【 蒜香翅小腿 】
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將雞翅切成兩個部份：
前段最有肉的翅小腿以滷或煎料理當主菜，
用筷子也可輕鬆駕馭，帶便當也沒問題;
中後段的Ｖ字型部位香烤後撒芝麻當零嘴，
豪邁的用手抓，啃起來很過癮，
也可煮雞湯，放香菇煮15分鐘就很鮮美。
這樣物盡其用，就可充分享受整支雞翅的美味！
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今日一汁三菜献立朝食：
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＊塩枝豆白米飯
＊蒜香煎翅小腿
＊鹽昆布漬番茄
＊泡菜冷奴
＊澎湖小魚乾菇菇湯
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[蒜香翅小腿] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/337129

【 輕滷翅小腿 】
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雞翅不似其他部位這麼厚實需要久煮，
依著關節處切成三段，
大約煮個10~15分鐘就熟軟了。
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睡前先處理好切段，以一點點醬油和酒略抓，
放冰箱冷藏，隔天輕滷一下就很入味。
馬上就煮好一鍋好啃的雞翅，
不但可以當餐吃，還可以帶便當，
一舉數得呢！
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這個季節盛產南瓜，
除了打濃湯外，當副菜也很棒，
秘訣就是先將南瓜蒸軟或微波，
與培根、蒜泥拌炒一下就很好吃。
也是很理想的弁当副菜喔。
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[輕滷翅小腿]食譜連結：https://icook.tw/recipes/317463
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[南瓜培根炒] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/317465
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【 輕滷翅小腿 】
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雞翅不似其他部位這麼厚實需要久煮，
依著關節處切成三段，
大約煮個10~15分鐘就熟軟了。
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睡前先處理好切段，以一點點醬油和酒略抓，
放冰箱冷藏，隔天輕滷一下就很入味。
馬上就煮好一鍋好啃的雞翅，
不但可以當餐吃，還可以帶便當，
一舉數得呢！
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這個季節盛產南瓜，
除了打濃湯外，當副菜也很棒，
秘訣就是先將南瓜蒸軟或微波，
與培根、蒜泥拌炒一下就很好吃。
也是很理想的弁当副菜喔。
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[輕滷翅小腿]食譜連結：https://icook.tw/recipes/317463
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[南瓜培根炒] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/317465
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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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雖然8月初是我的生日週，
但是因為疫情的關係沒有特別去慶祝，
先生說未來再幫我補過，
但還是感謝他前一天買花來送我，
是可愛的乒乓菊，果然講過一次就記得，
不枉費我暴打他這麼多次🤣

00:00 intro
00:19 早餐咖啡日常
01:27 孜然檸檬雞翅 & 起司雞小腿
02:56 貝果淋雨吹乾記
04:49 #奧運 紀錄
05:57 生日花 #乒乓菊
06:29 #父親節 掌廚
07:09 小時後的家


➰


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・電器用品｜希臘優格 https://youtu.be/ZtnI_ltDVY8
・走失的小狗小傑回家記 https://youtu.be/JUy6If_ygoE
・廚房用品｜防疫的一週 https://youtu.be/gVibIncgL-g
・露營拍輕婚紗 https://youtu.be/tgbURXGvXjg
・員林旅遊｜露營器具 https://youtu.be/xb8zMV6GvhM


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家裡的檸檬放了一星期，感覺快乾掉了，趕緊拿來煮菜。檸檬汁非常好用，加在料理中有清香，酸味讓整道料理有不同的口感，尤其在炎熱的夏天吃非常適合。

《檸檬雞》

我用6隻翅小腿，一餐吃完剛剛好，如果要改成其他部位，例如雞翅或雞腿也是可以的。

用鑄鐵鍋可以將食材的水分逼出，且都會留在鍋內幫助燉煮，所以可以不加水，如果是其他鍋子，請適時的加入水分，不要燒乾了。

我喜歡用小鍋子，如此一來不會煮太多，一餐吃完最好，改天來介紹我的小鍋們，有機會也可以談談 #小鍋料理

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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！

《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》

#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento