為什麼這篇自製粉漿蛋餅比例低筋麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在自製粉漿蛋餅比例低筋麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dannyshan (↓↘→↓↘→○)看板cookclub標題Re: [食譜] 自製粉漿蛋餅其實...
自製粉漿蛋餅比例低筋麵粉 在 辛蒂廚房玩料理 Instagram 的最佳解答
2021-04-09 08:47:02
☀️早安 今天吃古早味粉漿蛋餅 食譜來自於象廚 @e.g.kitchen 《會開瓦斯就會煮（續攤）》 之前做過 孩子很喜歡 照著比例調配 用30cm的平底鍋煎出3份蛋餅 一人一份剛剛好😄 想起9年前 那時肚裡懷著兒子 當時不常下廚的我 常常帶著女兒 到住家附近的早餐店 點份蛋餅再來杯冰紅茶 一週至...
有個問題想問一下版上的高手
像市售那種義美蛋餅皮可以用調麵糊的方法做出來嗎
還是說一定要用麵團擀？
我記得以前曾經在某家早餐店買過用麵糊調一調，就用鐵板煎出的薄蛋餅皮
但是我上網找食譜用麵糊做的好像都是厚的蛋餅
在家裡有辦法用麵糊煎出義美餅皮那種薄薄的餅皮嗎？
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推 b94703083: 麵糊推薄一點就是啦（誤）不然可以找看看潤餅皮的食譜 02/28 10:45
→ b94703083: ，不過麵糊的餅皮口感都偏軟，如果想要酥脆有嚼勁還是 02/28 10:45
→ b94703083: 不能怕麻煩 02/28 10:45
推 fk1012: 粉漿蛋餅的熱量比蛋餅皮還低 蛋餅皮製做要油 煎的時候 02/28 11:49
→ fk1012: 還要油 所以我都用粉漿 你可以找各種食譜 比例不同 口 02/28 11:49
→ fk1012: 感不同 02/28 11:49
→ cata: 如果只在乎厚度 麵糊用適當比例跟手法一定可以攤很薄 例如可 02/28 16:52
→ cata: 麗餅 但是麵糊麵團做出來口感不一樣 02/28 16:52
推 IanLi: 有層次的要靠包油去桿，粉漿是軟中有彈性的口感，彈性靠樹 02/28 17:20
→ IanLi: 薯粉。 02/28 17:20
推 mswinnie: 義美蛋餅皮是手桿麵粉皮。你說的是粉漿蛋餅皮。不一樣 03/01 01:05
→ mswinnie: 噢。 03/01 01:05