［經典南部水煮粽-免包法 ］ 你喜歡吃南部粽還是北部粽，我們家胖爹算是相當挑剔肉粽口味，每到一個新的城市都要買幾間肉粽來評鑑看看。一個完美的肉粽一定要香、Q、鹹香、夠味，米飯本身一定要有味道，不能只依靠醬油膏。餡料一定要每種食材味道分明，咬開噴香滿嘴，全部味道都混雜的話是不及格的。吃久成專家的情況之下，我們的肉粽可以連三姑六婆都啞口無言的好吃。要是生活過不下去的話，說不定賣肉粽也是一種選項。不過，在還沒有發展到那個程度之前，就來大方無私地分享我們家的獨家調味吧！ 為了親子動手做的需要，也體貼不太擅長綁粽葉的媽媽們，這次我們特別推出散肉粽的作法，形狀創新、口感完全一樣又超容易做的，一定要試試看喔！ 🔸食材 糯米、花椰菜米、粽料、粽葉。 🔸親子同樂作法 1.長糯米泡水4小時以後，瀝乾水分，用1:1的比例，跟解凍後擠乾水分的花椰菜米混和。 2.取一個焗烤杯，底部鋪一張粽葉。鋪上一層步驟1的糯米、在中間的部分放入喜歡的粽料，其餘的部分用糯米填滿。底部再蓋上一張粽葉。 3.在焗烤杯中倒入泡發粽料的香菇水，到剛剛好醃過米粒的高度。如果沒有用香菇，也可以用雞高湯或1%的鹽水代替。放入電鍋中，外鍋兩杯水蒸至跳起，悶10分鐘，香噴噴的散肉粽就完成啦！ - 📣同場加映-經典南部粽料備法： 1.鈕扣菇泡發、擠乾水分後留用香菇水。金勾蝦泡水10分鐘，擠乾水分。 2.乾栗子、生花生泡發，連同水一起放入冷凍庫冷凍隔夜，解凍後，用電鍋蒸熟備用。 3.粽葉用水煮開汆燙2-3次，剪去硬梗。 4.胛心肉選較肥的部分，約200g，切丁後用醬油、五香粉、香油抓醃。 5.在鍋中加入紅蔥炒醬、金勾蝦、豬油(或其他常用油)，爆香後取出。再放入鈕扣菇，炒香後取出。放入胛心肉，將表面煎恰恰，大約三分熟到半熟的程度，取出備用。將爆香後的金勾蝦、鈕釦菇放回鍋中，加入醬油、雞粉、開水，煮開後轉小火滷10分鐘。就完成滷汁跟很有味道的香菇。 6.生鹹蛋黃不好買的話，可以用鹹蛋代替。 7.很多食譜強調要切紅蔥頭自己炸油蔥酥，用市售的紅蔥炒醬就好了。 8.混合花椰菜米可以減掉50%的醣，而且更不黏口，很值得試試看。 - #端午節 #粽子#肉粽#南部粽#親子包粽 #親子diy#水煮粽#花椰菜米 #簡單流量#胖爹媽節期料理 #胖爹媽中式料理

端午節又快到了！🥳🥳 大家在家有開始包粽子了嗎？ 小編現在看到粽子的照片就會流口水了🤤 你喜歡南部粽還是北部粽呢？ 粽子百百種，它們的熱量你知道嗎？ 粽子吃太多又會發生什麼事呢？ 這些粽子的小知識讓小編來告訴大家吧~ ————— ➤南北粽怎麼分？ 最簡易的分辨法：「南煮北蒸」，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。 此外，北部粽會適用竹殻葉、長糯米（粒粒分明的口感）並搭配甜辣醬食用，南部粽則是使用孟宗竹葉及圓糯米（黏性較高）搭配醬油膏和花生粉。 ————— ➤吃「粽」同時可別吃重啦！ 來來來~熱量這邊一次告訴你！ 北部粽會將餡料及糯米加油拌炒，因此熱量相對也較高，一顆大約600卡，約一個便當的熱量；南部粽則以水煮或蒸熟的方式製作，一顆約450~500卡；客家粿粽體積較小，熱量約300卡左右。 在甜粽部分，鹼粽體積小，相當於半碗飯，一顆約140卡，但額外添加的糖需另外計算；傳統的豆沙粽含糖量高，小小一顆也含有一碗飯的熱量。 ————— ➤防疫在家，別太放「粽」自己 ⚠️特別提醒大家⚠️ 雖然粽子非常美味，但粽子裡的糯米粘度高，在胃中不易消化，所以吃過量容易出現消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘等症狀。因此，像是急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者，不宜多吃。 而且粽子也屬於高油脂、高熱量、高鈉食品，所以高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖的患者更應注意粽子的份量。建議可以粽子當正餐，一天吃一到兩餐粽子為限，以避免攝取過多熱量！！ #端午節 #粽子 #肉粽 #預祝大家端午節快樂🐲 #提醒大家今年端午節不聚會不跨區移動

#水逆實在很強大 #家電說掛就掛  上週水逆才開始，家裡的微波爐原本還好好的，但卻說掛就掛  微波爐是我平常吃自己備餐的好幫手 不管是地瓜，時蔬，噹一下就好了  這下沒了好幫手好傷心，只好先用電鍋跟燙青菜來清冰箱了  冰箱剩下一小碗的義式肉醬加熱後擺上川燙的秋葵，四季豆及茄子再蒸上一盤金針菇鱸魚，今日午餐超低碳!     明天開始是讓人幸福肥的端午節~  不能辜負老木的愛，把增肌減脂先丟一旁，曼蒂媽其實早就吃了兩回三寶嬤包的愛心霸王粽了!!😁   很多人吃肉粽就愛淋上滿滿的甜辣醬或是醬油膏才過癮，  不過肉粽調味已經頗重，如果再淋上市售高鈉高熱量的醬料，對身體的負擔就真的重了!!   但就是想淋醬怎麼辦，那就來 #自製減醣甜辣醬 ，吃得安心又健康!    想要低碳就是使用前陣子跟大家介紹的低碳水義大利有機番茄做底醬，稍微改造一下，就可以成為好吃又無負擔的甜辣醬了   材料: 義大利有機原味番茄400克 洋蔥切末30克 蒜頭2~3辦   調味料: 有機蘋果醋50克 羅漢果醣20克 醬油1.5大匙 韓國辣椒粉2茶匙 黑胡椒粉適量 鹽巴適量   作法:  1.洋蔥、蒜頭及番茄泥放進食物調理機中攪碎成泥狀，倒進小鍋中放入月桂葉開小火熬煮，一邊攪拌約10~15分，再將剩餘的調味料全部加入攪拌均勻，如果怕太辣或是味道過重，請一邊攪拌一邊慢慢加入，調整成自己喜歡的味道   Tip:  不喜歡韓國辣椒粉，可改用新鮮辣椒1根，與洋蔥蒜頭一起先攪成泥狀一起煮  辣椒粉、糖和鹽巴的用量都可以根據個人喜好調整，自己做的無添加保存期限短，密封冷藏盡快食用完畢喔   #今年端午你可以清爽一下 #山舅舅義大利有機原味蕃茄 #限時優惠買五送一只到六月底  下單區 >> 請到精選動態 #買五送一低醣蕃茄 往上滑下單喔  🍅🍅🍅🍅🍅