來了～ 說好的如何善用那個醬， （為了區隔版面，部分團購的活動，只會出現在私密社團呦🤣） 做好吃的 #簡易版麻婆豆腐 ❤️材料： 嫩豆腐 絞肉 菲比蒜蓉辣椒醬 菲比川味麻辣醬 醬油 醬油膏（可省略） 玉米粉（勾芡用） 水 蔥花 糖（我沒加，可以加一點，看個人喜好） ❤️做法： 1.絞肉炒至變白後加入豆腐、蔥白、醬油、醬油膏、 2.加入蒜蓉辣椒醬、椒麻醬炒香 3.加點水煮一下收些汁 4.勾芡 5.加入蔥花 6.覺得味道不夠可以再加些川味麻辣醬 7.完成✅ #麻婆豆腐飯 #麻婆豆腐麵 #菲比的小廚房 #香使人 #白飯要煮一鍋 #私密社團的成員有優先權

台式滷肉飯。 話說上週特地出外打包了一頓台式料理回家吃，吃飽後意猶未盡，於是決定第二天立刻買材料回家自己煮台式滷肉飯！買一塊二磅多的五花肉，用一半來做滷肉飯，另一半做蒜泥白肉也不錯。找Google和Youtube大神們看了好幾個食譜，綜合整理，最後用鑄鐵鍋完成了挺滿意的晚餐（雖然切五花肉的刀工確實一般😅😅😂😂）。我的做法應該不大正宗，因為為了更上色，我下了一點老抽還加上台灣產的黑糖。台灣料理應該是用醬油膏而不是用老抽？希望大家也分享一下家常滷肉飯的做法吧！ 這次除了滷兩隻雞蛋，還特意下了鵪鶉蛋，小小的滷起來更入味！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：三層肉（五花肉）1 磅左右，雞蛋2隻，鵪鶉蛋隨意，薑適中1塊，乾蔥頭1-2粒隨意，蒜頭2-3粒隨意，蔥1-2條。 ⭐️調味料： 生油，料酒，冰糖，黑糖（或紅糖），生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，蠔油。 ⭐️簡約食譜（鑄鐵鍋版）： 1. 五花肉把多餘的毛除去，洗淨，切粒/細條，瀝乾水備用；（買回來的五花肉先浸泡冷水可去除肉騷味） 2. 準備醬汁 - 老抽1大匙，蠔油2大匙，生抽8大匙，五香粉胡椒粉適量，攪勻備用； 3. 蒜頭乾蔥頭切粒、準備蔥花，薑切片備用； 4. 鑄鐵鍋下一點點油起鍋，下肉粒，中火煸香後下薑繼續炒香，把肉推至一邊，下蒜蓉，蔥花，和乾蔥蓉爆一下後與肉炒勻，同時灒2-3大匙料酒炒勻，最後加入醬汁炒勻； 5. 加入適量水（稍蓋過材料），加入1大匙冰糖，酌量1-2小匙黑糖，蓋鍋中火煮滾後轉小火燜煮約40分鐘；同時另一鍋水冷水下蛋，煮滾後熄火放置一邊，3分鐘後取出鵪鶉蛋，6分鐘後取出雞蛋，去殼備用； 6. 40分鐘後把蛋加入滷肉裡，攪拌均勻，蓋鍋煮滾後可熄火；滷幾小時後，吃飯前再緩緩加熱就可以了！ 煮的過程中若不夠味，可酌量加點生抽。 #小玉煮飯仔日誌 #台式滷肉飯 #滷肉飯 #滷肉 #台式料理 #鑄鐵鍋料理 #taiwanesestyle #braisedporkrice #taiwaneserecipe #dutchovencooking

蒜蓉蒸蝦(文字/4段影片食譜) 今天的食譜是上次讓你們投票，大家最期待的一天，也是我個人很喜歡的一道菜，尤其是墊在底下的冬粉，看似不起眼，其實是這道菜的精華，吸收了蒜蓉醬和蝦子的鮮甜，真的好下飯阿！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 有追蹤我一陣子的朋友應該都知道我有一個罩門，對於生的甲殼類，舉凡蝦子、龍蝦、螃蟹，我真的沒轍，外殼的觸感實在太讓我恐懼，要處理也一定會帶著手套，所以今天的蝦子處理是我在一旁口頭指揮，男友協助完成的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天的蒜蓉蒸蝦用微波爐也可以完成，時間也縮短許多，不過我會建議用石材可以平均受熱的盤子，或是像我一樣用微波的微波蒸盤，否則的話底部很容易不熟。微波的方式和食譜我都有註記在下方哦！微波保鮮盒的團購到禮拜五，僅剩兩天，有需要的朋友請把握機會。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 如果有需要快速備餐的朋友，微波盒是很好的選項，可以前一天先把材料都處理好，要用的時候直接放進微波爐微波熟就好了。昨天滑影片也有滑到理科太太的之前也有分享過Sistema的微波保鮮盒，不過太太的料理......🤣 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 這個便當其他配菜都是用微波爐完成，尤其是絲瓜，簡易調味不加一滴水，真的好甜呀！為了吃便當的時候方便，最後倒數第二張照片是帶便當真實樣子，我已經都把殼去掉了，最後一張照片則是Joey切的番茄丁，難得切得很漂亮，以此照片留念😆 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢蒜蓉蒸蝦（2-3人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 蝦子 ———— 10-12尾 蒜頭 ———— 30g 紅蔥頭 ——— 10g 冬粉 ———— 1-2球 醬油 ———— 2大匙 醬油膏 ——— 1大匙 砂糖 ———— 1小匙 青蔥 ———— 1根 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 蒜頭及紅蔥頭切末，青蔥切成蔥花，冬粉泡軟備用。 ② 蝦子去除鬍鬚和腳，不去殼，開背去除腸泥，以刀子劃過斷筋備用。 ③ 鍋中加入一大匙雞油(其他油類亦可)，放入蒜末及紅蔥頭末炒至表面金黃。 ④ 接著加入兩大匙醬油、一大匙醬油膏、一小匙糖拌勻，倒出備用。 ⑤ 取一容器，冬粉鋪底，排入處理好的蝦子。 ⑥ 淋上先前做好的蒜蓉醬。 ⑦ 等鍋中充滿水氣，將排好的蝦冬粉放入鍋中蒸8-9分鐘至全熟即可。 *若是用微波做法，蝦子的部分可以用700w微波1-2分鐘即可，一樣蝦肉脆甜蒜香十足。 ⑧ 取出撒上蔥花裝飾即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes ✍️ 蝦肉的部分切記開背斷筋處理，開背的時候盡量兩邊的厚度差不多，成品形狀會比較漂亮。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #Della海鮮食譜 #便當 #便當手帳 #便當日記 #便當紀錄 #上班族便當 #便當料理 #自己煮 #自炊 #料理 #料理日記 #料理紀錄 #手作料理 #手作便當 #lunchbox #bentobox #蒜蓉蒸蝦 #快速料理 #懶人料理