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在 蔥油餅麵團冷藏產品中有26篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #超好吃蔥油餅來了 最近想說到超市看到一包 包裝精美的冷凍蔥油餅 滿心歡喜地買回家煎來吃，吃完後失望啊踩到雷🥲 畢竟我對美食的要求很高～ 還是自己做的好吃 做法很容易，跟著做一定成功 自己做的又不會太油～😋 1.倒140ml水及中筋麵粉200克及鹽巴2克用攪拌機開2檔揉3分鐘，再用4檔攪拌至麵團光...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide，也在其Youtube影片中提到，?? 本集食譜?? 1塊份量 1pc 中筋麵粉 200g All Purpose Flour 水 140ml Water 鹽 2-3g Salt 蔥 50g Scallion 油 30g Cooking Oil 砂糖 適量 Sugar 白胡椒粉 適量 Ground White Pepper ...
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蔥油餅麵團冷藏 在 王瑞瑤 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 23:15:31
答應po給大家看， 日前在節目中介紹， 我山東父親教我的， 純燙麵的 #韭菜盒子食譜。 父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團： 一是燙麵團，做韭菜盒，蔥油餅，豆腐捲，荷葉餅和蒸餃。 另一是水麵團，就是加冷水揉成的麵團，主要用在包水餃，也可以揪麵片，搓貓耳朵，捏麵疙瘩，或擀成麵條，而燙麵團和水麵團都使用中筋麵...
蔥油餅麵團冷藏 在 Sharon Hsieh Instagram 的精選貼文
2021-03-06 16:39:03
蔥油餅包松露漢堡排 今天吃 #莊園國宴蔥油餅 前一晚先冷藏退冰蔥油餅麵團 隔天早上再桿開餅皮 果然吃起來跟一般蔥油餅不一樣 謝謝 @nzscarlett 推薦的蔥油餅 好好吃 #早餐 #朝食 #breakfast #蔥油餅 #法式 #松露漢堡排...
蔥油餅麵團冷藏 在 喬尹Yin-我可以吃一口你的食物嗎？ Instagram 的最佳解答
2020-05-09 07:05:08
2018/07/28（六） 之前包有料的貝果內餡常常噴發⋯🙈 買了書、上網研究， 還是不太成功⋯ 決定來上課學習！ 第一次參加料理課程非常興奮～🤩 之前常用麵包機揉麵包， 只有手揉過披薩和蔥油餅， 首次挑戰手揉麵包， 一次要揉兩種麵團是一個大考驗耶！ 因為太用力小姆指關節的皮竟然不見了！🙈🙈 一起上...
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蔥油餅麵團冷藏 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
2020-11-27 18:00:08?? 本集食譜??
1塊份量 1pc
中筋麵粉 200g All Purpose Flour
水 140ml Water
鹽 2-3g Salt
蔥 50g Scallion
油 30g Cooking Oil
砂糖 適量 Sugar
白胡椒粉 適量 Ground White Pepper
1.中筋麵粉及水拌勻成團,包上保鮮紙後放入雪櫃冷藏半小時
2.蔥洗淨切粒備用
3.灑上麵粉,用擀麵棍將麵團擀薄
4.麵團擀成薄片後均勻塗上油,灑上鹽及蔥花
5.灑上砂糖及白胡椒粉後將麵皮捲成長條狀
6.將已捲起來的麵團兩頭捏實
7.將麵團扭成螺旋狀,再壓平麵團
8.麵團灑上麵粉後包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏半小時
9.灑上麵粉,將麵團稍為擀開,轉90度灑上麵粉後再擀
10.反轉麵團,重覆以上步驟至合適厚薄
11.預熱鍋,下油後放上蔥油餅以小火加蓋煎約5-10分鐘
12.後翻面加蓋再煎數分鐘
13.加大火力,加水加蓋兩面煎至金黃色
14.下油再稍為煎香,盛起切開,完成
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https://youtu.be/7T7QSKFWubc
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【港式食譜】紙包蛋糕? 原來好難做？Paper Wrapped Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/unEuWizIB4M
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
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#蔥油餅 #中式 #蔥 #蔥油 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog![post-title]()
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蔥油餅麵團冷藏 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳貼文
2020-03-14 02:00:10蔥油餅是我們華人長吃的主食之一。有些人甚至認為披薩是蔥油餅的改良版本， 接下來就讓我慢慢地告訴你關於它的故事。 今天我們要一起動手做蔥油餅！做出來的蔥油餅還可以放在冰箱裡冷藏。怎麼做？趕快來看看！
麵團：
2杯中筋麵粉
½茶匙鹽
¾杯溫水，140華氏度/60攝氏度
油： 4湯匙植物油
1湯匙中筋麵粉
½茶匙鹽
醬汁：
2湯匙醬油
2湯匙米醋
1茶匙糖
½茶匙芝麻油
½茶匙辣椒粉
½根蔥，切花
其它：
4根蔥，切花
4湯匙植物油，分開
1湯匙中筋麵粉
Click here for English recipes: http://cicili.tv/scallions-pancakes-recipe/
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#美食天堂 #家常料理 #蔥油餅
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蔥油餅麵團冷藏 在 屎嫂程程 Youtube 的最佳貼文
2017-12-19 20:00:01#１分鐘廚房# 蔥油餅小時候經常吃，而蔥油餅乾又吃過嗎？今日我來試做這款簡單的蔥油餅乾，回憶兒時的味道，如果家中有老人家，就快點來試做一下孝順他們啦！
材料
低筋麵粉 100g
蛋漿 10g
植物油 40g
砂糖 25g
鹽 2g
泡打粉 1/4茶匙
梳打粉 1/8茶匙
蔥 適量
步驟
- 01 -
將植物油、蛋漿、鹽、砂糖放入大碗，攪拌均勻。
- 02 -
蔥花加入步驟1，攪拌均勻。
- 03 -
低筋麵粉、泡打粉、梳打粉混合過篩，倒入步驟2中，和成麵團。
- 04 -
麵團裹上保鮮膜，冷藏15分鐘。
- 05 -
取出麵團，上下兩面鋪上烘焙紙，隔烘焙紙將麵團擀成薄片。
- 06 -
用餅乾模具按壓出形狀，放入鋪上烘焙紙的焗盤中。
- 07 -
180℃中層焗10分鐘，直到表面上色即可。
小貼士
1、蔥取蔥綠部分切小段，大概4根，根據自己對蔥的喜好程度增減量。
2、餅乾用模具壓好形狀，不要用手去拿，麵團會裂開。最好用一個平的工具鏟到焗盤裡，我用的是抹刀。
3、焗的過程中一定要隨時觀察，表面上色就可以取出來了。表面上色到焦糊只有半分鐘，要快哦！
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蔥油餅麵團冷藏 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#超好吃蔥油餅來了
最近想說到超市看到一包
包裝精美的冷凍蔥油餅
滿心歡喜地買回家煎來吃，吃完後失望啊踩到雷🥲
畢竟我對美食的要求很高～
還是自己做的好吃
做法很容易，跟著做一定成功
自己做的又不會太油～😋
1.倒140ml水及中筋麵粉200克及鹽巴2克用攪拌機開2檔揉3分鐘，再用4檔攪拌至麵團光滑狀
2.取出麵圑蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醒麵1個晚，最多二天
3.將桌上灑些中筋麵粉手沾手粉，取出麵圑後桿平
4.麵團面抹上少許油，然後將蔥花（8-10切末或更多，蔥需對剖切成蔥花）拌入2g鹽巴（喜歡鹹一點可以再多1～2克）後馬上平舖在桿平的麵團上，後加鹽巴避免蔥花出水
5.麵團捲起二邊密封後，再將麵團扭長再重壘成二層，表面灑上手粉、蓋上溼布鬆馳20分
6.將麵團先壓平再桿開但留些厚度，不沾鍋加少許油後中小火熱鍋，麵團放入鍋中再用手再撐開
7.中小火煎4分鐘翻面，可再補少許油，蓋鍋蓋煎4分鐘
8.完成開鍋蓋可以二面再各煎個2分鐘即完成，2面呈焦黃色😋
9.小叮嚀：過程中黏手可灑些手粉，低溫醒麵讓麵團慢慢吸收水分更柔軟，而且不用等醒麵時間～
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蔥油餅麵團冷藏 在 Facebook 的精選貼文
答應po給大家看，
日前在節目中介紹，
我山東父親教我的，
純燙麵的 #韭菜盒子食譜。
父親總在冰箱裡冷藏兩坨麵團：
一是燙麵團，做韭菜盒，蔥油餅，豆腐捲，荷葉餅和蒸餃。
另一是水麵團，就是加冷水揉成的麵團，主要用在包水餃，也可以揪麵片，搓貓耳朵，捏麵疙瘩，或擀成麵條，而燙麵團和水麵團都使用中筋麵粉。
所以當我吃到用冷水麵團，或是用半燙麵做韭菜盒子就覺得不對勁，沒錯，勁道太大，吸油太多，內餡太熟了，還有為什麼沒有替韭菜盒子修邊？
聽王瑞瑤講 #山東爸爸的韭菜盒子：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/324870135663145/?d=n
用最平凡的食材餵養一家人
#用食譜寫家譜
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
蔥油餅麵團冷藏 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#金黃小麥全榖酸種麵包
#微燙麵.
#Glebweizenvollkorn_Sauerteigbrot .
#土耳其Pide及Tannour_bread分享
#全麥粉的保存及本身存在的問題
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/11/glebweizenvollkorn-sauerteigbrot-pide.html
也是一樣把文字貼上來. 不過真的要看部落格文比較有感覺
這陣子因為小孩放秋假覺得很多時間都在煮飯做菜. 然後, 當然少不了吵架@@ 而且做了幾次的Panettone 第一麵團失敗覺得很難過... 反正沒有很多心思在做食物做麵包及寫文. 世界上發生很多事是真的. 由於疫情. 很多時刻會讓你覺得雖然每天都在過差不多的生活. 但這個人生很... 一言難盡...
還是要吃三餐啊! 我最近比較常做全榖麵包... 其實是因為全榖的纖維很高. 當老爺出門午餐或是還在減肥的我的碳水比較好一點.
德國很有公信力的民生用品測試機構 Öko Test 最近曾經做了一個對於麵粉的測試.
Mehl im Test: Es gibt Probleme mit Schimmelpilzgiften und Mineralöl
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Mehl-im-Test-Es-gibt-Probleme-mit-Schimmelpilzgiften-und-Mineraloel_11430_1.html?fbclid=IwAR2K1BWurFa_VMwwxlKowMlqQJUfF1LQK_jLjA2DuqcIxJDRoA8qVlvEURs
發現全麥粉的問題很大. 幾乎都有礦物油殘留問題. 礦物油大多是因為機器運輸或是收割時留下的. 所以縱使是有機的小麥也有可能有礦物油殘留. 生活在現代. 飲食中夾雜著一些因為科技產生的原始生活看不到的佐料是很正常的事@@ 礦物油的含量是不是到了會影響健康的程度才是應該注意的問題. 當然, 因為營養價值高又有纖維就會有黴菌的問題. 這也是這個測試的重點
所以我的做法是換廠牌買! 很多食物都是如此....分散風險一定沒有錯! 還有! 不要" 存放" 全麥粉. 除非你有放冰箱. 因為黴菌很容易會滋長.尤其是台灣是濕熱的環境. 如果放塑膠盒也要想到一般麵包放塑膠盒不透氣很容易發霉的狀況當然全麥粉也是. 所以有需要才買. 開封室內溫度保存的話一定要趕緊用完. 德國的建議是放紙袋. 但我想台灣還是放冰箱比較安全!
今天這個麵包的主粉是這款金黃小麥全穀粉. 它的胚乳部分因為含有葉黃素所以用它的粉做出來的麵包會有淡淡金黃色. ( 不過我使用的是全穀粉應該很難看出來)
這是一個古老小麥的品種. 近年來很多古老品種都開始有人感興趣. 但是因為栽種面積都不大. 所以一般來說都是以有機的栽種方式. 除了對環境有益外在市場上的價格也會比較高.
蛋白質也就是麵筋的含量並不高. 是屬於中筋範圍的麵粉. 而且又是全麥. 如果你是想做孔洞很大膨脹很高的大麵包該不太可能....
但我的考量不在此. 以全麥麵包來說. 你買到的通常都會比較" 沉" 因為它本身因為有纖維打亂所以鍵結不強. 最常遇到的. 用快速發酵方式來做的全榖麵包會有比較鬆散且容易乾掉的問題. 因為纖維沒有好好" 軟化" 吸水.
最近看到一位youtuber 把全麥粉過篩. 留下大片麥麩先去泡水. 並做兩小時水合的作法. 於是我也跟著這樣做. 但我將麥麩與葵花子一起泡熱水. 以總重兌上相同重量的熱水來浸泡.
利用部分燙麵糊化麵粉增加麵糰的結合度並且讓它在發酵中產生比較多的單醣. 糊化的麵粉會比較容易發酵. 雖然在長高上沒多大的幫助. 但是保濕度及發酵上會比一般直接水合的都要好. 在我們做燙麵蔥油餅或是無麩質的米類食物都可以發現燙麵或是有粄母的麵團都會比較Q彈
當然水合最好不要溫度過高.否則麵筋提早老化是很容易預見的事. 因此我使用冰塊水來混這樣水合的終溫就不會過高
我做兩個大麵包. 總粉量是600 g 因為才剛買的麵粉. 要趕緊使用完畢. 做成麵包冰冷凍都比麵粉放著發霉強! 我硬種使用量是這樣!
使用手持攪拌機混合. 之後放檯面靜置. 並且做了一次強力翻摺把泡水的麥麩及葵花子放入.
從加入硬種開始大概在室溫發酵了5小時. 期間有做兩到三次翻摺. 下面是從盒子倒出準備分割的麵團. 中間整形停15分鐘後再整形放入發酵籃並且放4度攝氏度冷藏後發17小時
這是中間整型時產生的空洞. 麵筋不強的麵粉很難避免....不一定是過發, 通常經驗會告訴你是不是過發. 從何處學習? 很久以前我是看完成的麵包來判斷的😭😭😭 這是最土法煉鋼的精神😅😅😅
我用兩個深度不同的發酵籃做. 也嘗試了兩個不同深度的割線. 上( 深)下( 淺)的結果以這個敘述做分隔. 你可以看到麵包的兩旁都有離開底盤微微上揚. 那就是沒有過發的麵包. 如果烤出來是貼住的. 那就是過發麵包.
全麥麵包比較常可以有這麼均質的孔洞. 因為沒有好麵筋. 所以不會有大孔洞出現. 但全麥比較有可能會在過發時中間出現大空心. 那是因為麵筋太老抓不住. 但是氣體又多無法排擠的原因.
其實兩個都不錯. 但要選擇的話我比較喜歡下面淺籃的結果. 平均一點.
這個麵包我們在周一無肉日就吃掉大半條當晚餐了. 全麥的麵包孔洞比較均質雖然小size一點. 但比較好切細片. 這是一大優勢. 吃的量當然就會比用一般高筋麵粉做的還要少一點. 上圖是約三百克麵粉可以切出來的分量.
台灣會將素食做成很多動物肉的樣子這裡也不例外. 這是蛋奶素的火腿片及臘腸片
隔天老爺的午餐便當繼續帶
這款麵包到今天是第三天. 室溫置放仍然保有水分吃起來不乾柴. 我覺得已經足夠. 之前一直在燙麵的比例上做調整研究了一陣子的全穀粉( 包含其他麵筋弱的古老麥子粉). 這次使用這種燙麵的水量. 覺得成績也不錯. 金黃小麥吃起來是比較溫和的感覺. 就是全酸種發酵後. 烤出來的麵包比較不嗆鼻. 也因為燙麵. 微微的有甜味. 老爺說不酸. 他很喜歡. 這兩天會用Manitoba 全穀粉來做全麥酸種麵包試試.
應該也會是有趣的經驗.....
請原諒目前還沒有食譜. 因為這個我會做影片. 想把這些關於水量的比例問題整個了解透徹一點再來寫完整的食譜. 只能先透漏這個麵包大概有80%水量左右.
另外介紹兩種麵包:
我上班回家的路上必須轉車. 轉車的地方是一條萊比錫土耳其人最常出現的街道. 沿途都是土耳其商店及餐館. 要買土耳其食物在這條街準沒錯. 尤其是現烤麵包類. 這是超市裡賣的兩種扁麵包.
真的不貴. 上面這個Pide 有兩大塊. 通常不會使用全麥. 利用手指頭掐洞避免有高凸的麵包出現並且使用高溫窯烤. 這樣的麵包非常有嚼勁也比較不容易乾. 這應該是土耳其最常見的麵包
The art of Pide making 影片中可以略見一二它的作法
下圖這個則是利用貼爐或也是窯烤的方式做的. 完成時間更短暫. 因為麵團更扁. 這個麵包的表面泡泡還蠻大的. 估計是用窯烤. 因為貼爐更接近火苗比較常出現的是細小顆粒的泡.
德文 Tanur Brot 英文叫 Tannour Bread youtube 影片 這個一包記得是5片左右! 應該是人人都吃得起的麵包.
上面這兩種麵包雖然看起來都是用塑膠袋包住很像工廠出產的麵包. 但有時候去的時間點對其實可以摸到還溫溫的麵包, 甚至有蒸汽! 這也就是說這是在附近做出來賣的!
我會把Tanur Brot 拿來捲菜及肉或者是一分為四, 兩塊兩塊地做蛋餅. 這種餅當蛋餅皮會有表面脆但是有嚼勁及發酵麵香十足的優點.一般來說蛋餅皮會用比較多油去煎. 這種麵餅不用. 這是跟台式蛋餅皮或是使用沒有發酵的Tortila 麵餅來當蛋餅皮很不一樣的地方! 如果有機會買到這種麵包一定要試試看!