米飯, 我都選雜穀米+有機紫米混搭, 一天大概吃1/3碗的米飯, 盡量放在中午吃, 只要不過量都沒問題喔.

有機紫米有兩個煮法:
⊕ 大同電鍋版: 使用1杯紫米 + 1.2杯水, 煮熟後悶15分鐘再開蓋
⊕ 史大伯版: 1杯紫米 + 1.3杯水, 浸泡15分鐘後, 開火煮到表面冒小泡泡, 蓋上蓋子轉外圈最小火, 煮15分鐘後, 關火在悶15分鐘.

若喜歡用白米+紫米, 或是跟我一樣雜穀米+紫米混搭的也可以喔! 大家隨心所欲. 但是...注意.....花青素是水溶性, 有機紫米不需要一直沖水洗淨, 不然花青素都被你洗掉了!! 我都沖水一次回回勒而已.

煮好的紫米飯很多變化, 它口感非常香Q, 很適合包飯糰, 包壽司. 若是要做炒飯的, 建議用隔夜飯比較不會太黏.

《有機紫米花青素茶》
曾獲得百大伴手禮的花青素茶, 不加糖且無咖啡因. 喝起來有淡淡的紫米香氣, 非常的順口. 由於花青素是水溶性, 一沖熱水之後, 紫色立即浮現, 看了很療育喔! 建議一個茶包沖500ml熱水, 浸泡3分鐘後就可以飲用.

《紫麵捲》
這是我最喜歡的關廟麵刀削麵版本, 尤其加了花青素粉, 麵體紫紫的, 很特別又好吃. 做拌麵或炒麵都很適合喔! 而且麵心不會煮不透, Q彈又美味. ** 此麵條"非"有機, 但原料都是嚴選, 關廟麵工法, 日曬麵, 無添加劑, 請安心享用.

《有機米穀粉》
非常萬用的米穀粉, 最特別的就是它是"熟粉", 所以可以直接加入飲品裡面喇喇ㄟ就可以喝了! 米穀粉是無糖全素, 加點熱水攪開, 可以加在豆漿或鮮奶, 喝起來就很像"紫米漿"的感覺. 若早餐喜歡吃燕麥粥, 喝綠拿鐵, 甚至是加在優格上都可以喔!

當然紫米穀粉也是最天然的調味調色劑. 我喜歡拿來做麵點, 揉紫米饅頭, 紫米口味的蔥油餅, 或是揉成麵糰做紫米吐司或紫米手撕包. 吃起來有點芋頭味, 很天然喔!

產品製造日期 & 保存效期:
有機紫米: 2021/03製造. 可保存10個月
紫米花青素茶: 2021/02製造. 可保存2年
紫麵捲: 2021/04製造. 可保存1年
米穀粉: 2021/02製造. 可保存1年

每個組合跟加購品的數量都是限量, 所以喜歡紫米的朋友們, 真心建議不要"考慮太久", 不然要等到下次收成才會再開補貨團了!

《運費說明》 滿$1200免運，未滿收$100。
《出貨時間》4/29開團當天就依據訂單編號順序寄出商品。

︱客服資訊︱
請點選團購網站上方: 我想問問題 或 MAIL 為您服務
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✦ Line:@zie1562h

隨著食品業的創新與進步
現在的年糕口味根本日新月異😂
起司、玫瑰糖雪蓮子、桂花紅棗、椰奶、楓糖松子紅藜⋯⋯紛紛可以拿來做年糕

可能一直以來我就是一位老派的女子
有些東西就是傳統的古早味吃起來才有那個感覺！
吃喜酒的花好月圓唯一指名炸的湯圓裹花生粉，其他假掰的創意吃法都沒有結婚的fu （又不是我結婚）
吃Krispy Kreme的甜甜圈還不如巷弄裡小攤販賣的回鍋油炸甜甜圈😂😂，順便打包雙胞胎和蔥油餅
吃年糕，當然就是紅豆口味或紅糖口味才有過年的感覺啊！（很堅持耶）（好我承認自己老派）

我家已經好多年沒有買過年糕了
市售的年糕為了運輸與保存、多半都是硬梆梆的，必須加熱之後才能吃
自己做的年糕，趁新鮮軟軟QQ的時候最正點！

放隔夜變硬之後可以包餛飩皮炸、熱鍋煎、烤箱烤都好吃！

✅材料：
1. 龍眼肉 Dry longan 75g
2. 糯米粉 Sweet rice flour 450g
3. 紅糖或黃砂糖 Light brown sugar 200g （不是二砂喔）
4. 黑糖 Muscovado sugar 20g
5. 熱水 Hot water 380cc
全部喇一喇去蒸啦！容器抹油很好脫模
如果買不到我影片裡面使用的盒子，我也經常使用蛋糕模、陶瓷碗公等各種耐熱容器～

如果不喜歡桂圓的朋友，把龍眼肉去掉、熱水減個20cc就是好吃的原味紅糖年糕囉～～

✅紅豆年糕比例可以參考舊文，作法相同囉！

http://www.robbiemama.com/2014/01/blog-post_8.html

香蕉巧克力核桃司康_無糖低脂烘焙食譜

香蕉+巧克力+核桃，最強的陣容，最愛的滋味
以香蕉的天然蕉甜替代砂糖，以香蕉的純美蕉香為主香料

～居家令期間，讓我們一起烘焙，祝福大家身心健康～

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• 平烤盤： 舖烘焙紙
• 烘焙溫度： 上下溫200°C
• 烘焙時間： 18～20分鐘 * 烘焙時間依據實際司康大小調整
• 可切割成8個長方形的香蕉巧克力核桃司康
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【香蕉巧克力核桃司康 食材】
（*全部食材以冷藏溫度為準，以食材使用順序列出*）

～司康
• 中筋麵粉： 160g
• 泡打粉： 1 1/2小匙
• 鹽： 1/8小匙
• 無鹽奶油，切小塊（冰）： 30g
• 新鮮香蕉，切小塊： 100g（果肉淨重）
• 巧克力，切碎粒： 50g
• 核桃，切碎粒： 20g
• 動物鮮奶油36%乳脂（冰）： 50g
• 蛋黃（冰/大號）： 1個（可省略蛋黃，請見心得筆記）

～糖脆司康頂_烘焙前
• 蛋黃： 司康食材中杯子裡剩下的蛋黃
• 動物鮮奶油36%乳脂（冰）： ½小匙
• 黃糖Brown Sugar： 適量（不喜甜，可省略）
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【香蕉巧克力核桃司康 製作步驟】
1.) 混合後過篩～ 低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後，再過篩 。

2.) 手搓奶油～ 加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。

3.）先混合香蕉 + 巧克力粒 + 核桃粒後，加入。使用叉子略微拌合。

4.）加入動物鮮奶油與蛋黃～ 使用叉子略微拌合，乾粉會結成像是麵疙瘩的團塊狀。

5.）冷藏2小時～團塊狀未整形的司康麵團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，最少1小時。建議2小時。

6.) 翻折與整形～ 使用刮板，將略微壓平的麵團翻折再翻折，整形成18 x 10公分長方形麵餅狀，刀切成8塊。

7.）切塊完成的司康放在鋪好烤紙的烤盤上，留間距。使用壓模也可以。*如果麵團略黏手，可以用少許手粉。我沒有使用任何手粉。

8.) 烘焙前，在司康頂部刷蛋黃動物鮮奶油，來回刷兩次，第一次薄，第二次略厚。最後撒上黃糖，完成。入爐烘焙。
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【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫200°C。
• 烤盤位置： 烤箱的中下層。烤盤放在網架上，或是直接以烤盤入爐。
• 烘焙時間： 18～20分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小與厚薄調整。

* 烘焙直到司康上方（特別是中央部份）周圍均勻呈現金黃色。就可出爐。可檢查司康底部是否上色均勻，中央若有淺色或淡色塊狀表示應拉長烘焙時間。
* 出爐後，靜置在網架上，等熱氣略微散發，溫熱享受尤其美味。
* 如希望冷凍保鮮，需在網架上靜置，直到完全冷卻，再裝盒。
* 香蕉巧克力核桃司康當天吃，最好吃。隔日食用，會較為鬆軟，應該要加熱後再享受。
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【心得筆記】
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希望省略蛋黃，可以將動物鮮奶油的份量從50g調整為70g。
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可用其他堅果取代核桃。或是完全省略。
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香蕉的熟度越高，甜度越高，香氣越明顯。
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司康中沒有加糖。所使用的巧克力如果已經加入糖，會太甜。建議使用高品質苦甜巧克力製作。
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香蕉巧克力核桃司康食材的奶油量只有30公克，是個油脂比較低的食譜，冷藏步驟可以幫助麵粉融合奶油的香氣+香蕉的香氣，並吸收鮮奶油香蕉中的水份，不但幫助司康定型，也是一種延展司康的滋味的方法。
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經過冷藏後，再烘焙的司康，同樣切割的方式，同樣大小，冷藏過的麵團，會比較高。
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不經過冷藏步驟，直接烘焙也可以：將翻折後的司康麵團放入塔派烤模烘焙，烘焙完成後再切割。烘焙整塊司康，建議降低烘焙溫度至180°C/上下溫，烘焙時間會比較長約25～30分鐘。
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完成烘焙的司康經過冷藏保存後會變乾，可以在加熱前噴一點水。*司康保存，建議冷凍方式，保持質地也保持口感。
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【同理可證】
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冷飯冷麵會變硬 ➸ 冷卻的司康變硬。

燉肉隔夜變鹹 ➸ 糕點隔日回潤後滋味融合，香氣與甜味都會比較明顯。

使用澱粉製成的澱粉質食物冷卻後，無論中式的饅頭或蔥油餅還是西式的司康或麵包，質地都會變得比剛出爐時硬。只需要將澱粉質食物再次加熱，就能讓質地回軟。

任何食材經過處理後變成食物，無論是鹹是甜，經過時間與靜置，調味後的食物，味道都會遞增。
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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#香蕉巧克力核桃司康
#無糖低脂烘焙食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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