【芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)食譜集 Cheesecake Recipes】

🎉又到週末烘焙時間🎉

很多人都喜歡的芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)Cheesecake, 超級容易做，有焗(烤)的，有免焗的，超美味😋😋

我最愛簡單的紐約芝士蛋糕。。。焦糖芝士蛋糕😍😍

⚠️食譜連結在圖片內

【不漂亮、零失敗年度人氣甜品 ｜巴斯克焦香芝士蛋糕】
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「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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傳統的甜品是外型光滑工整，但這個蛋糕卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力，相比焗至全熟，這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦，甚至有一點變黑的狀態，雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕，顛覆了大眾對甜品的印象，甚至成了2019年的年度甜品，這個蛋糕不只在美國盛行，它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕，意外地在家非常容易做到，只需要五種材料，拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了，新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道，放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜，這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕，不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
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工具：5寸模具一個，牛油紙

材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙

做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙，切件後便可享用
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YouTube Channel: www.youtube.com/c/eatathome食-家

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味
母親節快到喇； 為你哋介紹呢個令人一試愛上嘅紐約芝士蛋糕！香脆消化餅底配香濃芝士，香味在口腔中留連； 令人會味！

圖文食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2019/05/blog-post.html

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味 (文字食譜)

材料 ： 7吋1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)

餅底:
消化餅 8pcs
牛油 70g

餡料：
忌廉芝士 500g
糖 150g
酸忌廉 120g

全蛋 1隻
蛋黃 1 隻

裝飾：現成藍莓醬， 鮮果

準備: 在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

1) 消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時
2) 焗顱預熱至150度
3) 忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身
4) 再加入酸忌廉拌勻
5) 加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 )
6) 倒入模中, 輕敲焗盤數下; 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。
7) 焗盤注入3/4吋暖水
8) 放進預熱150度的焗爐座水焗約50-60分鐘至表面乾燥及微微升起便完成。
9) 取出後待涼， 用毛巾吸乾盤上的水， 原盤放進雪櫃冷藏
(不要移動蛋糕， 因剛焗好尚未定型)
**最好可冷藏2天
10) 取出脫模; 按喜好以藍莓醬及鮮果裝飾便可。

＊＊各個爐溫不同， 要不時視察以免焗焦

Polly Yiu Owenmama

註！！！！
今次食譜 圓糯米 550g glutinous rice 550g ,字幕組忘記打上,我已經叫佢聽日唔使返工

傳統古法紅糖米磨年糕，由磨米漿開始，無需糯米粉椰漿，天然甘滑，不掩蓋米味How to make Chinese Red Bean New Year Cake 新年食品 Nian gao recipe

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#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙
巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整，但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力，相比焗至全熟，這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦，甚至有一點變黑的狀態，雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕，顛覆了大眾對甜品的印象，甚至成了2019年的年度甜品，這個蛋糕不只在美國盛行，它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕，意外地在家非常容易做到，只需要五種材料，拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了，新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道，放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜，這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕，不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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工具：5寸模具一個，牛油紙

材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙


做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙，切件後便可享用

Basque Burnt Cheesecake
Tools：5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper

Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour

Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top. It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.

#basque cheesecake

口感綿密, 芝士味香濃嘅紐約芝士蛋糕係好多芝士迷嘅至愛, 做法一D都唔難! 鍾意嘅話就Like 同Share俾D friend 啦! =) Thanks for watching!

紐約芝士蛋糕 6吋 Makes a 6-inch cake
材料:
250g 忌廉芝士 Cream Cheese (室溫)(room temp)
90g 酸忌廉 Sour Cream
60g 砂糖 Sugar
2隻 雞蛋 2 eggs
1茶匙teaspoon 麵粉 flour
¼茶匙 雲尼拿香油 1/4teasopoon vanillla extract
4塊 消化餅 4 pieces digestive biscuits
30g 已坐溶的無鹽牛油 melted butter

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