為什麼這篇義大利麵煮麵水鄉民發文收入到精華區：因為在義大利麵煮麵水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acwial (Stella希)看板cookclub標題[問題] 番茄義大利麵如何煮出水水又很有...
義大利麵煮麵水 在 馬虎廚房 Instagram 的精選貼文
2021-07-05 15:02:57
今日午餐 蛋包拿坡里義大利麵 出至於日本不出至於拿坡里的拿坡里義大利麵🍝 跟紅醬義大利麵的差別在於它是用番茄醬拌炒的 酸酸甜甜的味道小孩非常喜歡💕 基礎材料只需要洋蔥、蒜頭、青椒、番茄醬、培根或德式香腸就ok 今天家裡沒有培根或香腸 就用絞肉代替，順便加了兒子喜歡的香菇 蛋煎成蛋皮後鋪在盤子...
小妹第一次在這發言
對料理也不是很了解 但是興趣十足 = )
希望各位料理好手可以幫幫我
本人很喜歡煮義大利麵
到目前為止只嘗試過基本的蕃茄義大利麵
我都會加豬絞肉 蘑菇 洋蔥 還有在賣場的一大罐調理罐
一些沒剝皮的蕃茄 ( 爬文後知道要剝皮了 ^^")
大量的可果美蕃茄醬 一些水
或是煮好紅醬後加玉米
可是不知道為什麼
煮好後 感覺醬是醬 麵是麵
一定要用鍋子把醬跟麵兩個炒過
麵才會有醬的味道
可能是我油都放不多下去炒 所以炒完乾巴巴的一坨
或者是醬汁沒什麼味道 要用很多蕃茄醬去調味
可是吃到最後就只有蕃茄醬味道而已
可是記得在外面餐廳吃的
都是水水的 大大的盤子雖然麵才佔一半的份量
可是湯汁卻是站整個盤子的八分區塊 看起來相當可口
而且醬汁吃起來也不會很稀 還是保有該有的濃郁度
請問我該怎麼做才能做出外面餐廳那種
擺盤漂亮又非常可口多汁的 蕃茄肉醬義大利麵呢?!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.91.93.216
→ j589745:高湯? 02/17 01:51
→ Junchoon:加一些煮麵水 02/17 01:56
→ Junchoon:不過我不喜歡湯汁太多的義大利麵，感覺會變得比較台式 02/17 01:56
→ akakapo:"一定要用鍋子把醬跟麵兩個炒過" 本來就是這樣煮 有問題嘛 02/17 02:00
→ akakapo:平底鍋炒料跟醬，放入煮半軟的麵條，收汁。不然你怎麼煮的 02/17 02:01
→ Habanero:本來就要醬麵混在一起加熱一下啊 XD 02/17 02:10
推 kenjyan:麵跟熱的醬汁拌在一起也可以,不一定要一起在鍋子裡加熱... 02/17 11:49
推 onlySN:全部用番茄 別用番茄醬 02/17 14:43
推 babewen:麵煮過 加點水，加義大利麵醬~用新鮮番茄 都有差 02/17 16:13
→ acwial:我原本的方法就是麵煮好跟醬煮好拌在一起而以 ^^|||| 02/17 20:32
→ acwial:現在知道蕃茄的重要性 謝謝各位^^ 02/17 20:32