清明後梅子盛產，不用預訂在一般菜市場也能得見，早上帶了兩斤小顆、三斤大顆的胭脂梅，大顆的做Q梅，小顆的就來做梅子糖漿與梅酒！

Q梅的做法是同事媽媽手把手教我的，做法在這裡 > https://ppt.cc/foOS7x，梅糖漿和梅酒幾乎沒有難度，只有糖的比例有點變化。做糖漿，你把1:1的糖與梅塞入罐中靜心等待果實出汁、砂糖融化即可；漬梅酒則稍微多了工序，要把梅仔洗淨晾乾，接著戳洞、數算時間分批放入砂糖才行！

忙了一天總算把今年要享用的梅製品都準備完成了，剩下就是在時間中等待，等待梅香滿溢酒中、等待梅汁化為濃稠的糖漿、等待Q梅慢慢熟成囉！

＃食譜在這裡

＃梅糖漿

● 食材

胭脂梅 600g （請挑選比較熟的果實）
砂糖 300g
冰糖 300g

● 做法

1. 梅子洗乾淨後徹底擦乾，用竹籤挑去蒂頭；2 公升的玻璃罐用沸水燙過、烤乾消毒備用。

2. 砂糖和冰糖混合，先鋪一層糖在罐底，接著一層糖一層梅子鋪滿整個玻璃罐。

3. 每天搖晃一下罐子，等到砂糖全部融化，梅子皺縮的時候把梅子撈出來，用篩網濾出糖漿，加熱到濃稠後保存在消毒後的玻璃瓶裡即可。

＃梅酒

● 食材

胭脂梅 600g （請挑選比較熟的果實）
蒸餾酒（酒精濃度至少30％） 600g
冰糖 300g

● 做法

1. 梅子洗乾淨後浸泡在水裡4-6個小時去除澀味。

2. 將梅子徹底擦乾，最好能風乾一整個晚上消除水氣，用竹籤挑去蒂頭；2 公升的玻璃罐用沸水燙過、烤乾消毒備用。(罐子容量要比梅、酒與糖的總和大，以免梅子產生氣體時酒液溢出)

3. 用叉子在每顆梅子上叉出小洞，有利於梅汁釋放。

4. 玻璃罐裡放入梅子、酒與100g冰糖，等冰糖完全融化後再加 100g冰糖，重複這個動作直到冰糖加完。（糖融化的速度不一定，可以每天觀察一下玻璃罐，每天搖晃罐子能幫助糖溶解。）

5. 等到冰糖全部溶解後開始算時間，大概三個月後就可以開封試一下味道，如果不急著開喝，把梅子撈出來，梅酒存留在玻璃罐中再三個月，梅酒的味道會更醇厚。

대장부
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一般說到韓國燒酒，不外乎就是처음처럼或순하리吧？但這種普通的17%燒酒已經不夠了！
最近韓國上班族間，流行喝這罐「大丈夫燒酒」，號稱是100%用韓國產白米製作的蒸餾酒，酒精濃度21%，在超市賣₩2000，在烤肉店賣₩5000。

不是很好買得到，所以ig上一堆人標籤，至於味道嘛～我覺得還是工業酒精味XDDD跟烤豬皮沾黃豆粉很搭，但醉比較快，大概半瓶下去頭就會暈了，掰了胃，平常老小姐是2瓶啤酒會暈，以上提供參考。

複習一下之前寫過的韓國燒酒：
http://misslauatkorea.pixnet.net/blog/post/192130969-［吃在韓國］韓式燒酒

窮得只剩下葡萄酒。

在耶穌的2016年誕辰喝完了一瓶聖泡泡血Louis Roederer 2010 Rose之後，卻還是意猶未盡。

再開一瓶擔心喝不完，雖然有Coravin偷酒神器，但是氣瓶用完了，補充瓶相當符合莫非定律偏偏找不到！

想喝些烈酒來補充酒精度，發現一大堆威士忌與Cognac的酒瓶，興奮的拿起來，卻發現只剩氣香味卻沒有了液體。

東翻西翻總算翻到一瓶連狗狗也搶著要的酒：金丸泡盛。

什麼是泡盛，就是米酒的蒸餾酒。就像Cognac是葡萄的蒸餾酒，威士忌的穀麥的蒸餾酒，算是同一個蒸餾大家族的！

而泡盛產自琉球，算是當地的地酒，主要是以泰國米所蒸餾而成，為什麼泰國米？因為便宜囉！

色澤純淨透明，比起威士忌因為陳年於烘烤過的橡木桶呈現棕色，泡盛更像是高粱一般，清澈如水。

因為蒸餾酒，酒精濃度頗高，也因此綻放出大地的氣味，蕈菇、泥土與植被類的氣味。猛喝一口，濃醇香霸佔了口腔，比起日軍侵華的霸道，泡盛還多了一些卻之不恭濃香蜜意，尾隨而來那喧賓奪主的酒精度，可謂是恩威並濟的一款酒。

而其瞻之在前、忽焉在後的尾韻香味，斷斷續續，飄忽不定，又似天上人間酒家女的欲拒還迎，如此令人心癢難搔。

幾杯下肚，只能言盡於此了！

宜蘭在地酒廠白水芳華給您濃烈的愛。
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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龍舌蘭酒（Tequila）是一種酒精濃度達百分之四十至六十的烈酒，屬於蒸餾酒的一種。龍舌蘭酒是墨西哥的國飲，因為全世界只有墨西哥某些指定地區才可以合法生產，包括哈利斯科州（Jalisco）、瓜納華托州（Guanajuato）、納亞里特州（Nayarit）、塔毛利帕斯州（Tamaulipas）和米卻肯州（Michoacán）區域。當中最有代表性的生產地莫過於位處哈利斯科州西部的龍舌蘭小鎮，有傳這裏就是龍舌蘭酒的最早發源地。我們遠赴這個小鎮，到釀酒廠了解龍舌蘭酒的釀製過程，並跟當地人學習龍舌蘭酒的正宗飲法。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
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買不到消毒洗手液？在家自製消毒洗手液！

根據世界衛生組織配方，只需4種材料就可以在家裡簡單製作消毒洗手液！一起來看看它的製作步驟

藥師日常
破解消毒洗手液迷思

消毒洗手液含甲醇？
酒精有很多種類，有些沒有消毒能力，有些含有毒性，例如
不能用作消毒功能的酒精
1. 甲醇 Methanol/Methyl alcohol
2. 丁醇 Butyl alcohol
3. 1-丙醇 Propyl alcohol

皮膚能用的酒精只有兩種
1. 乙醇 Ethanol/ Ethy alcohol
2. 二丙醇 Isopropanol/ Isopropyl alcohol/ 2-propanol

多少酒精濃度才能消滅病毒？
60%: 研究發現濃度高於60%的酒精有消殺作用
60-80%： 能破壞細菌的細胞壁
75-80%： 能在幾秒鐘內殺死絕大多數細菌和包膜病毒
70-75%： 75%的乙醇為常用濃度，殺菌消毒濃度最佳
95%：殺菌消毒效果不及70-75%好，反而讓細菌表面形成硬膜對細菌起到保護作用

總結來說，75%是理想的酒精搓手液濃度

*如果買到是75%酒精就不需要用蒸餾水稀釋
*準備100mL酒精消毒液，如果買到的是6%的Hydrogen Peroxide 請使用2mL 而不是4mL
*成品放入小瓶子後記得寫明成分，不要接近火種和小朋友能自取得的地方

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