睡前泡了糯米想滾元宵，隔天起床變心做了草餅。剛好新年時採收了一些新嫩嫩的艾草，煮透處理凍在冰箱，正派上用場。 泡好的糯米打成米漿入粿袋，用重鍋壓乾水分後，剝散，跟處理後的艾草一起蒸。蒸透起鍋趁熱搗開，這時加一咪咪鹽巴，薄糖，一起搗勻。在米團仍有熱度時整形、包入紅豆泥，接著撒黃豆粉防沾。 那滋味，怎麼說，我覺得有一瞬間我站在近鐵奈良中谷堂。

澄清無垢的番茄冷湯，托著海膽與白蘆筍交疊的小丘，看似酸豆的綠色花苞點綴其間，咬下該是酸味吧？卻襲來涼風似的花香，番茄冷湯的鮮味、海膽的甜味、白蘆筍的脆度，種種可預期的風味霎時間換了裝，變得意想不到地清雅。  這是logy @logy.tw 其中一道夏季新菜，點亮味覺的神秘食材，是糖水醃漬的新鮮洋甘菊。另有洋甘菊油補強花香，芹菜根泥充實厚度與質地，清清爽爽卻富含層次，令人欣喜的一道開胃菜。  田原諒悟 @ryogotahara 主廚今夏開出的菜單很不錯！他已經建立了自己的風格，遊走於台日義法之間，天外飛來的感性經常閃現耳目一新的風味。如果每季都去吃，可以歸納出他喜歡運用的一些食材組合，譬如軟絲與烏魚子，海鮮與起司，他會在確認可行的風味組合上再做變化，在這過程中就會建立自己的風格，卻也必須求新求變，他天生的慧根與後天的努力就幫了大忙。  芒果可以怎麼入菜？既要表現夏日繽紛，又不能甜美過了頭。田原主廚把芒果配對黃椒，做成冷湯，黃椒的蔬菜青味中和了芒果的嬌甜，沁涼舒爽，盤底的芒果泥補回芒果風味與些許稠度；乘載芒果風味的食材，則是新鮮軟絲、白蘿蔔片與烏魚子，烏魚子的鮮鹹勁道畫龍點睛，軟絲之上撒有七味粉，散發隱隱辛香與刺辣。最後嚐到新鮮的接骨木花與接骨木花油，真的是錦上添花了，麝香葡萄般的芬芳卻也象徵夏天，十分討喜。  鴨肝燉飯是田原主廚2018年剛抵台灣時登場過的菜色，這回採用台灣圓糯米與日式炊飯的做法，高湯收得較乾，質地粒粒分明，和煎鴨肝同食，油脂與鮮味滿溢，金蓮花葉與抹茶粉則發揮效用，辛嗆與澀味抑制了厚膩。  當季的小隻香魚，裹上麵糊酥炸，充滿空氣的蓬鬆麵衣上頭，擠淋了甜口的焦化洋蔥醬，鋪排上冰花、薄荷、水田芥的香草沙拉，這樣吃已經清爽宜人，蘸一蘸底下的香菇高湯更加鮮美，卻有更深邃與更明亮的二種風味在唱和，原來是咖啡油與綠檸檬皮。這不是羅馬冰咖啡嗎！咖啡在此變作賦味的香料，以油脂來萃取咖啡風味的做法，二年前Fika Fika Cafe與川手寬康主廚、林泉主廚就玩過，田原主廚當時作為川手主廚的副手也有參與該次咖啡餐會；這回讓咖啡油入菜的靈感，他也透露是來自Fika Fika Cafe一款蘇打檸檬咖啡。所有風味非常協調，酸、甜、苦、鮮、鹹的平衡，香料、香草的豐富氣味，讓這道香魚精彩出眾。  二月的冬季菜單有一道白子與Comté起司、豆乳白醬，搭配Jura黃酒十分出色，這季田原主廚把白子換成明蝦的蝦球慕斯，更替成彈嫩鮮活的風味，稍稍清爽些，也很好。  logy的主菜通常都選台灣本地肉類，這次端出澳洲小羔羊，田原主廚解釋疫情發生後沒有外國客人，讓台灣客人嚐嚐進口的羊肉也不錯。田原主廚發揮肉類烹調的功力，澳洲小羔羊排整塊煎烤，一分切露出瑰紅肉身，外殼則酥脆焦香，熟度依舊精準。配菜走香料路線，用羊肉、豬肉與masala香料做肉腸，搭上充滿梅納反應的高麗菜嬰與咖啡優格醬，羊肉素來適合香料，噴香討喜。  二道甜點都主打清新感。水蜜桃進入產季，用白酒煮過，搭上以液態氮急速冷凍的法國白乳酪與椰奶，以及紫蘇與綠檸檬冷湯，酸甜、油脂與芳草互相襯托。紅葡萄柚小塔，清酒粕與白巧克力的餡料濃醇中帶發酵氣，新鮮艾草與優格做成的冰淇淋傳遞草地清涼，芳香萬壽菊捎來爽朗芬芳。  #logy #ryogotahara #michelin #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #台北米其林 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

獻給世上所有會經痛的女子🥺文慎長 網路上超多經痛怎麼辦，大多是討論如何面對經痛，吃什麼藥，難道就不能直接省略經痛這個步驟嗎？ 上次發了限時動態分享抗經痛戰勝的快樂後，收到很多訊息，太多訊息，讓我想起這幾年來，每當經痛聽到什麼偏方就想嘗試，卻也屢屢失敗的自己，必須要擠出這篇文章。 今天跟大家分享的不是教學文，不是你照做就能終結經痛，#每個人的體質不同 純粹一個經痛女子學東學西後，拿自己當白老鼠的經驗分享 首先 先搞清楚自己的體質。 我在阿育吠陀裡是火土型人，在中醫裡腎虛脾濕寒底心火旺。四肢循環差，極易水腫，受傷、下水、生活習慣等等造成身上很多氣瘀不通。 養生這件事，就是先搞清楚自己的問題和弱點，才能補強和保養。 上次月經到這次之間，適逢要準備比賽和近視雷射手術， 除了自由潛水課和瑜伽師資，平時沒有進行其他運動 每天練習瑜伽時，加強肩立式、下犬式等等可以烹煮骨盆的體位。 備賽期的橫膈膜拉伸，也給內臟帶來許多按摩。 睡眠區間80%落在10點睡5.6點起床 11.12點睡7.8起床 飲食部分自己煮（我都有拍在限時），所以很方便控制要吃的食物，主要避開寒性食物像（或是加上薑料理），冰的甜的辣的真的本來就很少吃 經期期間，媽媽會煎豬肝給我吃，協助經血排出。會古法滴雞湯喝，補充元氣。 經期即將結束時，會吃麻油腰子，協助子宮收縮。 （絕對不要在經期期間吃麻油哦！） 最近還嘗試了將廣陳皮煮成茶來喝，排濕健脾 同時跟大家分享新建立喝水的觀念， 以往總是會說讓水帶水，或是規定一天要喝幾杯水。 但你知道嗎？ 身體如果沒有順利排水，多喝水反而會讓身體裡的廢水堆積，過多，有害無益。 洗澡的部分，平常盡量在日落前，尤其到了月經來頭兩天不洗頭（通常會窩在家🤣 真的不得已要立刻馬上吹乾！全乾！） 公設溫泉因疫情不能去泡後，我都在家泡澡，時間比較趕的話，洗澡時用溫度較高的水將全身都沖到熱熱的（尤其加強背部，在阿育吠陀裡，背屬陰面，容易寒涼儲廢物） 洗澡完擦乳液時，幫膽經和脾經按摩 有足夠時間會刮痧，但不能常常 因為是大工程，而且刮完後要留修復時間，所以這一個月常被看我整條腿瘀青狀態🤣 還有會拿艾草灸八髎和腹部，以上主要都為了通氣血，疏廢物毒素。 如果兩年前你問我，月經來可不可以運動，我會說只要你想動沒什麼不可以的。 但現在的話，我會問你為何不待在床上好好休息？ 我不是專業，只是現在會認為身上任何一處虛弱時，都應該好好休養，訓練不差這一兩天，每一個月最虛弱的時候，更應該好好照顧身體，就是坐月子的概念。 在上瑜伽師資時，老師也是這麼教授我們的，讓我更堅信不是自己愛發懶而已🤣 很多人問我，去哪一家中醫調月經的，但很抱歉，我只有靠自己🥺 也曾經問一個幫我把脈的老師，能不能開藥給我吃比較快，但他跟我說，如果我能靠日常生活調整，何必吃藥。 吃藥只是快而已，但養生是一輩子的事情。 如果人生像大海，我們的身體就是一艘小船。 再貴的保養改裝品，也擋不了你每天錯誤生活習慣的摧殘。 許多看似壯碩的人，其實未必就是健康的，比如說我以前。 所以你說我學東學西到底要幹嘛？ 其實也就是想把自己的身體照顧好而已，想要更趨近健康，不想一直處於亞健康（難啦繼續努力🤣 以上日常分享給大家，希望大家都能花點心思在自己身體上。 不適要找出背後原因，才能真正對症改善。 那些偏方藥單用在別人身上有效，用在你身上可未必。 #拉布拉多小貓咪 #獻給妳 #還有會疼你們的好男人 📷 @jessicababyfat