【抽獎贈書活動】《環遊世界八十杯》

這次的抽獎贈書，是熱騰騰剛出版的《 #環遊世界八十杯 》。
參加抽獎之前，先請你看一下我替這本書寫的導讀。

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【導讀 // 王鵬——酒類專家、本書推薦】

世界酒類，竟然能夠濃縮成如此精華！
兩位作者若非天才，就是太有才。
如果奢望用一本書喝遍世界，就是它了。

要掌握世界酒類知識體系，通常會按照類型，從原料或製程切入。從不同角度，會看見不同的風景。《環遊世界八十杯》這本書的兩位作者，卻用了新穎而有趣的方式，不是從酒種型態的眼光來看待酒類世界，而是用環遊世界的方式，真正直觀地，環遊酒類世界。

這本書提到的各式酒種，都可以像這樣，各寫一本環遊世界的專書，然而，這本書卻兼容並蓄，把各種不同的酒類，編進同一本書裡，非但不顯得突兀，而且讀來妙趣橫生。這談何容易？而這兩位作者卻做到了！

這本書開頭的〈酒類小歷史〉，只用了兩頁，就完成了歷史大事紀，你可以就這樣瀏覽過去，但其實每一項都值得細細玩味與深究。當然，隨著你的酒類知識沈澱與累積，過些時日再回來翻閱，你會發現兩位作者選錄出來的歷史年代與事件，都是精挑細選，意涵深遠。每個歷史事件背後故事，都可以好好講上半個鐘頭！

翻到〈旅行路線〉的時候，你一定會感到無比興奮。這本書的目錄，用旅程路線圖的方式呈現，讓你一目瞭然，到底要從哪裡開始，一路喝下去！這裡賣個關子，也或許算是出個題目：你覺得，世界上還有哪些地方，值得為了當地的酒類特產，動身前往一遊呢？

作者帶我們從東歐開始這趟紙上微醺之旅。我覺得很妙的是，你可以在極短篇幅中，讀到酒種的基本資訊、文化背景、風味特色，作者甚至還直接把酒杯畫出來給你看。每個酒種專題，都只用了一個跨頁，就交代完畢，是很有智慧的設計。（簡潔是智慧的靈魂，不是嗎？）讓你簡簡單單，一眼看兩頁，就把這個酒種最有趣、最時興、最經典，或者值得順帶一提的知識與議題，乃至用它作為基酒的經典調酒配方，直接跟酒一起記住。哪怕是原本艱深晦澀的硬知識，或者很不容易釐清的分類細節，在兩位作者的安排之下，趣味盎然，毫無負擔。偶爾還會引述文學作品，讀來更是有味兒。或許對某些人來說，很實用的還有每篇最後都可以學一句當地語言的「乾杯」，若是有機會到那個國家喝酒，可以更融入飲酒氛圍，跟當地人打成一片。

你在這趟《環遊世界八十杯》的旅程後，若仍意猶未盡（而這肯定也是兩位作者的陰謀！），你可以繼續好好研究。酒海無涯，唯勤是岸；研究得勤，就懂得多，飲酒樂趣也更多。一旦飲酒進入了品酒的境界，你對世界酒類會有一番新視野。

為了讓你有個繼續努力的方向，兩位作者貼心地把環遊世界的八十杯，畫成了一張〈酒款圖譜〉。仔細看看，你會發現，蒸餾酒與發酵酒等，可以按照製酒原料來分類，有水果、穀物⋯⋯這些分類，把你原本要花上幾個星期整理，而千頭萬緒卻怎麼也難理清的細節，直接畫出來送給你。所謂一次增進一甲子功力，或者得到武功秘笈，或許就是像這樣吧！

最後，不知道你有沒有想過，環遊世界到底需要幾杯才夠？要比八十杯更多，還是比八十杯更少呢？

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【抽獎參加辦法】
首先要先按讚。然後在這篇文章下方，回答我的問題：「環遊世界到底需要幾杯才夠？要比八十杯更多，還是比八十杯更少呢？」回答的形式是留言與標註朋友。

範例：「@標註一位朋友，環遊世界要＿＿＿＿＿＿才夠！」這只是剛好及格的例句，你當然可以自由發揮。

【活動時間】
（2021年9月11日）即刻起，至9月17日星期五中午12.00止。我將會在這裡公告幸運的中獎朋友，並與你接洽寄送贈書事宜。

【在博客來瀏覽《環遊世界八十杯》】
https://www.books.com.tw/products/0010901522

【最新一集節目來囉！】〈干邑白蘭地 Cognac 創意新趨勢〉

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國干邑，從產地、蒸餾，到橡木桶陳培養，有哪些傳統堅持，以及令人耳目一新的創意。

本集節目是由 英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 贊助播出，節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶，來替干邑白蘭地進行二次熟成，會孕育出怎樣的美妙滋味？原桶強度的干邑白蘭地，酒精濃度高達67%，又有什麼特別的欣賞方式呢？像這樣的干邑白蘭地，揉合傳統與創新，是你認識干邑創意新趨勢的好機會！

本集節目介紹的酒款是：
#Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地（小香檳區；2012蒸餾，2017裝瓶；41.5%）
#Godet高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地（Fins Bois優質林區；67%）

【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/027-Cognac-e15p3o9

【用Youtube收看】
https://youtu.be/A_2kAzf-bSw

【關於〈王鵬談酒〉】

歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台，都可以收聽。

如果你偏好觀看影片，也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋：酒類專家 王 鵬。同樣的，也歡迎訂閱。

威士忌雜誌第46期：威士忌的遊牧人生

五月中疫情爆發前，到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland)，電影描述我們從來不曉，也曾未關注的一群人，他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活，有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民，少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家，但絕大部分的人都因為生活環境所迫，無法安穩地居住在某個安身立命的所在，而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。

導演趙婷的鏡頭極富詩意，瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落，美化了這群遊走在社會邊緣的旅人，但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪，偶而聚集在營地交換故事和溫暖，但最終還是駕著自己的營車四散離去，讓我不禁沉坐於電影院，暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。

Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思，或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」，但是對愛好威士忌的各位酒友，這個字詞，是不是有些熟悉？沒錯，早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD，由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌，放入雪莉桶3年，再運往西班牙González Byass雪莉酒莊，填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙，便無法標註為蘇格蘭威士忌，所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱，也十分貼切。

同樣的，去年新竹風城酒展時，發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商，1978年跨足威士忌產業時，決定納入法式葡萄酒文化，所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與，而後將麥芽新酒運回勃艮地，填注於自己的木桶，放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌，當然無法稱為Scotch，我和代理商Natasha Leung討論，到底該怎麼稱呼？答案其實簡單：依循歐盟法規。

這種浪跡天涯的酒，雖然源自於蘇格蘭，但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號，原因在於許多商品－主要為農業產品－受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護，無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等，都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷？)，但是自12/23/2012之後，禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出，也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求？因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳，完稅出了倉庫，如果放入其他木桶，就不能稱為蘇格蘭威士忌。

大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見，臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中，所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑，是因為太熟悉蘇格蘭威士忌，以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌，進而產生認知誤解。有哪些誤解？例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱，卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多，事實上，五大產國的威士忌除了蘇格蘭，大多不會特別標明酒廠，想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。

今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞，規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌，一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我，你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎？賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好？當然不好，先不談蘇威與日威各擅勝場，如果我花錢買的酒標明是日本威士忌，卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭，我該不該生氣？

這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言，我們可以很單純的喜歡或不喜歡，完全不用管酒的製作、銷售法規，不過不會有人喜歡受騙上當，而防止的方法，除了酒商的內控和嚴格執法，消費者具備一定的知識，在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。

〈印度班加羅爾直擊02〉用緩慢驚艷世界　印度威士忌煉金術【林一峰Whisky School威士忌第130課】

如何用「緩慢」驚艷全世界？來自印度的雅沐特（Amrut）單一純麥威士忌，以前後15年的時間，透過「緩慢」的威士忌製程，創造出像是煉金術般的魔法。

雅沐特全球品牌大使Ashok Chokalingam表示：「我們2018年底正式啟用新酒廠，新酒廠讓我們的產能翻倍，但是全世界對雅沐特單一純麥威士忌的需求量，卻是我們實際能夠生產出來的量的4倍！」

雅沐特台灣總代理豪邁國際總經理廖家興指出：「一些比較限量的酒款，台灣能夠拿到的配額數量，常常是『個位數字』。」

威士忌的原料，不過是水、大麥、酵母菌的產物，雅沐特憑什麼能讓全世界對它需求若渴，彷彿具備神奇的「點石成金」魔法？

威士忌達人學院首席顧問林一峰說：「我覺得印度威士忌有一個很大的特色，像雅沐特融合單一純麥威士忌是50度的酒精度，但是其實聞起來跟喝起來的時候，卻十分乖順溫潤。」

怎麼做到的？答案正是印度獨特的風土（Terroir）條件。

究竟雅沐特在風土上有哪些特色，足以造就出世上獨一無二的威士忌？若我說我們在印度直接喝未經任何處理的地下水，你會相信嗎？所謂的「緩慢發酵」與「慢速蒸餾」，究竟是怎麼一回事？這樣的製程，又會給威士忌帶來什麼樣的風味？

話不多說，「有片有真相」，現在就點開影片，跟我們走一趟海拔有3000英尺、位於德干高原的印度班加羅爾。

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

#雅沐特金典印度單一純麥威士忌
#AMRUTIndiaSingleMaltWhisky
#雅沐特融合單一純麥威士忌
#AMRUTFusionSingleMaltWhisky

平價波本哪款好？林老師幫你找【林一峰Whisky School威士忌第127課】

國內以蘇格蘭威士忌為主流，來自美國的波本威士忌並不是特別流行；甚至不少人認為，波本威士忌就是用來兑著可樂喝的便宜貨。老實說，我曾經也是這麼想的。
不過近年來，波本威士忌慢慢在世界各地流行起來，在台灣也有越來越多的波本威士忌可以選擇；如今的波本威士忌，不但在風格上越來越多元，在售價上更是一點也不輸蘇格蘭威士忌。
雖然都叫「威士忌」，但其實波本威士忌從原料、發酵方法、蒸餾方式、所使用的橡木桶，都跟蘇格蘭威士忌完完全全不一樣。
波本威士忌與蘇格蘭威士忌的差異在哪裡？波本威士忌裡的Bottled-In-Bond（單一酒倉），代表什麼意思？什麼叫「賓夕法尼亞風格裸麥威士忌」？哪些平價波本值得你放膽一試？
現在就點開影片，來一杯正宗美國波本吧！

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

〈法國干邑直擊01〉大小香檳區干邑　厲害在哪裡？【林一峰Whisky School威士忌第98課】

對干邑稍有認識的朋友一定都知道，干邑是調和的藝術，而且是將來自於大香檳區 （Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣林區（Borderies）、優質林區 （Fins Bois）、良質林區 （Bon Bois）、 普通林區 （Bois Ordinaire）…等好幾個產區的酒，調和在一起。
一般來說，大部分的酒廠並不會特別去標示瓶中的干邑，究竟使用了來自哪些產區的原酒去調和。不過，來自大小香檳區的特優香檳（Fine Champagne）干邑，卻是例外。
什麼是「特優香檳」干邑？只要酒標上出現了「Fine Champagne」字樣，就代表這瓶干邑當中，只使用來自大香檳區與小香檳區的原酒來調和，並且來自大香檳區的原酒比例，必須要超過50%以上。
究竟來自大小香檳區的「特優香檳」干邑，厲害在哪裡？在風土（Terroir）條件上，具備了哪些獨一無二的特色？一樣是白玉霓（Ugni Blanc）葡萄，在大香檳區種出來的，有什麼不一樣？干邑的蒸餾，又和威士忌有什麼不同？
威士忌達人學院首席顧問林一峰，親自帶我們來到法國干邑大香檳區，細細領會法國干邑釀酒藝術當中的幽微細膩與深遠奧義。

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】